万丰美食菜谱大全学做凉皮要那里学 ？
不知道你在哪个地方，要在哪里做？要是想做凉皮的话，我建议你去陕西学做那个热面皮！那个特别好吃，但是我发现一般地方都没有啊？你喜欢吃面食多一点还是？
我想学习做凉皮 ？
1、面粉加水，比例大概是2：1，加少量盐。高筋面做出来的效果比较好
不要一下子放太多水，试着加。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。盖上湿布，醒半个小时至一个小时。
2、将所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
注意！！！不要将剩下的这些“洗手水”倒掉，刚刚我们只是在洗出面筋，凉皮就是从那些洗面筋的水里产生哒~~~
3、重复重复再重复，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋水不再浑浊为止，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。
在面筋里加点发酵粉抓匀，放到笼屉里蒸25分钟左右。 据说不蒸工油炸一下然后炒这吃味道也不错，这个嘛，我又不会做菜，我也不清楚啊。
这样，我们的面筋就做好拉~~
4、下面~~拿出洗手水。。。静置，让它分层，一般要放3个小时，总之越久越好。也可以放在冰箱里，MS效果会更好。
大家都是前一天晚上开始静置然后第二天吃的。
5、静置好了后倒出上面的清水，尽量不要留水，因为留下的面糊越稠做出的凉皮就越筋道。
6、上锅烧水，烧开，取一个平底蒸盘（有专门蒸凉皮的模子，没有的话曲奇饼干的盒盖也可以），盘可以飘浮在水面上。
舀一勺面浆倒进盘里，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿。
晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概5-6分钟，凉皮儿会鼓起大泡，这个时候就好了。
7、取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。
凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
二、调料
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，盐，味精，香麻油，黄瓜
1、大蒜水。
拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
2、辣椒油。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种。
再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。放了芝麻的辣椒油真是超香的，放在一个容器中可以吃好长时间。
三、最后程序
我想不用我说了吧，怎么拌大家应该都知道了。那么，开始吃吧。
濮阳凉皮做法要学做凉皮的技术 ？
材料
调料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
原料：面粉，黄瓜，小苏打
做法
1、面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
2、醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
6、准备适量的小苏打。
7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
9、舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10、拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）
11、最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13、大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）
14、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15、这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
17、准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
学做凉皮能挣钱吗 ？
凉皮做为一种风味小吃，拥有着宽泛的人脉，因此不论走到哪里都能看到凉皮的影子，其市场之庞大，人气的旺盛是其它所有小吃不可比拟的。有需求就有市场，有市场就有商机，所以凉皮行业总体来说挣钱还是比较容易的，不论是批发还是零售，其单份的利润都是很可观的。另外凉皮的投资很少，风险相应也就很小，起步门槛很低，不开店就是弄个流动摊，照样也不少挣钱。凉皮怎样做才能以最低的投入获得最大的收益，还有凉皮怎么做等，我的口空间里面有凉皮的市场前景，凉皮的成本和利润的详细说明，还有凉皮的经营模式，手工凉皮的制作视频 等可以看下的。
学做凉皮多少钱 ？
很简单的，花啥钱
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法：
一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬。和软 人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对较软，洗面时更容易分离面筋和淀粉，速度更快。
二 醒面：面和好后是不可以马上用来洗面的，而是要等待最少三十分钟，这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
三 洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等洗到盆里的面水逐渐变稠后将其倒入另一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四到五次方可彻底分离面筋和淀粉。最后留在盆里的就是面筋。
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不需要进行任何操作，如换水、给容器吹风扇等，更不用低温冷藏，常温下即可。
由此可见，凉皮制作的前四步，目的只有一个那就是分离面筋和淀粉。
