万丰美食菜谱大全麻辣大锅煮花甲的做法 ？
配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。
1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）
2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；
3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；
4、倒入数滴酱油，盖锅；
5、大概三分钟左右，即可！
爆炒麻辣花甲怎么做 ？
爆炒麻辣花甲怎么做
材料
花蛤1斤，豆瓣酱1勺，新鲜花椒1株，葱2根
做法
1、冷油下锅烧热，关火下新鲜花椒盖上盖子；
2、下花椒油爆香葱花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣酱和少许清水；
3、再天上那煮爆香的花椒，盖上盖子等花蛤爆开。
红油麻辣花甲的做法大全 ？
麻辣花甲的做法
主料
花甲500克
方法/步骤
准备食材：花甲；佐料提前准备好：干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精。
将花甲表面用干净的刷子刷洗干净。
将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。
锅中放入适量清水煮至水响（水温90度左右），倒入花甲，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净。
锅中放入食用油，开火，热油后，放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出味，然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。
翻炒几下后，加入水，约50毫升左右，盖上锅盖，煮1分钟左右，花甲就煮了。
7
继续翻炒，炒干水分，关火。撒入葱花，加入盐、白糖、鸡精和匀，装盘。
麻辣虾仁花甲怎么做 ？
鲜虾花甲汤的做法步骤
1. 花甲，选择一些吐舌头的，保证活的。
2. 选择了花甲，虾去掉胡子和头上刀。如果你耐烦就开背去虾线。
3. 金针菇，（金针菇撕小洗干净）蒜，姜，葱花，香菜
4. 油热，爆香蒜和姜
5. 然后给虾和花甲翻炒
6. 给水，大半汤碗，煮开汤汁变奶白色
7. 这时候给金针菇，盐，一点蚝油.。在煮开，给葱花
8. 出锅给点芝麻油，撒上香菜
麻辣花甲煮出来的花甲汤为什么是黑色的 ？
里面有坏的，就是死的里面有泥
花甲的做法，香辣花甲怎么做好吃，香辣花甲的家常做法 ？
香辣花甲的家常做法
1.买回来的花甲吐尽沙后捞起备用
2.锅里倒入适量水放入花甲煮至开口然后清洗干净
3.姜和蒜切碎
4.锅里倒入适量油加入姜蒜爆香，加入红辣椒
5.然后倒进容器里备用
6.加入适量盐和胡椒粉拌匀
7.姜切成丝，青辣椒去籽后切成细条
8.锅里倒入适量盐将姜和辣椒爆香
9.加入郫县豆辨酱
10.倒入花甲大火炒匀
11.加入料酒和味极鲜炒匀
12.将容器里的姜蒜红辣椒倒进去炒匀
13.加入香葱拌匀即可关火
大锅香辣花甲做法街头 ？
1.葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。（图片上的分量是炒3斤花甲的，已经是很重的味道的）
2.洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（此时花甲是没有开口的，这证明花甲很新鲜）
3.等到花甲全部开口（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。（千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）
4.锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。
5.倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，耗油，番茄酱，啤酒翻炒。
6.出锅前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒调和，不用加水），翻炒均匀后，倒入适量小麻油，即可出锅。
小贴士
1.生花甲，没有开口的是新鲜的，熟花甲，开口的是新鲜的。不新鲜的花甲不能食用。
2.焯过水的花甲会有腥味，但是切记不能用冷水冲洗，否则会影响口感。
3.最后的勾芡使用啤酒调和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制过程一定不要加水。
香辣花甲怎么做？？ ？
把花甲用冷水洗干净 然后放进滚烫的开水里面煮一下 可以放少许的盐
2 等花甲都张开嘴巴的时候就可以捞起来了啊 记住 捞起来之后用冷水冲一下
3 准备大料 大蒜头 辣椒面 花椒油 越南辣椒酱 糖 酱油
4 放油在锅里烧热 油一定要到冒烟的时候才算热
5 冒烟后放入准备好的大蒜头 我喜欢放很多 主要吃佐料啦 佐料多 味道才会香 2花甲我一般用1整个大蒜头
6 先炒一下大蒜头 看到大蒜头以变色 变成金黄色的时候 可以下辣椒面或者碎辣椒 开小火慢慢炒 加少许糖
7 开小火是为了不让辣椒胡和变黑 色也很重要 等到炒到1，2分钟可以闻到香味的时候就下花甲
8 不停的翻炒花甲放盐和酱油还有糖外加花椒油 越南辣椒酱
9 勾点芊 加鸡精或者味精 炒少许 就可以起锅了
跪求麻辣花甲秘制佐料在哪里买，谢谢 ？
麻辣花甲
材料
花甲
葱姜蒜
耗油两勺
料酒两勺
干辣椒
做法
1. 花甲过水煮沸，开口即可，捞出备用（刚买回的花甲可放清水里浸泡，并滴几滴香油可让其吐沙）。
2. 葱姜蒜，花椒辣椒，放入油锅爆香，待干辣椒籽由黄变棕，微微变色，即可倒入花甲翻炒。
3. 再加少许耗油，一点糖，少盐，最后放入料酒，翻炒至收汁即可。
街头香辣花甲怎么做 ？
香辣花甲的材料：新鲜花甲（生的新鲜花甲是没有张口的），生姜，大蒜，大葱，尖椒，花椒，酱油，料酒，，香醋，精盐，蚝油，番茄酱，啤酒
香辣花甲的做法： 1.葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。
2.将花甲洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）
3.锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。
4.倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，蚝油，番茄酱，啤酒翻炒。