万丰美食菜谱大全怎样自己制作核桃糕 ？
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原料配方 回粉20.25公斤 搅糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%、饴糖5.5%
制作方法 1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4.心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。 本文来自vv创业
6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。 内容来自vvcy.com
质量标准 规格：长条形，大小均匀，体形完整，楞线分明。
色泽：白色。
组织：细腻、柔软、滋润、切面层次清晰。
口味：纯甜，有突出的桃仁清香。
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果味核桃糕：不用烤箱的另类烘焙做法：
主料：普通面粉，玉米淀粉，泡打粉，比例为10：2：1；鸡蛋1个，牛奶250ml，
配料：苹果酱4勺，核桃碎；玉米油5勺，白糖适量
烤盘的做法：
1、用锡纸裁成长条，然后对折成长方形。双层起来的锡纸模子应该结实些；
2、将双层锡纸包在碟子外面，然后把四周围起来，用手把边往里裹一下，合上缝隙，形成和小碟子一样大小的模子；
蛋糕的制作步骤：
1、调理盆中放入玉米油和白糖，搅打松发，然后加上1个鸡蛋，继续搅打；
2、将面粉按照比例放在和调理盆里，用牛奶调制，加上4勺苹果酱，搅拌成糊糊状；
3、把做好的锡纸模子放在平锅里，然后将面粉糊缓缓倒入模子中，大约7分满，最后撒上核桃碎；
4、开小火，盖上锅盖，“烤”制17分钟至20分钟，关火后再盖盖儿静至10至15分钟；
5、把锡纸模子取下，将烤好的蛋糕切成小块，即可食用啦！
小贴士：
1、一定是炉灶的最小火，以免烤煳；
2、平锅有一定的深度最好，等同于烤箱的作用；
3、面糊也可以直接放在平锅里烤，最好烤之前用油刷一下锅，再放进面糊，5分满即可；
4、烤完之后再盖盖儿是为了让蛋糕的表层均匀至熟。
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南枣核桃糕怎么做？ ？
南枣核桃糕的做法
1、大红枣用剪刀剪去核，加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮（如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮，不过我的筛子太细了，没成功）。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。
2、核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。
3、麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。
4、倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
5、煮到121度的时候（我没有温度计，就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡泡），离火，小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
6、不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
7、最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。
厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。
秘制芝麻核桃糕怎么做如何做好吃 ？
食材明细
核桃适量
黑芝麻适量
白芝麻 适量
麦芽糖1小罐
阿胶枣 适量
白砂糖10g
甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芝麻核桃糕的做法步骤
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原料图。
2
核桃剥出果肉。
3
冲洗干净后沥干。
4
将核桃肉切碎。
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切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。
6
直至变色，果肉脆实。
7
倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。
8
将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。
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将小罐麦芽糖全部倒入锅中。
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加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。
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将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。
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取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小窍门
1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。
红枣核桃糕怎么做 ？
用料
面粉 75g（一人份）
鸡蛋 1个
牛奶 半盒左右(~125ml)
红枣 4颗
核桃 2颗 盐 一小撮
红枣核桃糕的做法
1温热的牛奶和面粉混合搅匀
2加鸡蛋搅匀，加一小撮盐搅匀（很少很少就可以了）
3准备红枣和核桃，都弄成小块
4加红枣和核桃碎继续搅匀
5倒进乐扣盒，封保鲜膜静置20分钟以上
6放微波炉加热5分钟拿出来
7趁热倒扣盛盘~PS：表示脱盆毫无压力真的不需要油
8当早餐啦~口感Q弹有嚼劲~估计牛奶多一点就会像布丁啦想象中~~巨大的4颗枣+两颗核桃..表面有几个气孔额有点蜂巢感~一人早餐饱腹感很好心情也很好~
核桃芝麻糕怎么做 ？
材料
芝麻
核桃
油
糖
做法
1. 芝麻炒熟 。
2. 核桃掰小 。
3. 放油，熬糖。
4. 糖起泡，泡变小，加入芝麻和核桃，翻炒均匀，全程一直小火。
5. 用擀面杖压实定形。
6. 晾半凉后切成小块 。
怎样做核桃糯米糕最好吃 ？
主料
糯米粉
400g
核桃仁
100g
辅料
油
适量
白糖
100g
清水
适量
步骤
1.准备好食材
2.糯米粉放入大碗，加入白糖
3.放入切碎的核桃仁
4.加适量水
5.搅拌成糯米糊
6.把披萨盘刷上一层植物油，
7.把糯米糊倒入
8.放入蒸锅
9.隔水蒸30分钟，关火，焖5分钟
10.取出，晾凉，即可切片食用
小贴士
1.加水要分几次加，不要一下加太多，边搅拌边加，稠些比较好蒸，容易成型
2.此糕可以煎炸，可以煮酒酿汤，可以炒食，很方便.
3.糖的用量按照自己喜好的加。
来伊份松仁核桃糕软糖怎么做的。谢谢！ ？
用料
主料糯米1000克
辅料松子仁150克
调料白砂糖1000克芝麻油少量
松子糕的做法
1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。
菜品特色
有松子香，无酸味。
饮食小常识
松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品
玉枣核桃糕的做法 ？
主料
南瓜
四块
玉米粉
两勺
面粉
四勺
红枣
十颗
核桃仁
一把
辅料
牛奶
少量
酵母粉
步骤
1.南瓜蒸熟用铁勺碾碎
2.加入玉米粉和面粉、少量牛奶、酵母粉搅拌均匀，
3.红枣掰开去核，核桃仁掰碎倒入面团，揉进去
4.揉好的面团放到暖和的地方发酵至两倍大小，我是把锅里加了水煮了一会后把面团放上去发酵
5.上锅蒸二十分钟左右，即可出锅
红枣核桃糯米糕怎么做 ？
红枣核桃糯米糕怎么做
主料
糯米粉
100g红枣
60g
核桃
60g
细砂糖
20g
玉米油
8g
辅料
清水
80g
步骤
1.红枣洗净后晾干去核；
2.核桃下锅炒熟放凉；
3.核桃加入红枣，加入糖和油一起拌匀；
4.倒入糯米粉略拌，分次下水；
5.混合成一个面团，只要能沾住所有材料就可以了；
6.锅中免放油，下面团压扁，盖盖中小火烙五分钟后翻面，再烙五分钟即可！
肉枣核桃糕怎样做 ？
8、大约蒸50分钟左右即可。
16，当然不炒也行。不炒就要晒干再用。
3，并压实。
辅料。
4。
13。（可用肉锤）
2、倒入蒸好的阿胶成品、放入枸杞、将阿胶黄酒放入蒸笼中：芝麻180克：阿胶250克、阿胶装入塑料袋中。
15、大约蒸了阿胶黄酒全部化开后、芝麻清洗后炒一下。
6。
7、核桃烤一下，搅拌成粉末主料。
调理、蒸的时候蒸笼上盖上笼布、枸杞50克、核桃250克、倒入黄酒、冰糖50克，不烤也行、红枣200克、大约放冷藏室几个小时，蒸锅中一定要多放些水：黄酒250克，不容易滴水、准备一个容器、然后放入搅拌机中、再加入冰糖搅拌均匀，大枣对半切即可、最后倒入大枣，会比较香，因为还要蒸的）
5。
11，核桃不用切。[1]
10。（冰糖用冰糖粉或冰糖块均可、再倒入黑芝麻。
12，倒入核桃，用硬物敲打成块。
做法
1。
14。
9，上面放上保鲜膜