万丰美食菜谱大全凉拌麻辣鸡爪筋的做法大全 ？
用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐 适量
香油、麻油、辣椒油、生抽 适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量
砂糖、陈醋 适量
凉拌麻辣凤爪的做法
鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用
取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟
煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟
黑木耳烧水泡发
泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干
胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用
凉拌麻辣鸡爪的做法 调料是什么 ？
主料鸡爪1000g
方法/步骤
1
买回来鸡爪先洗干净，用料酒泡上10来分钟
2
泡完后的鸡爪用开水过一遍
3
煮好卤料，将鸡爪放入煮熟入味即可
凉拌麻辣凤爪怎么做 ？
凉拌麻辣凤爪用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐 适量
香油、麻油、辣椒油、生抽 适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量
砂糖、陈醋 适量
凉拌麻辣凤爪的做法
鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用
取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟
煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟
黑木耳烧水泡发
泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干
胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用
冰镇好的鸡爪沥干放入碗里放入生抽、盐香油辣椒油麻油熟芝麻糖陈醋拌匀冷藏五到八个钟
吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可
四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的 ？
凉拌麻辣卤鸡爪的做法：
用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐适量
香油、麻油、辣椒油、生抽适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量
砂糖、陈醋适量
步骤：
1.鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用。
2.取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟。
3.煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟。
4.黑木耳烧水泡发。5.泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干。
6.胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用。
7.冰镇好的鸡爪沥干放入碗里再加入各种调料拌匀冷藏五到八个小时。
8.吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可。
凉拌辣鸡爪怎么做好吃 ？
食材用料：
食材明细
卤鸡爪
数个
调味鲜
适量
香油
适量
盐
适量
青椒米
适量
红椒米
适量
蒜米
适量
鸡精
适量
生抽
适量
耗油
适量
卤汁
适量
辣椒油适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
凉拌鸡爪的做法步骤
凉拌鸡爪的做法步骤：1 1备好卤好的鸡爪数个
凉拌鸡爪的做法步骤：2 2青红蒜切成米粒
凉拌鸡爪的做法步骤：3 3切好的调料装碗中
凉拌鸡爪的做法步骤：4 4加入调料拌匀
凉拌鸡爪的做法步骤：5 5拌好的调料
凉拌鸡爪的做法步骤：6 6倒在卤鸡爪上
凉拌鸡爪的做法步骤：7 7或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀
凉拌鸡爪的做法步骤：8 8调入香油，调味鲜
凉拌鸡爪的做法步骤：9 9香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦..
香辣凉拌鸡爪怎么做 ？
食材明细
卤鸡爪数个
调味鲜适量
香油适量
盐适量
青椒米适量
红椒米适量
蒜米适量
鸡精适量
生抽适量
耗油适量
卤汁适量
辣椒油适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度
凉拌鸡爪的做法步骤
1
备好卤好的鸡爪数个
2
青红蒜切成米粒
3
切好的调料装碗中
4
加入调料拌匀
5
拌好的调料
6
倒在卤鸡爪上
7
或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀
8
调入香油，调味鲜
9
香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦.
香辣五香凉拌 凤爪怎么做 ？
凉拌鸡爪
收藏
40545浏览 / 249收藏
食材用料：
卤鸡爪
调味鲜
香油
盐
青椒米
红椒米
蒜米
鸡精
生抽
耗油
卤汁
辣椒油
菜谱做法：
1.备好卤好的鸡爪数个
2.青红蒜切成米粒
3.切好的调料装碗中
4.加入调料拌匀
5.拌好的调料
6.倒在卤鸡爪上
7.或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀
8.调入香油，调味鲜
9.香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦...
如何做脱骨凉拌鸡爪，带点麻辣味的那种 ？
第一步：选料
新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。
香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
第二步：
将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）
第三步：制作泡汁
将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
第四步：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。
第五步：过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水，涮两次。
第六步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜，放入冰箱，过三四个小时，就可以吃了。
味道吗？
大家自己想像吧
凉拌鸡爪的制作方法？ ？
1.1.准备好一盆冰水
2.把鸡爪子剁开，切上姜片同时放入料酒和食盐下冷水锅煮15分钟，去腥味！（煮鸡爪的时候不要盖锅盖，不然腥味出不去）
3.把煮好的鸡爪捞出放入事先准备好的冰水，直至鸡爪凉透，这样鸡爪会变得紧致爽口
4.鸡爪放阀后捞出，沥干水待用！把指天椒和蒜剁碎放入碗中，加入酱油，醋（根据个人口味）鸡精拌匀待用
5.起锅，将油烧热，（油的多少取决于辣椒蒜蓉的多少，调配均匀就行了，没有严格规定）倒入刚拌好的调料碗里，搅拌均匀，最后倒入盛鸡爪的容器里，搅拌均匀即可！（拌好放入冰箱里，第二天食用味道更佳）
6.开动啦！
把菜谱保存到手机
浏览更多凉拌鸡爪 菜谱
下载豆果美食客户端
评论
大眼睛厨娘 : 这个酱油什么牌子的，几斤鸡爪，醋放多少？
2014-08-02 10:05
Cui太太 : @大眼睛厨娘 酱油是味极鲜，鸡爪是买的海鲜店里冰冻的，一版子，大概十八只到二十只左右，其他醋啊什么的按自己的口味
不要辣椒凉拌鸡爪的做法 ？
主料：鸡爪
配料：蒜蓉、紫苏、白糖、酱油、蚝油、香醋、盐、姜片、料酒、冰镇矿泉水（这个很重要）
一、鸡爪开边，洗净待用。
二、锅里烧开水，放姜片、料酒，放鸡爪进去煮十分钟，捞出待用
三、鸡爪用矿泉水洗三四遍，充分把粘附在鸡爪上的浮沫洗干净
四、用冰镇的矿泉水把鸡爪浸泡15分钟，这样鸡爪就会很脆
五、拌鸡爪有两种拌法，嫌麻烦的就把上述的配料直接倒进冰镇后的鸡爪里拌匀，喜欢吃辣的加点辣椒进去，二是把所有的配料放一个碗里搅拌均匀后放锅里蒸一下，杀杀菌，再把汤汁淋到鸡爪上（这里有个小技巧，就是汤汁反复倒出倒进，力求把鸡爪淋均匀）。放上一两个小时，中间翻动一下，再放一两个小时就可以吃了。