万丰美食菜谱大全莴苣炒腐竹的做法，莴苣炒腐竹怎么做好吃，莴苣 ？
食材明细
莴苣适量
腐竹适量
鸡油适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
简单的不能再简单----莴苣炒腐竹的做法步骤
1
莴苣刨去皮，洗净后切成片。
2
腐竹泡发好后斜切成块。
3
炒锅烧热、放鸡油。
4
鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。
5
再搁点糖、盐、鸡精调味。
6
快速翻炒两下就OK了。
腐竹炒莴笋的做法，腐竹炒莴笋怎么做好吃，腐竹 ？
食材明细
莴苣适量
腐竹适量
鸡油适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
简单的不能再简单----莴苣炒腐竹的做法步骤
1
莴苣刨去皮，洗净后切成片。
2
腐竹泡发好后斜切成块。
3
炒锅烧热、放鸡油。
4
鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。
5
再搁点糖、盐、鸡精调味。
6
快速翻炒两下就OK了。
腐竹能和莴苣炒吗？ ？
可以啊，其实不就是豆腐和莴苣，没什么的，，，
腐竹和莴笋能同时吃吗 ？
可以，即可热炒也能凉拌。
腐竹怎么炒 ？
鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹
原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒
调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都
行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充：我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会
烧腐竹
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
特点：汁浓味厚。咸香适口。
虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！
腐竹木耳
主料：水发腐竹、水发木耳
辅料：葱花、姜丝、蒜片
调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作：
1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、......余下全文>>
炝莴苣腐竹怎么做？ ？
主料： 腐竹 200克 莴笋 200克 猪肉(厂) 200克 胡萝卜 40克 冬笋 40克 木耳(水发) 40克
调料： 淀粉(玉米) 5克 花椒 15克 盐 3克 味精 2克 各适量
炝莴苣腐竹的做法：
1. 将腐竹洗净水发；
2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
更多炝莴苣腐竹信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qiangwojufuzhu
红油腐竹家常做法，正宗红油腐竹怎么做 ？
步骤
1.准备好原料，腐竹提前泡发好
2.胡萝卜洗净去皮切菱形片
3.黄瓜洗净切菱形片
4.腐竹切段
5.大蒜去皮切碎
6.锅中水烧开放入胡萝卜焯水
7.放入腐竹焯水
8.两种原料炒熟后，捞出过两遍冷水，放入冷开水中浸泡2分钟
9.控干水分，放入大点的容器中
10.放入黄瓜片
11.放入少许盐
12.适量香醋
13.适量调味汁
14.放入蒜末
15.放入两勺香油
16.放入两勺自制红油
17.翻拌均匀
18.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
怎么能快速把腐竹泡好 ？
首先：泡腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层就会泡烂了。里面的还没有泡开。
其次：.泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。
最后：腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时间，否则太软烂。
香焖腐竹 材料:
腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜
做法:
1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发
2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块
3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出
4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会
5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟
6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可
农家腐竹红烧肉 材料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
小诀窍:
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了.
最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方.
而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了.
腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
黑木耳炒腐竹 材料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
腐竹羊肉煲 材料:
第一次煲，网上参考了很多人的方法，自己调整了一下，主要还是广东的做法，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。
做法:
材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵
（可以不要的材料：竹蔗、香菇）
材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
（可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片）
羊肉切块
飞水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀
香菇发好洗净
腐竹也要发好切小段
马蹄切两半
40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
牛筋腐竹煲 材料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱......余下全文>>
香莴笋几种做法 ？
凉拌莴笋：
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
做法二：主料：莴笋 配料：小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油
制作过程：
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油
5、开始享用吧