万丰美食菜谱大全东北大年三十的菜谱大全 ？
东北大年三十的菜谱有如下：
1.豆豉蒸肉（传统必备大菜）
2.酥带鱼（慢火出细活）
3.黄焖牛肉（基本等同于家常炖）
4.瓤豆腐
5.排骨炖粉条
6.炸豆腐疙瘩
7.炸香椿鱼（香椿裹面）
8.清蒸黑鲷
9.龙井虾仁（哥们改良的， 手法和清炒一样 出锅加浓缩龙井）
10.虎眼丸子（肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸）
11.蒜蓉菜心
12.醋溜藕片
13.冬瓜丸子汤
史上最强20道年夜饭菜谱，过年终于不用愁做什么菜了 ？
年内好好练习，年终一起分享。今后努力去做每一道菜吧。做人如烹小鲜。
求大年三十年夜饭菜谱 ？
年夜饭菜谱之“合家团圆饭” 凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐） 汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜(阿五炒饭） 水果：什锦果盘 补充： 年夜饭菜谱单一： 冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、 上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。 热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、 干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、 糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。 汤：全家福（300克）（固形物）。 年夜饭菜谱单二： 冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、 上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）、佛门素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家乡咸鱼（150克）、目鱼大烤（200克）。 热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、 干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、 糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。 汤：全家福（600克）（固形物）。 年夜饭菜谱单三： 冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡 热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、 灌汤虾球、全家福三鲜汤。 点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。 年夜饭菜谱单四： 点心：团团圆圆（240克/6只）。 冷盆：五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。 热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。 点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。
农村家常菜菜谱 ？
农家炖三色 农家尖椒鸡 农家小炒肉
农家小豆腐 糖拌菜心 麻酱白菜丝 蚂蚁上树 埂虾仁鸡蛋
糖醋木耳 煎蒸大排 拔丝土豆 锅爆肉
糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁
麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉
棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉
东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕
板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅 醋溜黄瓜 一品豆腐汤 酿青椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼
红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉
红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘
鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅
毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子
蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼
百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿
凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨
酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡
脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐
茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨
五香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 香菇豆角
宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿 白汁全鱼 凉拌豇豆 椒油炝芹菜 水饺豆沙煎饼
