万丰美食菜谱大全酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法 ？
1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）
3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右
4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了
7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟
8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟
9.加入步骤6的鱼汤10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
酸菜鱼火锅的特色做法 ？
酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜，看来是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。
酸菜鱼火锅怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
草鱼1条
羊肉片300克
苦菊300克
鱼丸300克
金针菇300克
辅料
辣椒
3粒
盐
3克
白酒
1勺
泡青菜
300克
酸菜鱼火锅的做法
1.
准备好泡青菜 辣椒 和葱姜
2.
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾
3.
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
用斜刀把鱼肉片成鱼片
4.
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
5.
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
6.
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用
7.
把泡青菜洗净，切成丁
8.
准备好鱼丸
9.
羊肉片
10.
苦菊摘洗干净后沥干水分
11.
金针菇洗净去掉根部
12.
锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒
13.
倒入泡青菜煸炒均匀
14.
倒入清水烧开。 下入腌制好的鱼骨
15.
大火煮开，转小火，煮至20分钟
16.
煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物
烹饪技巧
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
酸菜鱼火锅做法 ？
主料：鱼骨
辅料：油 盐 豆腐 酸菜鱼调料 香菜 鱼丸 金针菇 鱼皮
做法：1.3斤草鱼，让店家收拾好，将鱼侧开。2.将鱼两侧的鱼肉卸下来，另外做成鱼丸。3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。5、将锅烧热，倒入油烧热，将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。6、锅底留油，炒香酸菜。7、将炒好的酸菜，煎好的鱼块换到汤锅中，加入适当的开水，大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。8、里加盐，豆腐一同煮入味。金针菇，香菜，鱼丸另备好，随吃随煮。
鱼火锅怎么做好吃，酸菜鱼火锅的家常做法 ？
1.买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
3.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
5.锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
6.然后倒入酸菜翻炒匀
7.加足够水，大火烧开
8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）
9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
11.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
重庆酸菜鱼火锅怎么做 ？
重庆酸菜鱼火锅的做法：
食材明细：鲤鱼鲫鱼肉各适量，虾仁，冬瓜，泡青菜，青菜，粉条，老姜，猪油，食盐，胡椒粉，泡辣椒，香葱和味精各适量;
1.将鲫鱼和鲤鱼处理好了之后将鲫鱼放在汤锅里面，大火熬煮，直至汤汁变白;
2.另起炒锅，加入猪油炒化，再把切好的姜片，葱段，泡青菜和泡辣椒段倒下去炒出香味来，倒入熬鲫鱼的汤锅中，剩余的泡青菜一起倒下去，加入适量的食盐，胡椒粉和味精;
四川酸菜鱼火锅做法，怎样自制四川酸菜鱼火锅 ？
食材用料：
酸菜200g
鲅鱼1条
油适量
小红尖辣椒适量
花椒适量
大料适量
盐适量
味精适量
香辣火锅汤头适量
菜谱做法：
1.将鲅鱼清理内脏。
2.将主刺剥离。
3.将肉切块。
4.将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。
5.锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。
6.放入酸菜炒香
7.放入适量水。
8.放入香辣火锅汤头。
9.放入鱼块。
10.放入盐。
11.放入味精，转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。
在家里怎么做酸菜鱼火锅？ ？
食材用料： 草鱼一条相克食物 酸菜一定要味道好些的 泡椒用量视自己口味而定 花椒1勺,用量视自己口味而定 八角1颗 鸡蛋1个相克食物 蒜 姜相克食物 葱段 豆芽 千张相克食物 小白菜相克食物 白萝卜相克食物 其他根据自己喜好添加 菜谱做法： 1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎 2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃） 3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右 4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄 5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤 6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了 7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟 8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟 9.加入步骤6的鱼汤 10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
湖北酸菜鱼火锅的做法 ？
酸菜鱼火锅的做法
材料
【主料】草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐
【调料】辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱
做法
1、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来；酸菜洗净切细；生菜洗净；油豆腐用水冲一下备用。
2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。
3、放入鱼骨煎至两面变白。
4、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。
6、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。
酸菜鱼在家怎么做好吃 ？
酸菜鱼的做法
1.
准备好所需要的原料，酸菜切块
2.
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
3.
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4.
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
5.
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.
用手抓拌均匀，腌制20分钟
7.
鱼头鱼骨洗净血污备用
8.
酸菜焯水，捞出备用
9.
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
10.
锅里放油，炒香葱、姜、蒜
11.
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12.
放入酸菜继续炒一两分钟
13.
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
14.
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
15.
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
16.
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
17.
倒入鱼汤
18.
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
19.
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可