万丰美食菜谱大全如何才能把油炸小吃炸得脆脆的？ ？
你好！！
油炸食品基本特征就是外焦脆内软嫩，尤其是肉食品，但是不可能从里到外都是脆的。
实践中可分为多种的炸制方法，如清炸 干炸 软炸 酥炸 纸包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。象你说的“直接把食物放到油里炸”就属于清炸。如果裹淀粉的属于干炸。
那么就主要说说清炸吧：
清炸：原料经过改刀后，开水一氽，码味入热油炸熟。原料质地要鲜嫩，急火热油，入油二至三次。一般不挂糊，
关键在于，要等到油温升至170度以上时，入油一促即可。需掌握的要点：根据原料的多少，火的温度，油量的多少，而确定炸制的油温，如油温过低，原料入油后容易脱糊；过高则外焦里不熟。成品特点色泽金黄，外焦里嫩。如：干炸鸡腿，鸡翅或者鱼条等等。。
要做好油炸食品，使之外酥脆内软嫩，就要在实践中掌握好用油的温度，根据菜肴的要求，第一次炸的目的是为了使成品定型 成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色 产品俐落 不油腻，油温要高。
祝顺利！！
油炸小吃用什么油 ？
材料
黄米面，红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
油炸小吃有哪些品种好吃 ？
以下都是我见过吃过的：
1、肉类
炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、炸鱼（很多类）
2、主食类
炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋
3、蔬菜类
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒
暂时就想起这么多来，嘻嘻。。。。
油炸小吃有哪些品种 ？
油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。
油炸水果类水果沙司串原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下
油炸蔬菜类
一帆风顺
原料：冬瓜500克 面包糠200克
调料：白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个
炸粉50克 生粉20克
制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
油炸肉类
黄金脆鸡排
油炸小吃二
主料：鸡脯肉1斤
调料：腌粉20克 香油2克
鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味调料20克 少许清水
吉士粉5克
制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。
油炸小吃品种 ？
炸豆腐，炸串，炸鸡柳，炸鸡米花，油条，炸麻花，炸冰激凌，炸鸡叉，炸糕，还有好多，只要可以炸的都可以
谁知道街边油炸小吃的调料啊？ 10分？
孜然 辣椒 味精 盐巴 胡椒粉 有的还有芝麻 辣椒酱占主体
油炸小吃酱料怎么做的 ？
辣椒加甜面酱还有想吃蒜味的要加大蒜素，孜然味的放孜然。别忘了放各种佐料沫。
油炸小吃的佐料需要什么 ？
油炸小吃一直都是年轻人的最爱。我们走在街上随处都可见各种各样的油炸小吃。下面我就为大家介绍一款方便又好做的油炸小吃，即可在家里制作，也可当成一个赚钱的小生意哦！~~
一颗土豆或者洋葱一个做一个,产品外观形状十分奇特、好看，你都想不到,一颗土豆或者一个洋葱经过设备处理后能变成那个样，价值备增！炸制出来味道也相当不错，还可以很多种口味选择.土豆或者洋葱原材料也比较容易获得，也比较便宜.
工具/原料
土豆、起酥油（或棕榈油、色拉油）、裹粉（也可不要）、香蕉、山芋、红薯、火腿肠等等；
方法/步骤
先将土豆或其它材料洗干净
将清洗干净的土豆（或香蕉、红薯、山芋）串上竹签，置放于专用的模切机设备上进行加工,加工完毕后，将串上竹签的、经过加工土豆（或香蕉、红薯、山芋）从模切机上取下来，用手将加工后形成的弹簧状土豆片
（或香蕉、红薯、山芋）沿竹签拉伸成30-40厘米长的形状；
将油锅里的油加热至200度.将土豆放入油锅内炸至金黄.
出锅后撒上喜欢的调料.好吃的小吃就完成了.
5
喜欢吃火腿的朋友还可以在中间夹根火腿肠，这样就可以做成火腿薯了。
END
注意事项
一定要等锅里的油热了才能下锅，可以先放个葱头下去试油温。
油炸小吃一直都是年轻人的最爱。我们走在街上随处都可见各种各样的油炸小吃。下面我就为大家介绍一款方便又好做的油炸小吃，即可在家里制作，也可当成一个赚钱的小生意哦！~~
一颗土豆或者洋葱一个做一个,产品外观形状十分奇特、好看，你都想不到,一颗土豆或者一个洋葱经过设备处理后能变成那个样，价值备增！炸制出来味道也相当不错，还可以很多种口味选择.土豆或者洋葱原材料也比较容易获得，也比较便宜.
工具/原料
土豆、起酥油（或棕榈油、色拉油）、裹粉（也可不要）、香蕉、山芋、红薯、火腿肠等等；
方法/步骤
先将土豆或其它材料洗干净
将清洗干净的土豆（或香蕉、红薯、山芋）串上竹签，置放于专用的模切机设备上进行加工,加工完毕后，将串上竹签的、经过加工土豆（或香蕉、红薯、山芋）从模切机上取下来，用手将加工后形成的弹簧状土豆片
（或香蕉、红薯、山芋）沿竹签拉伸成30-40厘米长的形状；
将油锅里的油加热至200度.将土豆放入油锅内炸至金黄.
出锅后撒上喜欢的调料.好吃的小吃就完成了.
5
喜欢吃火腿的朋友还可以在中间夹根火腿肠，这样就可以做成火腿薯了。
END
注意事项
一定要等锅里的油热了才能下锅，可以先放个葱头下去试油温。
油炸小吃都用什么调料 ？
孜然，很香
油炸小吃酱的做法 ？
油炸配蚝油(超市有卖 瓶装)是首选 我们这边卖炸小吃全是这样 矗油兑点水 用刷子涂在炸好食物上 撒上孜然 辣椒粉 一定要试哈