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怎样炸麻叶视频 麻叶的做法

如何炸麻叶视频 ?

您好:
炸麻叶儿的技巧在和面上,有三种方法:

第一种是用滚油“起酥”,即用适量烧滚的热油浇进面粉里,用筷子搅匀,然后用温水和面。这种方法最常用,炸出来的麻叶儿酥而脆,以起泡为宜,但易碎,技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大,反之则以酥为主。

第二种不用油起酥,直接用温热水和面,有的在水里加少量明矾,炸出来的麻叶儿只酥不脆,把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看,且比较简单,易定型和保存,农村过年孩子多或来往客人多的,炸的也多,常用此方法。

第三种用半发面,即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好,水里加适量的苏打或食用碱,炸出来和麻花一个味儿,因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚,中间只划开一条口,翻过来炸称“靠饺”,更简单,和麻花市场均有售。
麻叶儿的做法是把和好的面用擀面棍擀成一张大面皮,像切面条一样将面皮折叠起来,切成4~5公分宽的“宽面条”,再打开面条切成7~8公分长的面片(可以大),然后在面片中间用刀子划开三条口,能划多长划多长,只要不把两头划断。这时拿起一片或是两片(要打开不能粘上,为了防粘用豆粉作扑面,不用面粉),把面片的其中一头从中间的划口内穿过去,再翻平正即可。

www.ttmeishi.com/Video/3ed5d3e919de0843.htm
可查看视频链接。谢谢。

炸脆麻叶的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炸脆麻叶的做法
1.
面粉倒进盆里,依次加入盐,鸡蛋,黑芝麻,调和油搅拌均匀。

2.
和面,和至成硬面团。

3.
和至硬面团成形。

4.
包裹上保鲜袋,放至一旁,形30分钟。

5.
形好的面团取出来,放至案板上擀成薄厚均匀的片,越薄越好,这样炸出来的麻叶才会又酥又脆。

6.
切成长条,每个长条中间划四五道杠,注意两边别划开。

7.
把切好四五条杠的面片从上到下掏过去翻过来,这样就可以下锅炸了。

8.
多余的边角,可以随意切成小块,炸成这种样子的。

炸麻叶家常做法,正宗炸麻叶怎么做 ?

主料

面粉1000克

辅料
鸡蛋
3个
芝麻
25克

适量
调料
食盐
15克
炸麻叶的做法
1.1000g面粉中加入黑芝麻25g,盐15g
2.打入三个鸡蛋

3.加入75g植物油
4.慢慢加入水,把面团和成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上

5.用擀面杖压成圆饼
6.从四周开始,慢慢擀开

7.慢慢卷起擀开
8.期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

9.擀到薄的可以看到手指头,越薄越好
10.面皮铺开,裁去边角,用刀切成15厘米宽的大面片

11.切完第一片之后,叠落到下一片上量取宽度,以保证每一片都是一样宽
12.把切好15厘米宽的面片对折

13.开始切花,一共六刀,第一刀和最后一刀切段,中间四刀切大约三分之一深即可
14.开始翻花

15.右手提起面片,左手插入到中间两道中
16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送

17.伸进去
18.掏出来拉直即可

19.做另一种翻花。跟刚才第13步一样,只不过切的刀数要多一些,之后各取一半压紧
20.立起来一个手指,以这个指头为圆心,把两边的面片往里面转

21.转到中央后压紧
22.整理一下,一个就好了

23.这是之前擀面面片剩下的边角,切成三角形
24.把整形好的麻叶叠摞起来

25.油温六成热
26.炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开,注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

炸麻叶的做法,炸麻叶怎么做好吃,炸麻叶的家常 ?

炸麻叶的做法
材料
面粉200克,牛奶100克,红糖1茶匙,酵母1/4茶匙,无铝小苏打1/8茶匙,食盐8/1茶匙,鸡蛋1个,食用油
做法
1.【牛奶白糖酵母水的调配】:牛奶100克倒入干净的碗中
2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.再加入1茶匙白糖
5.用筷子搅拌均匀成白糖牛奶酵母水,静置10分钟左右
6.【红糖酵母水的调配】:1/4茶匙酵母放入小碗中
7.倒入100克温水
8.加入1茶匙红糖
9.用筷子搅拌均匀成红糖酵母水,静置10分钟左右
10.【食盐小苏打水的调配】:取一干净的小碗,放入1/8茶匙小苏打
11.放入1/8茶匙食盐
12.加入1茶匙冷清水
13.用筷子搅拌均匀备用

炸麻叶怎么做如何做好吃 ?

食材用料

鸡蛋2枚相克食物
面粉300克
白芝麻50克
盐5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻叶的做法

炸麻叶的做法图解11.全部的材料准备齐全。
炸麻叶的做法图解22.把盐倒入温水中化开,这步骤一定不能省略的。
炸麻叶的做法图解33.面粉中加入鸡蛋,酒,白芝麻,五香粉用手慢慢地搓成雪花状!
炸麻叶的做法图解44.这个时候面还很干,要加入刚才的盐水,一边加入一边用手搅拌。最终成我这样的面花就可以了,不要太湿了!
炸麻叶的做法图解55.用压面机把面花压成面片,全部好之后,再重合,再一次压面,如果有耐心可以压三遍以上最好了。没有机器的可以用擀面仗擀成面片。
炸麻叶的做法图解66.这个是三遍的,已经很细腻了。
炸麻叶的做法图解77.把面片切成比手掌小点的长方块。
炸麻叶的做法图解88.中间切三刀,两头不要切透了。
炸麻叶的做法图解99.把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
炸麻叶的做法图解1010.锅内的油烧热,大概七八成热时放入麻叶炸。
炸麻叶的做法图解1111.一面稍微变黄就要翻面炸了。
炸麻叶的做法图解1212.出锅就是这个颜色了。(第一次做如果时间确定不好,就要用中火,不要着急,中途多用筷子夹起来看颜色。)
炸麻叶的做法图解1313.如果不会翻这个花可以直接炸面片。
炸麻叶的做法图解1414.好了,来张美美的。
用手机看这道菜做法
小贴士

酒一定要放,这样做出来才酥脆。我家里炸东西基本都会放。

炸麻叶的做法 ?

用料:主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)辅料:鸡蛋(300克)调料:盐(12克) 猪油(炼制)(100克) 花生油(120克)做法:1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。小贴士:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 用料:面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克做法:1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可

用酵母活面炸麻叶能酥脆不 ?

加鸡蛋就行

炸麻叶怎么酥脆又香酥 ?

把面粉加入鸡蛋,黑芝麻,牛奶少许盐。

和成光滑的面团,醒半个小时

把面团分成大小一样的小面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片

在折叠起来

用刀切成长条,在切成菱形,散开。

热锅凉油,待油温升至七成热下入菱形

小火炸制金黄。

捞出沥油。

炸麻叶怎么炸既不起泡又好吃 ?

那就可能是你的面没有发酵

怎样炸麻叶才能不起油泡 ?

主要是和面的软硬度,面和的硬一点就不会起泡了。油温与起泡无关系

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