万丰美食菜谱大全不用打蛋器可以做蛋糕么 ？
自制蛋糕
低筋面粉 80g 泡打粉 5g ，鸡蛋 4只 牛奶 60ml ，白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在胆子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~
做蛋糕时可以用打蛋器拌面粉吗？ ？
用打蛋器拌可以的，但有的时候容易使面糊上劲，面糊如果上劲了那么烤出来的蛋糕容易塌陷或者起发效果较差。做好是使用塑胶刮刀，通过割、切、拌、压等不同手法，按照不同规则方向轻轻搅拌即可。如果你感觉搅拌的面糊可能时间过长了，有可能上劲了，那么蛋糕糊装入模具后，可以盖上保鲜膜静置5-10分钟后再行烤制。祝你成功。
欢迎你到我的百度空间坐坐，我们共同学习提高烘焙技艺。
用简易打蛋器如何做蛋糕？ ？
打发程度过高，面蛋糕油同时放，
求全程用电动打蛋器做蛋糕的方法 ？
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白用打蛋器打 ，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
做蛋糕必须用电动打蛋器打鸡蛋才出效果是吧？ ？
不用必须用电动打蛋器的。也可以买个不用电的，自己用手打效果一样的，只要能把鸡蛋打发就可以的。
做蛋糕一定要用打蛋器打蛋清吗 ？
也不要加太热的温水，亦可加入温水升温：1、盐及碱接触，成品不膨松即发不起。3、蛋混合液乳化的程度大。7，也会影响蛋糕的起发.原料要按比例投入，气温在20度以下打蛋液的时间要略长些，时间长会形成面筋.遇到蛋糕不起发可加入适量发酵粉进行补救，轻轻搅拌至成为糊状为止.将面粉筛入蛋液内.要掌握打蛋的时间，打蛋的时间短效果会较好。2。5。4。6.打蛋要朝同一个方向搅打成白色泡沫状至原来的1，糖。总之温度高，时间不宜过长.5倍为佳。气温在20度以上打蛋液的时间可略短些.原料和容器不要与油，时间过长蛋液中的空气会跑掉成品发不起，否则蛋液不起泡.要掌握打蛋的温度做蛋糕不一定要用打蛋器打蛋清，
在家自制蛋糕发不起和应注意的几点
打蛋器买什么好？用来做蛋糕的 ？
初学者买电动打蛋器的话买手持式的比较好
如果是台式的话，每次打蛋白至少需要三个蛋白
所以手持的比较好 可以买祈和的……我用了三年都没烂……
我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗？ ？
可以，打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，还是建议买一个电动的不贵30块钱，要不会很累。
做蛋糕用的打蛋器好用吗 ？
用电动的吧，手搅拌不动，淡奶油打不出固体状
怎样做最简单的蛋糕不要打蛋器打蛋白 ？
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离。先打发蛋清，蛋黄放进冰箱冷藏。
【我建了个qq群： 234385877 ，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
2. 全程用打蛋器以划出“W”形状的手法打发蛋清，边打发边转动打蛋盆，要用巧力，而不是蛮力。【可以边打发蛋清，边看电视或电脑，这样就觉得时间过得挺快的。我是把打蛋盆夹在两腿间，对着电脑边看视频边打发= =】
3. 第二分钟结束，蛋清出现大气泡。
4. 第三分钟结束，气泡变小，变得更密集。
5. 第四分钟结束，气泡变得相对细腻，体积明显变大。
6. 第五分钟结束，气泡密集，变成粗糙泡沫状。
7. 此时加入15g白砂糖。
8. 第七分钟结束，蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器，尾部的蛋白成弯钩形状。
9. 此时加入15g白砂糖。
10. 第八分钟结束，蛋白膏变得更细腻，打蛋器划过的地方开始出现清晰的纹路，提起打蛋头，尾部的蛋白成弯钩形状。
11. 此时加入15g白砂糖。
12. 第十分钟结束，蛋白膏变得很细腻，提起打蛋器，尾部的尖峰挺立。
13. 此时加入1小勺淀粉。
14. 第十二分钟结束，蛋白膏变得非常细腻，用打蛋器划出“W”形状的轨迹，可以明显感受到阻力，划过的地方纹路清晰。
15. 此时提起打蛋头，尾部的尖峰短小、挺立，达到硬性发泡阶段，大功告成！
16. 打发好的蛋白即使倒扣过来也不会流出来，并且放置一段时间后，蛋白膏不会消泡，体积不变。
17. 用打蛋器搅打蛋黄2分钟。
18. 加入30ml水，30ml玉米油，搅打2分钟。【此时烤箱150度开始预热】
19. 筛入低筋面粉，搅打2分钟。
20. 取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。【手法要求：不画圈圈就行】
21. 再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
22. 将面糊倒进蛋糕模具中，提起用力震一下，把大气泡震出来。
23. 放进150度预热的烤箱，烘烤45到50分钟。【烤箱的火力和时间要根据实际情况调整，往往烤箱标注的温度和实际温度都有差别，相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分钟。】
24. 烤好的蛋糕取出，提起用力震一下，倒扣在网架上晾凉。
25. 用手轻轻地在放凉后的蛋糕边缘扣一圈，就可以轻松脱模。
26. 这是内部组织，细腻柔软。
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法视频
小贴士
1、烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦。
2、可能开始练习手工打发蛋白，耗时会长一些，熟练之后效率就会提高了。