万丰美食菜谱大全手撕面包与手抓面包的区别 ？
手撕面包属于丹麦面包类的制度比较松，感觉还是很好吃的。甜面包属于普通的面包类。主要还是做法不一样吧，其实材料都是差不多的。
手撕面包加什么才能起丝 ？
你好，手撕面包做法：
材料：发酵面团：高筋面粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，即发干酵母8g 牛奶240g
主面团：高筋面粉210g 低筋面粉90g 细砂糖96g 盐1茶匙 鸡蛋90g 牛奶55g 黄油72g
我用的烤盘大概是25*20左右吧。
做法：
1.酵头中的原料混合均匀，室温发酵到膨胀，内部成蜂窝状如图1
2.将发酵好的面团加入主面团的所有材料，揉成光滑可以拉成薄膜，表面光滑的面团。我用面包机揉了30分钟就好了
3.将揉好的面团放在温暖处发酵到两倍大即可如图所示
4.发酵好的面团，排气，均匀分成6分，不用松弛，马上将分割好的面团搓成长条，如图所示
5.将面团拧成麻花形，然后相接整形。放入烤盘中。进行最后发酵。发酵到一倍大
6.预热烤箱150度，烤40分钟左右即可（这个我已经说过很多次了，这个还要依据自家的烤箱而定哦）
7.出炉后的面包马上刷上一层融化的黄油。
真的是可以拉出丝来的，面包很有弹性，就这么用手撕着吃，真的是停不了口，我是打算周五带在路上吃的，毕竟早晨5点多就要出发，没有一顿可口的早餐是不行的，再配上牛奶，很满足哦！
手撕面包为什么不拉丝 ？
手撕面包就是酥皮的一种。做手撕面包就是叠被子，要三叠三擀，才能有一层一层手撕的感觉，加上黄油和牛奶是外酥里嫩啊。不管是大人小孩都很喜欢。做法，介绍一种，看看你做的有什么不同就可以找到原因了：
1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性，即在水面形成一层细密泡沫，把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀。
2、然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团，这个面团不干不稀非常好揉的，揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大，可以搭块儿拧干的湿纱布。
3、然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些，把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行。尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊。
4、放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵，大约1小时或发酵至2倍大，烤箱预热210摄氏度;发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子。
5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右，可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸即可。分享来自德州建新食品。
老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法 ？
食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑，
手撕面包的做法 ？
用料
高筋面粉200克低筋面粉50克折叠黄油125克砂糖40克盐4克鲜酵母5克鸡蛋25克牛奶140克将用料保存到手机
做法
1将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2将面团包入折叠黄油
3将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5将面团对折成叠被子形状
6将面团对折成蝴蝶形状
7将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8将面团轻压一下，放入模具中
9以温度28℃，室温发酵2小时
10发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
丹麦手撕面包做法 ？
手撕丹麦面包：
材料配方：
高筋面粉180克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋25克、牛奶140克、折叠黄油125克。
制作过程：
1、将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2、将面团包入折叠黄油。
3、将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4、将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
5、将面团对折成叠被子形状。
6、将面团对折成蝴蝶形状。
7、将面团切成400克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8、将面团轻压一下，放入模具中。
9、以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
10、以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
制作丹麦手撕面包要注意几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。
可按下列图的编号做参考：
手撕面包视频 ？
君之烘焙
手撕面包为什么叫手撕面包 ？
面包太好吃，以至于大家撕抢起来
手撕面包哪家强？好多牌子的，例如盼盼、桃李，马大姐，请高人介绍一下它们。 ？
这个你问的很对，我前几天分别买了金凤成祥、好利来、盼盼、桃李，马大姐、85度C等好多品牌的手撕面包吃啦，撕纸吃、吃着玩，感觉都挺好吃的，不过几个小朋友强者吃完后，读说马大姐食品最可口啊
手撕老面包怎么做？ ？
原 料: 高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特 色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操 作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。