万丰美食菜谱大全红烧猪脊骨的做法，红烧猪脊骨怎么做好吃，红烧 ？
将猪骨切大块。
其它材料洗净一起入锅，加水烧开后文火炖2小时下盐调味就好了。
红烧脊骨怎么做好吃，红烧脊骨的家常做法 ？
食材
主料
脊骨
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
30g
姜
20g
大料
2朵
白糖
10g
料酒
10ml
生抽
5ml
老抽
5ml
步骤
1.脊骨洗净用水泡20分钟，中间换两次水。用于去除血水；
2.各种调味料；
3.冷水下锅放入脊骨、大料、葱段、姜片水开后撇去血沫，煮七、八分熟捞出备用；
4.锅放少许油烧热后放入葱、姜、大料煸香；
5.在放入脊骨，生抽、老抽、白糖、盐。再到入开水沫过脊骨。大火烧开后，转小火煮15~20分钟；
6.见锅里的汤汁收成粘稠状即可出锅了。
7.装盘。
小贴士
1、脊骨用水泡过后，焯的时候血沫就很少了，可以去掉脊骨中的异味；
2、用水煮7、8成熟可以捞出，在进行红烧了。
猪脊骨用什么锅炖。高压锅还是普通锅。 ？
看你想吃什么口味的，做法不同，用的厨具不同。用穿压锅比较省时间，排气后20分钟即可。普通锅时间长些。如果清炖的话，就要用砂锅味道更好,需1个半小时以上；红烧的话用普通铁锅味道要好些。
双汇的猪脊骨肉多少钱一箱 ？
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
前些天“馋死了”说的“王记酱骨头”是东北一家这几年很火的风味菜馆，专门经营以酱骨头为首的东北特色菜。出国前我在长春“王记”吃过两回，味道不错，尤其是那楼上楼下千百食客一同大啃骨头的壮观给我留下了深刻印象
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
下面说一下我的做法和心得：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时（因为米国杀猪不放血，用电击的，所以买回来的猪肉都有很重的血腥味，泡12小时的目的是要把血水都泡出去，这样做出来的才好吃。在国内的话就不用了，鲜灵灵的猪肉买回来~一做~甭提多香了），中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜（Maggi）酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
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