五 兑浆：沉淀到位的面浆是不能直接用来制作凉皮的，而是需要对其进行适当的处置，这个处置的过程就是我们常说的兑浆。兑浆在凉皮的制作中其作用是很重要的，凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步完成的，如手感、口感、色泽、透亮、筋道、弹性、柔软、光滑等。如果没有正确而合理的兑浆就不会有凉皮品质的保证。
六 制作：制作是凉皮制作过程中的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力，也是做不出好的产品的。反之，如果前面的工作做的很好，但制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。由此可见，凉皮的制作其实是一个系统工程，虽然工序较多，但都不是独立存在的，而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。要想做好凉皮方法正确很重要，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品的。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构说明，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
陕西凉皮的制作方法，学做凉皮学费多少 ？
您可以看看公牛的，在2013年7月，在中央电视台第10套（我爱发明）以“凉皮桑拿记”为题，在2016年7月30日，在中央电视台第10套（我爱发明）以“凉皮开锅”为题播出，报道我公司GN-60E型凉皮机与人工制作凉皮的比赛全过程，仿传统的手工凉皮味道比手工的更精到，而且在不放任何添加剂的情况下凉皮可以在常温下放三天不会变干、变裂。我们含运费，含安装，含教学，含5年售后，终生维护
凉皮怎么做一学习做凉皮技术 ？
做凉皮用的是小麦面粉，但凉皮不是用面粉直接做的 而是要经过洗面后取出其中的淀粉，再用淀粉进行制作，也就是说凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，这就是做凉皮为什么要洗面的原因了，面粉经过洗面这道工序后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，面水经过几个小时的沉淀后，水和淀粉就明显分层了，这时只要把上层的清水倒掉，即可用下面的淀粉制作凉皮了。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍等 可以看下的。
哪里可以学做凉皮比较好 ？
凉皮是一种纯淀粉食品 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉 则面粉就是由面筋和淀粉组成的 所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离 分离面筋和淀粉的方法就是洗面 这就是做凉皮为什么要洗面的原因了 面粉经过洗面工序后就被一分为二了 即面筋和淀粉 面水里面白色的物质就是淀粉 留在盆里的就是面筋 洗面得到的面水是不能直接用于 凉皮的制作的，主要是因为粘稠度不够 需要进行沉淀 面水经过几个小时的沉淀后 淀粉和水就明显分层 这时只要把上层的清水倒掉 即可用下层的淀粉制作凉皮了 我的口空间里面有手工 凉皮的制作视频 有凉皮制作方法的详细说明等 可以看下的。
哪里可以学到做凉皮的手艺？？ ？
有很多方法的。首先到别人实体店学这个手艺，不过这个肯定要花不少钱和精力的，不推荐。再次你到淘宝去搜索：凉皮教程。上面有很多卖小吃教程的，大概就几块钱，买了教程自己在家练习吧。
上海哪里可以学做凉皮? ？
光有做的不行，大家都知道凉皮是陕西名吃，要想好吃必须地道。 这个做的时候虽然麻烦，但是为了好吃也值了。推荐一下，方法如下： 做凉皮的第一步就是揉面。面粉用家常的标准粉或富强粉都可以。怎么揉面才能把握好软硬程度？掌握揉面的技巧就可以轻松揉出软硬适中的面团。我揉面的方法是将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，待面粉都结块，用手将其揉成软硬适中的面团。反复揉搓，使面团光滑有弹性。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜饧30分钟。 面团醒发好，就可以开始洗面筋了。面筋怎么做？面筋的做法和做河南牛肉糊辣汤中洗面筋方法一样，需要点耐心。 将面团浸入水中不停的揉压，面粉就会从面团中渗出来。当觉得面粉水饱和时，将盆里的面粉水倒入另一个大盆里，再接一些清水，继续揉压面团。面粉水饱和，就换清水（洗出的面粉水要保存起来，它可是蒸凉皮的主要原料）。如此反复，直至将面团中的面粉都洗出来，水不再混浊，面团成为面筋，提在手中有弹性，不会松散，面筋就洗好了。 洗出来的面粉水放置一旁沉淀。洗好的面筋煮熟后捞出沥干水分，切成小块备用。 洗出来的面粉 洗面筋洗出来的面粉水放置一旁沉淀大约15-20分钟，面粉水就分为清水和面粉糊上下两层。慢慢将上层的清水倒出，剩下的面粉糊就是做凉皮的主要原料了。 取一个耐热的平底圆盘（如烤比萨的比萨盘也可以），盘底均匀的刷油（防止面皮粘连）。将面粉糊搅拌均匀后，盛适量面糊倒在圆盘中。面粉糊一定要摊均匀，要不然蒸出的凉皮就会薄厚不一。 注意：每张凉皮揭下来后，都要向盘底刷油后再倒入新的面糊，以防粘连。 大蒸锅接多半锅水，煮沸后将圆盘放入锅内，保持大火，盖上锅盖，蒸约5分钟。待面皮凝固熟透，就可以出锅。另外要接一盆凉水，用来冷却凉皮。将出锅的圆盘放入凉水里，温度降低后，就可以把凉皮小心的揭下来。 将凉皮折叠，切成约一指宽的长条，装盘备用。 注意：凉皮是一张一张蒸出来的，需要耐心操作。可以准备两个平盘，交替着蒸，可以提高效率。 凉皮是否好吃，凉皮的调料很重要。凉皮调料的做法讲究。 调料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻酱，菜码有黄瓜丝和绿豆芽。 凉皮调料的制作方法 1、蒜剥皮，压成蒜泥，放入碗中，加适量清水和盐，搅拌均匀； 2、芝麻酱用清水泻开，并加少许盐调味； 3、醋也要清水稀释，直接用的话太酸； 4、黄瓜洗净，切丝； 5、绿豆芽洗净，用沸水烫熟。 一切准备妥当，就可以调凉皮了。切好装盘的凉皮里放入面筋、黄瓜丝和绿豆芽，然后依个人口味淋上蒜汁、醋汁和芝麻酱，喜欢吃辣的还可以放些油泼辣子。一份陕西风味凉皮就做好了。