新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

冰糖猪蹄 红烧冰糖猪蹄的做法

猪蹄的做法,冰糖猪蹄怎么做好吃,冰糖猪蹄的家常做法 ?

冰糖猪蹄的家常做法
主料

猪蹄
1000g

辅料

10ml
生抽
60g
料酒
400ml
老抽
20g
生姜
10g
小葱
10g
八角
3个
干辣椒
2个
冰糖
20g

步骤

1.猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起

2.准备所有调料(料酒,生抽,老抽,小葱,冰糖,生姜,八角和干辣椒)

3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅加入底油下入葱姜,八角爆香

5.再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒

6.加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒

7.加入冰糖

8.全部倒入电压锅里

9.压25分钟

10.等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火

冰糖炖猪蹄怎么做 ?

用料

猪蹄
姜 切片
花椒
八角
葱 一把,打结
冰糖 两块
老抽
料酒
将用料保存到手机
做法

1

烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

2

取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

3

再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4

一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

5

加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁。

1. 前前后后,差不多2小时。第一次焖煮约1小时,第二次加老抽冰糖后也是约1小时。
2. 蜜汁酱油里已经配好了味道,如果是用老抽,按自己口味酌情放盐和糖调整。
3. 第一次焖煮后用剩下的肉汤,再放些蔬菜,芋艿等煮一下,就是非常鲜美的汤了。
4. 另外分享个小心得:炖大肉时,放少许山楂片,既解腻又提味。

有人炖猪蹄放冰糖的吗 ?

不放白糖放冰糖,当然可以的啦,有道菜叫冰糖肘子,这个就叫冰糖猪蹄。

油炸冰糖猪脚如何做 ?

制作过程:

1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

为什么猪蹄要放糖? ?

首先是上色,因为糖融化之后,色泽非常哗亮,看起来会有食欲,其次就是入味,因为糖可以提鲜,猪蹄的鲜味会更浓。

红烧猪蹄要放多少冰糖 ?

原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。做法:1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末。2、葱切段,姜切片后用刀拍松。3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4克猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅。

冰糖炖猪脚会脚会不会上火 ?

冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用,所以不会上火的,附做法:
冰糖猪蹄
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研...(展开)
食材
主料
猪蹄500g
辅料
葱1棵姜10g冰糖20g老抽10g
步骤
1.冰糖适量
2.油锅加热后,放入冰糖
3.再放放姜丝葱沫老抽炒香
4.倒入猪蹄进行翻炒
5.锅入加入猪蹄汤,小火慢炖上色
小贴士
小火烧锅,放入冰糖温度不能过高,要不然冰糖焦了有苦味

红烧猪蹄冰糖熬狠了猪脚有点苦怎么办 ?

菜谱简介 特别强调:此汤最适合30至50岁有妻室男子,能坚持每周喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润,皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
材料
猪脚2个,黄豆2若干,盐适量
做法
1.猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,再放回锅内。
2.干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 冰糖猪蹄