万丰美食菜谱大全莜面窝窝蒸熟塌下来是怎么回事 ？
“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳”是十几个品种的代表。 制作方法 ①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂
即成浇头。 ③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽
5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。 制作关键 有三：一和面、二搭卷、三掌握火候。
莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成
小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂
巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色
减。 营养价值 一、 莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多； 二、制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养；
三、莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的
效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
莜面窝窝的酱料怎么做 ？
1、像做面条卤一样做就可以。
2、可以把羊肉、土豆、洋葱一起炒后煮一下，多加些汤。
3、炒点菜，多放点水，用菜汤就可以。
4、蒸点鸡蛋，拌着吃。
5、坝上羊肉汤的做法：葱姜蒜炝锅，加入羊肉丁翻炒，变色后，加入酱油、盐等调味料，水适量，烧开几分钟，即可出锅。
莜面窝窝怎么做好吃，莜面窝窝的吃法 ？
食材用料：
莜面面粉500克
水260克左右
猪肉[图]猪肉200克相克食物
彩椒[图]彩椒适量
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
花椒[图]花椒适量
食用油[图]食用油10克
酱油[图]酱油10克
葱[图]葱一颗相克食物
洋葱[图]洋葱适量相克食物
菜谱做法：
莜面窝窝的做法图解11.莜面粉倒入清水搅拌成絮状，醒发40分钟以上
莜面窝窝的做法图解22.采用捶的方式开始揉面到起筋的状态，费时估计10分钟左右
莜面窝窝的做法图解33.取一粒5克左右小团在光滑的面板上揉圆，然后搓，用劲儿要有力有度
莜面窝窝的做法图解44.搓成这个样子
莜面窝窝的做法图解55.把它卷起来
莜面窝窝的做法图解66.整齐的摆放在笼里
莜面窝窝的做法图解77.猪肉切丁，彩椒洋葱切丁放油花椒粉酱油葱等搅拌均匀，摆放在笼屉里，再蒸一个葱香鸡蛋糕
莜面窝窝的做法图解88.土豆去皮切片也蒸熟
莜面窝窝的做法图解99.开水蒸15分种莜面就熟了
莜面窝窝的做法图解1010.盘子里摆上土豆，再放油面，浇上鸡蛋和肉汤
莜面窝窝的小料怎么做 ？
莜面窝窝又名“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。 其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。 著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。 配料 莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。 莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳”是十几个品种的代表。 制作方法 ①打卤：将羊肉剁成粒。 ②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。 ③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。 ④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。 制作关键 有三：一和面、二搭卷、三掌握火候。 莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。 营养价值 一、 莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多； 二、制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养； 三、莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
莜面窝窝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
莜面窝窝的家常做法
主料
莜面
200g
面粉
50g
辅料
卤
适量
步骤
1.莜面和面粉用水和成面团
2.取一小块面团
3.用掌根在光滑的表面上搓出宽条
4.取下宽条，卷成卷状
5.逐个摆放在蒸屉上
6.然后上锅蒸15分钟
7.浇上自己喜欢的卤即可
莜面窝窝怎么吃 ？
夏天的时候，拌三丝一起吃，天气凉了可以肉丝炒菜，大骨烩菜一起吃。总之，肯定要蘸着或拌着，荤素都行。
莜面窝窝配什么汤汁 ？
莜面窝窝配肉汤最好吃了
大同莜面窝窝的做法 ？
用料
莜面（带皮磨的面） 1000g
开水 适量
莜面窝窝的做法
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
同上
同时手工做了莜面饸烙。
搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。
配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
窝窝怎么做好吃，素炒莜面窝窝的家常做法 ？
素炒莜面窝窝的做法步骤11.原料。
素炒莜面窝窝的做法步骤22.将莜面窝窝切成条，木耳和香菜切成段儿备用。
素炒莜面窝窝的做法步骤33.锅中倒入适量油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
素炒莜面窝窝的做法步骤44.锅中再次倒入油烧热，放入大蒜和花椒粉爆香，然后放入木耳和莜面窝窝煸炒。
素炒莜面窝窝的做法步骤55.倒入适量生抽继续煸炒。
素炒莜面窝窝的做法步骤66.放入香菜和炒熟的鸡蛋。
素炒莜面窝窝的做法步骤77.待菜和莜面炒匀后滴入适量香油。
素炒莜面窝窝的做法步骤88.最后放入适量盐炒匀后，即可出锅。
北京哪有莜面窝窝可送货 ？
崇文门南花市大街那里好像有个超市有卖的，3.8元一笼便宜又好吃，是正宗的山西内蒙地区的莜面，味儿相当纯正，还有黄米炸糕、莜面饺子、土豆饼。路过买吃过一次，现在还回味无穷呀！就是离住的地方太远了，不然天天去买，太好吃了！还有告诉爱吃莜面的朋友，公交站名叫小市口，12路，还有8路到。