新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黄鳝煲的做法 砂锅黄鳝的做法

鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法 ?

食材明细
黄鳝适量
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤

1
选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2
撒上细盐去除其身上的膜即可

3
姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4
葱条、辣椒等配料切好备用

5
起油锅烧热

6
猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7
在加入辣椒爆香

8
加入黄鳝一起爆炒

9
续入老抽和糖略炒

10
加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11
砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12
把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

13
稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝
小窍门
1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫

2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放

广州台山黄鳝煲做法 ?

黄鳝煲做法
主料
黄鳝 (适量)辅料
厨具
炒锅
分类
微辣 烧 廿分钟 简单难度

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

撒上细盐去除其身上的膜即可

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

葱条、辣椒等配料切好备用

起油锅烧热

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

在加入辣椒爆香

加入黄鳝一起爆炒

续入老抽和糖略炒

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝

黄鳝啫啫煲的做法 5分?

黄鳝啫啫煲的做法:

1.所有准备材料
2.锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
3.黄鳝切成小段
4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
6.热锅先将大半酱汁倒进去
7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
8.煸炒之后倒进沙锅里
9.红葱头放在上面
10.余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀
11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可

黄鳝煲汤的制作方法 ?

食材

主料
黄鳝
1条
山药
200g
胡萝卜
50g

辅料

适量

适量

适量
料酒
25g
胡椒粉
3g
香菜
适量
香油
适量

适量

步骤

1.黄鳝宰杀洗净。

2.把黄鳝切一字花刀在切段。

3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入鳝段翻炒。

7.加入料酒炒出香味,

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山药。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜,鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

黄鳝怎么做才好吃简单点的做法 ?

黄鳝鱼好吃的做法:
1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑液,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉,绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块,大蒜切片,香葱切段,姜切片,大葱切小段。
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味。
4、捞出鳝鱼段备用。
5、锅内留底油放入蒜片,葱段,姜片煸炒出香味,倒入剁椒,豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖,盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。

黄鳝炖汤怎么做? ?

先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,定入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅

黄鳝煲花生做法 ?

做鳝鱼花生排骨汤的材料
主料:鳝鱼200克 猪排骨(大排)200克
辅料:花生仁(生)50克 枣(干)10克
调料:盐4克 味精1克
鳝鱼花生排骨汤做法
1. 鳝鱼撕去衣,去掉内脏洗净
2. 鳝鱼放入水煲内煮5分钟,取出洗净
3. 花生、红枣洗净
4. 排骨剁成块备用
5. 鳝鱼、排骨、花生、红枣放入煲内,加入清水,用文火煮2小时
6. 加入精盐、味精调味即成.

鳝筒煲的做法,鳝筒煲怎么做好吃,鳝筒煲的家常做法 ?

准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后,清洗干净,备用
锅中入水,水开后,放入黄鳝焯烫一下,立即捞出,洗去表面粘膜,切成5厘米长的段。大蒜去皮,对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
锅中入油,大火加热,油温5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色后捞出。
锅中留少许底油,大火加热,油温7成热时,放入鳝鱼煸炒几下,然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
倒入料酒,淋入生抽、老抽和糖,倒入适量的清水,翻炒均匀后,继续煮5分钟左右,淋入水淀粉勾芡。
关火,放入煲中,撒上葱花即可。

黄鳝炖什么好 ?

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

土黄鳝:
排骨:
冬笋:
香菇:
火腿丝:


胡椒粉


白糖
料酒
菜谱做法:

.排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
.黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
.排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
.砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。
.放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
.煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。
.撒上葱花
.汤汁鲜美
.土黄鳝所以味道特别的好

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黄鳝煲的做法