锅酥牛肉 姜汁菠菜 炝青瓜条 冬瓜连锅汤
红烧猴头蘑 炝豆腐 清蒸鲥鱼 南瓜炒虾米
甜椒南瓜汤 姜拌藕 辣油里脊丝 苦瓜粥
干烧荷包鱼 火腿鱼 白鲞扣鸡 干菜焖肉
韭菜墨鱼丝 韭菜肉片汤 枸杞莲子鸡汤 凉拌藕片
三鲜冰豆腐 猪尾浓汤 清炸麻雀 拔丝蜜桔
煎酿斑鸠 翠椒爆蜗牛 田园蘑菇沙拉 芹菜牛肉丝
杭三鲜 蒜泥茄子 炒虾仁腰果仁 乳椒空心菜
酱腌紫茄 炒胡萝卜酱 三彩菠菜 猴头四宝
养生菜根 万子酥鸭 杭州素火腿 炝炒西兰花
豇豆烧肉 酸辣青蚝 浓香鸡块 鲜蘑蒸鸡
什锦暖锅 苦瓜鸡片 蜡椒鱼 酱烧冬瓜条
炒米粉 粟米粥 蒜蓉辣椒鲜鱿煲 菠菜丸子汤
大枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 粟米菜花汤 红烧冬瓜 红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼
酥炸茄盒 春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉
香鱼白菜 肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐
清汤鱼圆 土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡
滑肉白菜 海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋
玉兰明虾 酱烧茭白 茭白烧腊肉 干煸茭白
炒四宝 酸豆角炒肉末 冬茸白兰 醋椒活鱼
麻辣冬笋 川贝酿梨 归参山药猪腰 串煎馄
烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签
锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐
芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇
龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉
炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺
换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子
双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 炒鸡蛋青椒
葱爆肉
淮扬菜系菜谱 ？
淮扬菜-淮安-特色菜
在中国八大菜系中之淮扬菜系中淮就是指淮安（因为在建国以前淮安一直是府一级的机构），淮安在以前也是商贾重镇，淮安拥有的许多小吃、名吃因些而扬名天下。蒲菜因抗金英雄梁红玉而出名，平桥豆腐因风流皇帝乾隆而名扬天下，胡耀邦主席到淮安时就品尝了此菜。
一、文楼汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。后来，由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包，皮面筱薄，点火就着；包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口，弛明京都，流传百载。
现在每年中秋时节，当螃蟹上市，则蟹黄汤包便开始供应，文楼美名在外，顾客争购品尝，令文楼应不暇接，门庭若市。
二、鼓楼茶馓
淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。在清代咸丰五年（1885年），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，生产出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。宣统元年（1909年），参加江苏省物品展览会，获得 奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。
茶馓制作，分开条、搓条、盘炸等几道工序。
三、平桥豆腐
平桥豆腐因淮安平桥镇而得名，平桥豆腐如何烩制呢？
首先，选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右，把黄花水煮掉。然后取出略微压一压，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在水中。如八人一桌，用一斤半豆腐就够了。
烩制时，用一斤左右的鸡汤或肉汤，加三钱猪油及适量葱、生姜，若加鲫鱼脑、蟹黄等更好，煮沸之后，就将豆腐片和一两多熟肉丁或虾米、七钱酱油一起放进肉汤内。烧开之后用三钱豆粉勾汤，加少许味精拌匀便可上桌食用了。如能加一点麻油、胡椒粉之类，则其味就更美了。
四、淮城蒲菜
蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。
五、长鱼宴席
淮安河塘盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席，名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载：“淮安长鱼，肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进过淮安历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”。高明的厨师能用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，连续三天，做出一百零八样，形式各异，味道不同，鲜而可口。传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。
八大碗：1、龙凤呈祥 5、长鱼鱼圆
2、叉烧长鱼 6、杂 素 鱼
3、乌龙抢蛋 7、米 粉 鱼
4、高丽长鱼 8、大烧马鞍桥
