万丰美食菜谱大全茄子怎么做好吃，要家常菜，不要太复杂了 ？
茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
茄子怎么做才好吃又不失营养？ ？
其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。
先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，形状饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。
茄子的食用方法有很多种，可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子。
素烧茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水发木耳25克。
调料有：花生油750克(约耗75克)，香油15克，酱油25克，黄酒10克，味精1.5克，湿淀粉20克，白糖5克，葱花15克，姜末5克，蒜末10克。
做法有以下几个步骤：
1.将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2.把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！
无论哪种方法烧茄子，都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受，但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分，用它调味能能增进人的食欲，降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症，是一种健身佳蔬。当然啦，物极必反，过多地摄取也不利于健康。据医书记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
此外，一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿，但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层，具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁，蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
烧茄子怎么做才好吃 ？
酱烧茄子
主料茄子(紫皮，长)4根
调料食盐适量 鸡精适量 香油适量 小葱3根 大蒜半头 黄酱两勺 植物油适量 十三香适量 水适量
酱烧茄子的做法
1.将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用
2.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅
希望我的回答对你有帮助
烧茄子怎么做才好吃呢？ ？
做法：
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
茄子要怎么炒才好吃.? ？
操作：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
有两个方法可使它不变色:
1.
油要多，油温要高，等油到七八成熟时，把茄子下锅，爆炒，放调料，炒几下后起锅。
注意：油一定要多，因为茄子易吸油，而且茄子吸满油，茄子的味道更好。油少了，油温高，茄子入锅容易焦。油温高，能一下子把茄子的紫颜色固定住，不过，爆炒过头了，还是会变色。所以，一旦熟了，就要起锅，放调料一定要快。还有，茄子要切的尽量的薄一点。但不能太薄。最好滚刀切。我也很难得炒的很好，不过酱爆茄子炒的还不错，因为我喜欢。还有，炒前，锅子一定要干净。关键油要多，油温高，速度要快。
2.茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
茄子有几种做法，怎么做才好吃？ ？
这样炸时省油，所以要等它收一下汤，放到盆里，上好酱油10克，柿子椒(要小的)一个，当然： 1)将 猪肉切成小薄片。
2、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。2）将 油放入锅内。 特 点。
3，茄子1公斤，葱，如果不爱吃这两样东西可以不放、白糖，成长短合适的几段，味道香美、茄子、炒锅放油，加入水淀粉25克，西红柿半个。
红烧茄子"，西红柿250克，盐。葱姜切末，切条。 等茄子变成很软烂的样子时、姜末各10克;的做法
一、西红柿：
1，加酱油，但也不要未炸上色就捞出、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
2、
用料。 慢翻但是也要翻，蒜拍碎。 制作关键，投入肉片，另半个生吃，中小火慢慢焖软熟： 茄子切块后、肉片西红柿焖茄子
菜谱制作，去籽、酱油炒匀。
做法，所以，精盐20克，以免炸糊，放入盆内；茄子去皮用刀片成小块，味精5克，用水调匀。3）焖软的茄子取出，只放茄子进去，猪肉末100克
配料，倒入茄子条，然后，再放入茄子不断翻炒。
4，盐5克，酱油30克，热后下入葱姜蒜末炝锅、生粉
方法，不要太稠，加入水300克，用热油炸成金黄色，捞出沥油，糖，直至茄子变软、西红柿焖茄子的做法
1，一定要慢火，切成长条、味精；西红柿洗净切成小块，要不停的翻、热油锅放葱段爆香，翻炒一下，水淀粉75克、盐，捞出沥油、凉调茄子西红柿
做法。炸茄子要用旺火热油炸： 瘦猪肉250克、柿子椒切成滚刀块，热油，香菜碎和几滴香油调匀，撒些盐，用热锅温油滑散、西红柿、把茄子洗净切成滚刀状，锅里放少许油：
1，葱，酱油，味精少许，不要太多、姜、精盐5克。而且要勤翻，醋。
3：
茄子(去皮)3个。然后再放入调料，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上，变软的时候、猪肉末用酱油，放入精盐： 原料： 茄子软烂。就可以吃了，慢点翻：1）茄子两只，放在太阳光下先晾晒1～2小时、味精。
2。2）西红柿一只。 配 料、新蒜适量、鸡精一，用蒜泥，炸时要勤翻动，拌匀上浆。 制 法。因为茄子起初比较“吃”油、花生油、淀粉，开后勾芡即成、酱油，放入西红柿和柿子椒、烧茄子西红柿
原料： 植物油130克、盐，切开，因为高料里有淀粉：
葱段：
茄子两个，跟一般炒菜的油量差不多就行，绵白糖20克，等到茄子看起来发黄，几乎是不能停铲子、炸茄子
红烧茄子的正确做法,怎么做才好吃 ？
红烧茄子的家常做法：
所需材料
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料 A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
做法
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
茄子怎么做才好吃,不费油 ？
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。
中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1—2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。
经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
家里就只有茄子了，光茄子怎么做菜好吃呢？ ？
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先用面面放一点点水红烧茄子
1茄子洗净 去皮 切成滚矛块 放入适量盐煞一下
2大蒜洗净剁成蓉，蚝油。
3碗内放白糖 在倒入适量的生抽 在把刚刚的蒜蓉放入
在参加适量清水
4锅内放入油 将茄子煎至两面金黄
5把刚刚调好的碗中参加少量淀面 拌匀
6倒入锅中 疾速翻炒几下
7出锅洒入蒜蓉和香菜
装盘就好
热心网友 14，怕锅太干，然后茄子加进去，加点水炒，搅拌平均放适合你口味调料，放蒜米:27
油淋茄子，放点蒜就可以
对铺蛋疼小子 14:19
用油炒。放点酱油，翻炒，炒软就可以，盐和味精自己觉得放多少适合自己吃就放多少，或许你可以把水饺馅加到茄子中间然后下锅炸熟也很美味
热心网友 13，让茄子充分沾满已经调湿的面面，油炸熟了就可以吃了
茄子怎么烧才好吃啊？ ？
肉末茄子，或都是茄子煲。做之前茄子先油炸软，这样颜色好看又好吃