万丰美食菜谱大全炒鸡的做法，麻辣炒鸡怎么做好吃，麻辣炒鸡的家常做法 ？
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才
辣子炒鸡家常做法，正宗辣子炒鸡怎么做 ？
食材用料：
鸡腿
干辣椒适量
花椒
葱蒜少许
油
水
老抽少许
料酒
盐
白芝麻
菜谱做法：
1.将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段
2.烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水
3.锅中烧热油，油量比平时稍多一点
4.放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香
5.放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖
6.接下来我们就不断的翻炒，放适量的盐
7.炒至鸡肉紧实发干即可
8.出锅后撒少许白芝麻和葱末即可
爆炒麻辣鸡家常做法，正宗爆炒麻辣鸡怎么做 ？
爆炒麻辣鸡材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
香辣炒鸡怎么做好吃，香辣炒鸡的家常做法 ？
1.鸡腿肉洗净，带骨，剁成小块
2.加入酱油、五香粉、料酒抓匀，腌制10分钟以上
3.油锅180度左右放入腌好的鸡块炸至表面略焦，捞出控油备用
4.锅底留少许油放入辣豆瓣酱炒香
5.放入干辣椒段和大蒜瓣爆香
6.下入炸好的鸡块、加入少许盐和白糖翻炒均匀
7.最后下入切好的洋葱和芹菜段，芹菜颜色变深即可
鸡块的做法，辣炒鸡块怎么做好吃，辣炒鸡块的家常做法 ？
鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
放入葱姜蒜炒出香味！
鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
放入白糖炒至糖融化上色！
倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
加入少量水，盖上盖焖几分钟！
最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！
爆炒辣子鸡的家常做法大全怎么做好 ？
爆炒辣子鸡的家常做法
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
辣味鸡的做法，辣味鸡怎么做好吃，辣味鸡的家常做法 ？
1.将三黄鸡洗净，放入锅中，放入水，葱姜
2.煮20分钟捞出
3.将鸡肉剁成块，入锅，放入酱油，盐，八角煮15分钟
4.捞出切成小块
5.加入辣椒油，豆瓣酱，拌匀即可
辣椒炒鸡的做法，辣椒炒鸡怎么做好吃，辣椒炒 ？
食材
主料
鸡肉
500g
辣椒
300g
辅料
蚝油
适量
酱油
适量
食盐
适量
南德粉
少量
姜
适量
胡椒粉
少量
橄榄油
适量
步骤
1.将鸡肉切好，洗干净
2.把鸡肉放到大一点的碗里，加入姜片，耗油，食盐，酱油，并将以搅拌，静置半小时
3.切好葱花，辣椒洗干净，去籽切条
4.加入橄榄油或食用植物油
5.将鸡肉倒入锅中，表面变色时加入少量料酒去腥
6.半熟后加入辣椒混炒
7.辣椒快熟时加入少量南德粉和少量食盐
8.出锅前加入葱花及胡椒粉
9.好了，香味出来了就出锅
小贴士
炒前半小时腌制很入味
爆炒香辣鸡的做法 爆炒香辣鸡怎么做好吃 ？
用料
鸡 半只
香葱 10根
大蒜 1个
青椒 4根
姜 1个
干辣椒 少许
豆瓣酱 少许
盐 少许
料酒 少许
鸡精 少许
醋 少许
糖 少许
爆炒香辣鸡的做法
把所有食材切好，干辣椒用水泡一下，备用
鸡肉用料酒和盐腌制20分钟
用油炮制鸡肉到熟
把配料食材全部下锅炒：
最后放豆瓣酱和鸡肉，加上点醋，糖，依个人喜好。
红炒鸡的做法，红炒鸡怎么做好吃，红炒鸡的家常做法 ？
材料
嫩鸡1只 青红辣椒适量
做法
1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；
2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；
3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；
4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。