八小碗：1、烩 壮 元 5、铃铛鱼
2、锅贴长鱼 6、一声雷
3、银丝长鱼 7、龙凤川
4、二龙抢珠 8、长鱼羹
十六碟子：1、白炒长鱼片 9、炝虎尾
2、软兜长鱼 10、溜长鱼
3、子盖长鱼 11、桂花鱼
4、长 鱼 丁 12、长鱼圆
5、长 鱼......余下全文>>
年夜饭菜谱十六个菜 春节过年吃什么不用愁了 ？
【1】2016年夜饭菜谱大全：（鱼类）
一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲
年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g 醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg 豆瓣辣酱5g
年夜饭菜谱做法
1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
【2】2016年夜饭菜谱大全：（鸡类）
三、年夜饭菜谱大全私家菜：栗子焖鸡
年夜饭菜谱食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
年夜饭菜谱做法
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
四、年夜饭菜谱大全私家菜：红酒烩鸡肉
年夜饭菜谱食材：主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
年夜饭菜谱做法
1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
东北人过年吃什么菜 东北年夜饭菜谱大全推荐 ？
卤猪蹄，炖大鱼，烧鸡，酸菜炖肉，大馅饺子，素烩汤，拌凉菜，肠拼，锅包肉，溜肉段，肘子肉，红烧排骨
江湖菜菜谱全/带图片 ？
十大经典川菜 它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。 近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。 上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。
求每周一至周六晚餐，简单容易做的家常菜菜谱 ？
周一 1、西红柿抄鸡蛋 2、土豆烧鸭 3、清炒时令蔬菜 4、凉拌腐竹5、青椒炒肉丝 6、花菜炒肉片 7、紫菜蛋汤
周二 1、蒸鸡蛋 2、红烧仔鸡 3、蚂蚁上树 4、干煸四季豆 5、角瓜炒肉丝 6、香菇青菜 7、菊叶蛋汤
周三 1、木须肉 2、豆腐果烧肉 3、大白菜咸鹅煲 4、韭菜炒百叶 5、西芹香菇小炒 6、涨蛋 7、萝卜粉丝汤
周四 1、鱼香肉丝 2、红烧鸡腿 3、韭黄炒鸡蛋 4、凉拌海带丝 5、清炒绿豆芽 6、时令蔬菜 7、绿豆汤
周五 1、宫保鸡丁 2.、油门茄子 3、梅干菜烧肉 4、橄榄菜肉碎四季豆 5、芹菜炒干子 6、醋溜藕片 7、西红柿蛋花汤
周六 1、红烧大排 2、清蒸鱼 3、雪菜肉丝 4、香菇青菜 5、烩三鲜 6、开洋冬瓜 7、萝卜汤
菜肴可以换，你没有清楚说明什么规格，我尽量开的是员工餐 有些可能会比较麻烦。时令蔬菜一般你可以根据你当地上市的蔬菜而做改变，至于大荤的菜肴 你可以改变。比如什么 红烧鱼、冬瓜烤鸭、辣子鸡、糖醋排骨、红烧肉配（豆腐果、千张结、萝卜都可以）梅干菜烧肉、萝卜肚肺煲、土豆烧牛肉之类的。
至于凉拌菜 如果不喜欢 也可以换掉。比如可以换成 榨菜炒肉丝、白菜面筋。青椒鸡杂都可以。
真心花了10分钟打字出来的不容易啊
家常菜谱菜单 和价格 ？
特色菜
酸汤肘子65元/个 青菜肘子75元/份 水煮鱼片50元/份、 薯条干煸鱼50元/份
腊肉炖鸡98元/份
坛坛肉35元/份
腊肉酒米饭15元/份
青椒童子鸡35元/份
干煸鸡40元/份
干煸带鱼35元/份
大蒜鳝鱼40元/份
干煸肥肠35元/份
肝腰合炒18元/份
炒豌豆米12元/份
红烧肥肠35元/份
水煮肉片30元/份
烂肉粉丝15元/份
火爆肚头28元/份
芹菜肉丝18元/份
木耳肉片20元/份
钢碳烤鸭35元/份 面食豆瓣鱼45元/份 钢碳烧驼驼鸡50元/斤、 锅铁夹沙肉28元/份 杂肉25元/份、 煮酥肉25元至40元/份 墩子肉25元至40元/份 煮豆腐皮12元/份 美罗豆花12元/份 热 菜 茶树菇炖鸡45元/份 红烧鸡40元/份 麻花虾35元/份 辣大虾35元/份 鱼香茄饼20元/份 家常鱿鱼35元/份 土豆烧排骨35元/份 毛血旺35元/份 烂肉豌豆18元/份 鱼香肉丝18元/份 泡椒炒猪肝16元/份 香辣掌中宝35元/份 干煸排骨35元/份 水煮牛肉40元/份 麻婆豆腐15元/份 回锅肉18元/份 鲜锅兔35元/份 泡椒鳝鱼40元/份 家常豆腐18元/份 糖醋脆皮鱼45元/份 青椒肉丝18元/份 蒜台肉丝18元/份 烂肉酸菜15元/份 火爆腰花28元/份 炝锅鱼45元/份 魔芋烧鸭38元/份 番茄鱼45元/份 酸菜鱼48元/份
热 菜
乡村烤鱼48元/份 香酥排骨35元/份 干煸鳝鱼45元/份 酱肉丝20元/份 青椒炒玉米15元/份 金沙玉米18元/份 炒鸡杂20元/份 宫保鸡丁25元/份 盐煎肉20元/份 鱼香茄子15元/份 炒腊肉30元/份 回锅卤肉25元/份 锅巴肉片28元/份 平菇肉片18元/份 南瓜鱼45元/份
咸烧白18元/份 野生菌烧鸡45元/份 小炒时蔬8元至12元/份
汤 类
白菜蹄花汤30元/份 酸菜粉丝汤10元/份 番茄豆花12元/份 酸菜豆花12元/份 紫菜蛋花汤10元/份 各类素菜汤6元/份 荤三鲜汤18元/份 素三鲜汤12元/份 黄瓜皮蛋汤12元/份 豆腐汤8元/份 圆子汤18元/ 番茄蛋汤12元/份
凉 菜
蒜泥白肉25元/份 生拌凤尾15元/份 干拌牛肉38元/份 花生米10元/份 青椒皮蛋12元/份 拌折耳根10元/份 拌凉粉8元/份 姜汁肚片28元/份 拌黄瓜8元/份 青椒鸡35元/份 麻辣肚片28元/份 红油耳片20元/份 凉拌猪头肉25元/份 拌三丝10元/份 凉拌肚舌心28元/份 拌乔粉12元/份
油碟1元/个 干碟1元/个 自做豆瓣......余下全文>>