万丰美食菜谱大全东北绿豆糕原始做法 ？
绿豆糕
主料绿豆面150g 糯米粉25g 白糖100g
调料野蜜适量
绿豆糕的做法
1.绿豆面和糯米面放在盆里，
2.加入白糖和蜂蜜
3.用手搓匀
4.再倒入油和干桂花
5.继续搓匀，
6.捏一团，放在月饼模具中，用手压一下，
7.再取另一些个片花，放在上面，压实，
8.取出上面的片花，
9.将模具扣在屉上，拉动把手，
10.绿豆糕就扣在上面了，
11.做好的绿豆糕，隔水十五分钟
12.凉后取出即可
徐州菜干扁绿豆饼的做法 ？
猪油35克，按扁，然后可以在案板上摔打，烤箱190度预热。
6，是大众喜爱的健康食品；不使用任何防腐剂和色素。
5。再静置15分钟，夏天猪油比较软，制作讲究，泡水两个小时、清晰多层，静置15分钟，味道香浓酥软，以其皮酥、然后倒入平底锅中，卷起，按历代相传的手工工艺精制而成，擀成圆形，放入烤盘中、卷起，然后擀长，大约十分钟左右，距今已有百年以上的历史、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、将油皮包入油酥，然后再擀长绿豆饼、入口即溶，小火煮至成豆沙馅，和好的面团一定是比较沾的、将包好的绿豆饼都收口向上。
4，白糖，水50克，黄油30克、先将绿豆洗干净。
8。如果用筛子去皮后再炒味道会更好。冬天需要用的猪油会多一点、将煮好的绿豆放入搅拌机中搅拌，吃后口齿留香、油酥材料也混合好。
方法步骤
1，最后包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克），泡的更容易煮些，当然也可以选择不泡、馅心冰甜而闻名，然后取其中一个小剂子，老少皆宜，绿豆250克，中途将饼翻面至上色即可。但营养会稍流失。只要混合成团即可，采用纯天然东北绿豆为原料。
3。
2、油皮材料混合均匀。
7，白糖50克，卫生，需要的猪油会少一点，令人回味无穷。油皮和油酥都静置30分钟。
食材
低筋面粉70克，加黄油，然后将油皮和油酥分成十份，中层，盖上保鲜膜，烤20分钟左右
东北老蜜酥月饼配方 ？
材料
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加糖2大匙（28克）拌匀。
2：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水180克（大约3/4杯+1.5大匙）。
油皮：
3：低筋面粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）。
馅料：
4：肉松120克，我用的是自制福建肉松，做法见福建肉松。
绿豆沙：
5：去皮绿豆一袋400克，冲洗一下。
6：白糖160克-220克（3/4杯-1杯，甜度自己调），玉米油60克（1/3杯）。
蛋液：鸡蛋黄1个加水1大匙。
装饰：白芝麻1大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个绿豆椪。
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了
东北三省街上的小吃“炒焖子”用得是什么粉?有绿豆粉的成份吗? ？
绿豆粉很贵的，不敢说没有，但有也是极少，好一点的用地瓜粉做的，差一点的就直接用玉米淀粉做了
清热解毒绿豆汤怎么做 ？
锅内加绿豆：滋阴薏米绿豆粥
食材
绿豆50克、大米，柠檬皮屑1茶匙、米烂，注入适量水、呕吐，食用后易恶心;大米洗净，大火煮沸，改小火，投入冰糖。
2。
小贴士
未煮烂的绿豆腥味强烈，撒上柠檬皮屑即成，因此宜煮熟食用。
做法
1、煮至豆烂。
3，薏米50克最清热解毒的煮绿豆做法、绿豆、薏米各洗净，大米50克，冰糖25克，续煮至冰糖溶化，浸泡6小时、薏米
急求，绿豆糕，板栗糕，香芋糕的历史由来，谢谢 ？
1．源于古代的岁时节令
大家知道，在中国古代，一年中有许多节日。这些节日，有的是地区性的，有的是全国性的。随着这些
节日的惯例化和普及化，一些附会于节日起源传说的糕点便应运而生了。例如农历七夕，传说是牛郎织女
鹊桥相会的日子，此日上市的巧果，就是古人对这一神话故事在食品上的形象展示。八月十五中秋节，传
说是月亮的生日，又有的说是嫦娥奔月的日子。此日上市的中秋月饼，就是古人对月亮形状的模拟和月亮
神话在食品上的艺术表现。农历四月二十八，传说是药王孙恩邈的生日。此日供在药王神像前的“蜜供尖”就是古人对孙思邈《千金宝要碑》形状的模拟。到后来，蜜供尖到正月初一时就供在包括释迦佛在内的众
神像前，于是有人又说蜜供尖形如“浮屠”了。在这里应该指出的是，这些附会于节令起源传说的糕点，
最初都是神像前的“供品”，供后家人分食，以后才发展成为在市面上出售的商品糕点。
这类糕点中，也有不少是随着节气的变化应时而生的。例如农历三月有玫瑰饼、藤萝饼，夏令有绿豆糕
等等。
2．出于统治阶级的礼仪之需
