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家常菜谱,美食攻略

蒜香扇贝 家常菜谱大全带图片

蒜香扇贝怎么做? ?

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),厂丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇贝

扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。

一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!

其实蒜蓉还有一个最简单的做法:

将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。

放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)

清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。 
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝

要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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野山杂菌扇贝皇

改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味...余下全文>>

如何做蒜蓉扇贝,蒜蓉扇贝最正宗的做法 ?

家庭版:
1、先把扇贝先泡后洗净,静置。 2、扇贝上倒入蒸鱼豉油 【腌制】。
3、蒜切成泥、粉丝泡开,下锅炒熟,加适量盐和味精。
4、然后将炒好的粉丝蒜蓉放在腌制好的扇贝上,上锅蒸6~8分钟即可。

蒜香烤扇贝怎么做 ?

1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)7.出锅后装盘淋上香葱即可

在家也能玩转海鲜爽口的蒜香烤扇贝,扇贝蒸多长时间 ?

蒜香烤扇贝

主料

鲜扇贝6个 洋葱半个

辅料

大蒜10瓣 大葱半根 姜一块 蒸鱼豉油2汤勺 橄榄油少许 鱼露2汤勺 生抽1汤勺 料酒2汤勺 耗油2汤勺
蒜香烤扇贝的做法步骤
1. 新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净。
2. 大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。
3. 将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。
4. 热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5. 炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。
6. 把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7. 出锅后装盘淋上香葱即可。

烤蒜蓉扇贝怎么做 ?

主料
扇贝
500g

辅料
黄油
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
海鲜酱油
适量
胡椒粉适量

步骤

1.准备一头蒜的量,薄皮洗净。

2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉,不用太细,小一点就可以了。

3.准备安佳黄油10G的一小包。

4.锅烧热了之后放入一块黄油。

5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。

6.当蒜香,蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。

7.准备海天海鲜酱油。

8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。

9.磨入适量的黑胡椒粉,去腥,调匀,这样调料就做好了。

10.将扇贝刷干净,去掉一片贝壳,除掉砂囊,洗干净附着的海藻,沥干水分备用。

11.烤盘上铺上锡纸,烤箱预热220度,预热10分钟。

12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。

13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。

14.料理好的扇贝入预热好的烤箱,220度烤10分钟左右,具体时间看烤箱大小而定。烤好后,撒香葱即可食用。
小贴士
炸香蒜蓉的时候用黄油比较香,蒜蓉扁到发黄,这样烤出来的蒜蓉没有水汽。
烤的时间要控制好,不要太长,不然扇贝会缩小很多,变得很硬。

蒜蒸扇贝怎么做 ?

食材
主料
扇贝
500g
蒜头
30g
辅料

适量

1勺
白砂糖
1勺
味极鲜
1勺
指天椒
2条
小葱
少许
姜末少许

步骤

1.用个小牙刷把壳上面的泥土洗干净

2.然后把扇贝反过来放,这样是为了让扇贝不含过多的水份,沥干水备用

3.准备蒜子

4.把蒜子剁成蓉,加入小米辣切成的末,然后再加入姜末,放少量的水在里面

5.两碗蒜蓉,一碗是用油炸香的蒜末,一碗是调了姜末和辣椒末的蒜末水

6.加入盐,糖,味极鲜调味

7.把炸香的蒜蓉连同蒜油一起倒入调好味的蒜末水里,搅拌均匀

8.把扇贝全部摆好盘,沥干水

9.然后用勺子,把调味料均匀地浇在扇贝上

10.每个都浇上

11.锅内水开了后,放入扇贝蒸制

12.大火,水开,蒸扇贝,五分钟,就OK,沥去里面的汤汁,可以开吃喽

哪位大师能告诉我烧烤扇贝的调料(就那种蒜味酱)怎么做? ?

烧烤的蒜蓉酱一般都不放辣椒和番茄酱 传统做法:
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。
现代做法:
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

我要做蒜蓉粉丝扇贝,就算蒜蓉不会弄,做出来的蒜蓉没浓味,蒜末没用水洗,求蒜蓉全部过程,万分感谢 ?

你能听说过捣蒜吗?

求烤蒜蓉扇贝 全程做法 以及材料,越详细越好 夏天到了,到处都个人家弄个小炉子就露天烧烤 ?

请把烤箱看成碳烤  
蒜蓉烤扇贝原料:   
1、扇贝若干个,可随人而定
2、大蒜两头,新蒜、老蒜均可
3、色拉油、盐少许
蒜蓉烤扇贝制作过程:   
1、扇贝洗净,去除其中一个贝壳,用厨房用纸吸去多余水分。   
2、大蒜剥完后切成蒜末。   
3、取一小碗放入剁好的蒜末,加少许色拉油和盐拌匀。   
4、扇贝平码在烤盘上,把拌好的蒜末放在扇贝肉上,每个一勺即可。   
5、烤箱预热,220℃上下管烤15分钟即可。
蒜蓉烤扇贝制作小贴士:   
1、我买的扇贝是事先都处理干净的,如果不是这种的需要在肉剔除后,把贝壳放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,贝壳部分可以用牙刷刷,肉中的黑色部分要剔除。   
2、新蒜比较好剥,如果是老蒜,可以先在温水里浸泡几分钟。  

1.收拾干净的扇贝放入料酒腌制10分钟。

2.然后平铺在烤盘上

3.大蒜拍扁剁碎

4.小锅放油,油热以后放入蒜末煸炒至金黄色。

5.然后用小勺子均匀的将煸好的蒜末放在每个扇贝上。

6.放入190度预热好的烤箱里烤10分钟

7.出烤箱以后均匀的给每个扇贝浇点蒸鱼豉油即可开吃。

1.准备一头蒜的量,薄皮洗净。

2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉,不用太细,小一点就可以了。

3.准备安佳黄油10G的一小包。

4.锅烧热了之后放入一块黄油。

5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。

6.当蒜香,蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。

7.准备海天海鲜酱油。

8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。

9.磨入适量的黑胡椒粉,去腥,调匀,这样调料就做好了。

10.将扇贝刷干净,去掉一片贝壳,除掉砂囊,洗干净附着的海藻,沥干水分备用。

11.烤盘上铺上锡纸,烤箱预热220度,预热10分钟。

12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。

13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。

14.料理好的扇贝入预热好的烤箱,220度烤10分钟左右,具体时间看烤箱大小而定。烤好后,撒香葱即可食用。

扇贝柱的做法,扇贝柱怎么做好吃,扇贝柱的家常做法 ?

蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮,不光漂亮哦,还非常的可口
扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净
用小刀撬开扇贝,留下有肉的这边边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
扇贝内脏要去除,内脏很脏不能食用(肉后部那块黑黑就是是)裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
找来盛放器皿放入清水,加点盐,放入处理好的扇贝肉泡两三分钟,然后用筷子轻轻搅拌(顺时针)这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来,在此用清水冲洗,这样就处理好扇贝肉了
准备粉丝一小把,用热水泡软,甩干水待用(这里不是洗衣机的甩O(∩_∩)O哈哈~)
下面腌制,在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀
用炒锅吧蒜蓉煸香,将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
粉丝剪成小段垫在扇贝底下,锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝
蒸锅,放入冷水烧开后,加入扇贝大火蒸5分钟取出,把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了
注意事项

腌制贝肉的时候,加淀粉拌,是为了贝肉能保持鲜嫩
蒜蓉过油是为了释放蒜香,并且去除了蒜的辛辣
大扇贝蒸5分钟,小扇贝蒸3分钟火候一定把握好,过火的话就会觉得扇贝很老

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