万丰美食菜谱大全怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩？ ？
这个是要把肉罚打上劲，打够足够多的水，一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
猪肉鸡肉怎么做丸子 ？
材料:
仿鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法:
1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
鸡肉丸子的正宗做法，鸡肉丸子怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材明细
鸡胸肉适量
姜片适量
香菇适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
番茄酱适量
烤肉酱适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
鸡肉丸子 （简单，美味）的做法步骤
1
鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
2
切成丝后再剁成末。
3
香菇洗净后把根部切掉。
4
也剁成末备用。
5
切姜片备用。
6
准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）
7
在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
8
手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
9
挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10
锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
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锅里到少量油把姜片爆香。
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再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
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再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
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喜欢用牙签串着吃，哈哈！看不清楚的话，可点击查看菜谱成品图。
如何用鸡肉做丸子 ？
做法：
1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；
2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；
3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；
4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；
5、再搅搅；
搅完后大致就是这样，不用太干哦～
6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。） 观看视频 :
鸡肉丸子怎么做好吃法 ？
食材明细
鸡胸肉适量
姜片适量
香菇适量
盐适量
粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
番茄酱适量
烤肉酱适量
微辣口味
煮工艺
廿钟耗
简单难度
鸡肉丸 （简单美味）做步骤
1
鸡胸肉买洗净边油脂掉
2
切丝再剁末
3
香菇洗净根部切掉
4
剁末备用
5
切姜片备用
6
准备干净碗调入烤肉酱番茄酱酱油料酒盐鸡精白糖胡椒粉辣椒粉淀粉搅拌均匀（量根据自口味增加）
7
肉末香菇末放干净碗内加入粉盐胡椒粉耐搅拌均匀
8
手沾点水用虎口挤肉丸即
9
挤肉丸稍稍用手拍打实
10
锅水烧倒点料酒再丸放入锅内盖锅盖煮5钟左右煮捞控干水
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锅少量油姜片爆香
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再丸放入锅内火煎表皮稍稍变金黄色
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再调酱汁倒入等浓稠酱汁均匀包裹肉丸即锅
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喜欢用牙签串着吃哈哈看清楚点击查看菜谱品图
感觉这个不难的
可以网上找下资料
鸡肉丸子怎么做最正宗 鸡肉丸子怎么做最好吃 ？
用料
主料
鸡胸肉400克
辅料
大葱
1根
胡椒粉
1茶匙
盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
鸡精
1茶匙
熟芝麻
10克
鸡蛋
1个
鸡肉丸子的做法
1.
鸡大胸肉洗干净备好
2.
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿
3.
把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀
4.
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
5.
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
6.
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
7.
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
8.
出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可
成品鸡肉丸子怎么做好吃法 ？
材料
鸡腿1只，黄瓜1根，大葱1根，面粉适量，玉米淀粉适量，黑胡椒，辣椒粉，盐，糖，鸡蛋1个，甜面酱，沙拉酱，色拉油，料酒，水
做法
1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
鸡肉丸怎么做好吃，自制鸡肉丸的家常做法 ？
[鸡肉丸]主料:鸡胸脯肉230g;调料:食盐1勺,淀粉2勺
鸡肉丸子的做法
1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清两个；
4.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
5.再加淀粉2勺搅拌均匀；
6.接着加盐1勺搅拌均匀；
7.把丸子挤到准备好的凉水中；
8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。
日本料理鸡肉丸子做法 ？
食谱原料：
鸡肉200g，鸡蛋1个，盐1/3小匙，洋葱末3大匙，水萝卜3个，鲜香菇4个，长葱1支，胡萝卜80g，木鱼川1升，酒3大匙，味淋1大匙，淡酱油2大匙，姜汁1小匙。
制作方法：
1 碎肉放入盆内加鸡蛋和盐调和，再放入洋葱末混合。
2 水萝卜去皮切半，切成1cm宽，叶子切成3cm长。
3 香菇去根，长葱切3cm长，胡萝卜切条。
4 砂锅放入木鱼汁烧开，把步骤1中的材料用汤匙舀成团放入。
5 沸腾后去浮漠，放入调味料、水萝卜、胡萝卜、长葱、萝卜叶和姜汁。
鸡肉丸子怎么做比较嫩 ？
鸡肉300克，青椒50克，盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末，将肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用。
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出。
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。