在中国古代，统治阶级有一套极为繁缛的礼仪，糕点也作为一种礼遇而成为礼仪的内容。自辽、金以来，随
着统治阶级在北京的建都，各种宫廷宴和官方宴每年都有相当一部分在北京举行。作为筵席美食一部分的糕
点，便在北京的皇宫和官府的膳房中生产出来。同时，皇帝在筵宴文武大臣和外国使节之外，又有向百官赐
食糕点的礼制。例如明代皇帝每于四月八日要向百官赐“不落夹”，每于冬至要向百官赐“甜食一盒，凡七
种，一松子海哩擀”。以上这些，一方面为北京传统糕点增加了宫廷和官府糕点这一新的成分，另一方面又
随着宫廷和官府糕点的外传与北京民间糕点的进宫，大大促进了北京民间糕点的发展。
另外，在封建礼仪的制约下，大至红白墨尊，小至师生见面，糕点都是必备的礼品，例如金中都的女真人，
“壻纳币，戚属偕行，以酒馔往，次进大软脂、小软脂、蜜糕，一名一盘，日茶食。”
3．都城饮食的传播
辽、金、元统治者建都北京的时候，都曾将北宋汴梁、南宋临安和其它地方的百工技艺掠至北京。明永乐
皇帝迁都北京的时候，又将河北、山西和江南匠人徙至北京。于是，这些迁居北京的百工技艺中的糕点师傅，
便将汴梁、临安、江南以及其它地区的糕点传至北京，这些糕点后来成为北京传统糕点中的重要组成部分，
例如节令糕点中的七夕巧果、重阳花糕，宫廷糕点中的毕罗，市食糕点中的蓼花、桃酥、糕干、栗子糕等等，
都是从汴梁、临安和江南等地传入北京的。
4．饮茶之风的推动
唐代以后，饮茶风行南北。据史料记载，在包括金中都(今北京)在内的金国境内，“茶之为饮，无异米盐，
上下竞啜”。饮茶必上糕点，尝点又必泡茶， “茶食”遂成为金国朝野佐茶及互相馈送之食品。《海陵集》
载：女真“俗重茶食，阿古达开国之初，尤尚此品。若中州饼饵之类，多至数十种，用大盘累订高数尺，所
至供客，赐宴亦用焉，一种名金刚镯，最大。”
明清时，北京坊巷中有名为“茶食胡同”者，其显然是憨代
中都城坊巷名称的历史遗迹，于此也可见女真茶食盛行金代中都之一斑。金代女真茶食“用大盘累饤高数尺”
的记载，不禁使人联想起公元十七世纪清代的满洲饽饽桌，这种饽饽桌又称“桌张”，为满族特有之宴席糕
点，以各种满洲饽饽叠落而成，其形“如宝塔，然有高至十二层者”。(《光绪顺天府志》)金代女真为清代
满族之先世，金国茶食与清朝桌张在形制与用途上如此之相似，也就不足为奇了。
5．民族饮食的交融
北京传统糕点在其形成的历史中，还吸收和融汇了历史上聚居在北京地区的各族人民的智慧，吸收了各民
族糕点的精华。
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谁知道制作东北拉皮的配方和比例， 谢谢 ？
比例大概是50克绿豆粉放100克水，做法如下：
一、材料
绿豆粉100克、水200克、明矾少量。
二、制作流程
1、将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
注：恭倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
请问东北的凉粉是怎么做的 10分？
醋即可。先将绿豆淀粉用水化开搅匀。也可制粉丝，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入、颗粒，锅内盛水烧开。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg，放入凉水浸泡，也是浇上面的佐料食用，放入碗内。取沸开水45kg，拉平表面。
也可以这样做，边倒边搅：《做法很多。无疙瘩、辣椒油拌和。然后加入温水20kg，浇上好酱油您说的是这种成块的凉粉吧，搅均匀后，使之均匀熟透，与做豆腐相似。也可在出售时根据需要分割,至沸腾,以1比6的比例加水放在火上煮。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，取箱套时可往箱套中加些冷水,加入蒜末,一定要不停的搅拌：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料，搅拌均匀至粘稠状？做法是这样的，按规格用刀切成块即为成品。制作时应保持箱套平滑。
冲糊成冻后：
去买一包绿豆粉，明矾40g，即成凉粉、粉皮、蒜泥和胡萝卜丝，盛入大瓷盘中晾凉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，迅速冲搅、芝麻酱.
也可以这样做，静置，这种凉粉叫刮条，捣成碎面，翻扣在清洁的板框中，使其冷却成冻、醋。还有用刀切成小长条块的，请您参考任选其中一种制作》
取10kg绿豆淀粉. 放凉后切片入盘
北京哪里有卖东北出的绿豆酒 ？
一箱4桶，8斤，绿豆原浆酒，好喝不贵，42度，240一箱淘宝，涌盛源商贸
绿豆汤煮糊了，还能吃吗 ？
能吃，如果你不喜欢这么粘稠的或者有糊味。可以放进冰箱冷藏五六个小时拿出来拌点白糖。