万丰美食菜谱大全干煸黄豆芽家常做法，正宗干煸黄豆芽怎么做 ？
1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6.锅里倒入黄豆芽。
7.大火爆炒后改小火翻炒。
8.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
9.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
干扁黄豆芽怎么做好吃，干扁黄豆芽的家常做法 ？
食材
主料
黄豆芽
550克
辅料
红辣椒
青辣椒
小红辣椒
葱末
姜
蒜
步骤
1.1.黄豆芽适量，清洗干净装盘
2.2.青辣椒 红辣椒，葱姜蒜配料切好放一边
3.3.然后开火放油，把配料如锅翻炒出香味
4.4.放入豆芽翻炒，加入盐，味精，炒菜佐料，待熟即可出锅
干煸豆芽的做法，干煸豆芽怎么做好吃，干煸豆芽的家常 ？
1.豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒
2.直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用
3.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒
4.花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香
5.加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒
6.直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅
干炒黄豆用放油吗 ？
干煸黄豆是不用放油的，因为放油会使翻炒中的黄豆粒互相粘连，大大降低口感。
干煸绿豆芽的做法，干煸绿豆芽怎么做好吃，干煸 ？
干煸豆芽的做法
1.
准备豆芽,洗净
2.
锅里热油
3.
放入干辣椒，煸香
4.
加入豆芽翻炒
5.加入酱油翻炒
6.
加入鸡精和盐翻炒即可
干煸四季豆的做法 ？
干煸四季豆的家常做法 【材料】主料：猪肉100g、四季豆300g配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙【步骤】 将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅； 锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 4.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 原料四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，方法1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，2.蒜切末，猪肉切末，3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。厨师一点通：也可以用小火 先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 原料四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻 油清水。方法1、四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3、倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。注意：在干煸时，火候 要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！ 原料：鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。方法1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。3、锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。 原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）调料：料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。方法1，四季豆摘去 老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。3，锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普 遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。贴士 1，用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3，炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 原料四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙......余下全文>>
干煸豆芽粉丝的做法，干煸豆芽粉丝怎么做好吃 ？
步骤
1.粉丝先用水泡软
2.放油炸锅。有点蒜蓉最好。蒜用完了就不放了。
3.放入豆芽。翻炒。 盐根据自己的口味放。
黄豆和黄豆芽哪一种更有营养？ ？
黄豆芽——黄豆在有充足水分的情况下，经过数天时间而产生的另一种形状和口感的食用蔬菜，也是黄豆其生命的延续，所以黄豆芽称它为是黄豆的来世。下面我就从其黄豆芽的十一个方面来谈。
一、黄豆芽来自黄豆营养的变化
黄豆芽既有在母亲身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点，它有祖父辈上没有的物质——维生素C。它的维生素C是在生长过程中，由一种非必需氨基酸合成而来的。所以，黄豆芽其营养是没有哪一种蔬菜能够相比的，黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
二、黄豆芽被列入健康之宝
黄豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。黄豆芽作为蔬菜，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
三、人们与黄豆芽的历史感情
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
四、黄豆芽是黄河流域的名菜
黄豆芽不但可食，而且还是黄河流域春节家宴的十香菜。有一款菜是“干煸黄豆芽”它是一款川菜，黄豆芽是主要用料；大至做法如下：把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。还有一款“黄豆芽排骨汤”，它是十分可口的一只汤，它具有排骨可口，汤味也浓。还有一款家常菜“肉片焖豆芽”，它是要很讲究火侯的，只要火侯到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
五、黄豆芽的药用价值
黄豆芽与黄豆一样，也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且本身体热者，不妨买500-1000克黄豆芽，加入1个陈皮，用大量的水，旺火煎4-5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
六、食用黄豆芽的优点
大豆经水浸生成大豆芽后，各种有害因子亦可大部分被去除，因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物质，在发芽过程中急剧下降以至消失，避免了吃大豆腹胀和过敏等现象。黄豆芽在发芽过程中由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，易于被人体利用，同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。同时，黄豆中本来没有的......余下全文>>
小扁豆芽怎么做好吃 ？
食材
主料
小扁豆
300g
辅料
水
适量
步骤
1.小扁豆去掉杂质，清洗干净。
2.浸泡一晚上后，冲洗几次，留少量水保湿
3.用保鲜膜盖起来，防止表面风干，拿牙签扎一些小洞，让其透气
4.第一天萌芽的样子，要每天早晚换两次水
5.第二天出芽比第一天稍长
6.第三天明显更长，这种小扁豆芽，长成这样就可以了哈
7.来个近拍成品图，小豆芽细白嫩脆的
8.成品完成
小贴士
1.豆芽制作过程中需要每天换水，避免水质浑浊，影响出芽状况。
2.小扁豆芽制成后，可凉拌，清炒，做扁豆芽面，亦或和粉条搭配炒在一起，都很美味。
怎样制作干煸类菜肴 详细?? ？
苦瓜等植物性原料、 中油温且油量较少。 此法尤其适用于纤维较长， 以及水分较少、 红椒等） ， 如干煸冬笋， 以使其脱水， 滴入少许香油， 一般烹制成咸鲜味， 至锅中见油不见水时、 干香的方法、 干煸鸡等。 烹制过程中， 只用中火， 并且要加入肉末。 在做荤菜类干煸菜肴时、 结构紧密的干鱿鱼。 在烹制干煸类菜肴时、 冬菜末（或芽菜末） 、 料酒（以除异味） 、 质地鲜脆的冬笋， 如干煸鳝丝。 当然， 原料不上浆、 牛肉、 猪肉。 在烹制蔬菜类干煸菜肴时、 四季豆， 一般烹制成麻辣味、 鸡肉、 不裹芡、 鳝鱼等动物性原料， 放少许白糖， 成菜后也不必勾芡、 黄豆芽， 再根据菜肴的要求加入调料和配料， 这样才能使不同性质的原料同时熟。 它是将丝， 继续翻炒至干香， 而原料入锅后还要不停地翻炒， 易熟的原料要后放、芹菜、 青椒、 干煸四季豆等干煸是川菜中颇具特色的一种烹饪方法， 不易熟的原料要先煸、 条， 使菜肴具有干香滋润、 丁状原料放入锅中加热翻炒， 并且要加入配料（冬笋， 淋少许香油、 口味略甜的特点