葱烤鲫鱼怎么做好吃,葱烤鲫鱼的家常做法 ?
食材明细
鲫鱼适量
香葱适量
姜适量
黄酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
麻油适量
盐适量
葱香口味
烤工艺廿分钟耗时
简单难度
葱烤鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻
2
小香葱切段
3
姜切丝
4
起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出
5
锅内留底油,放入葱段(留一半备用),姜丝煸香
6
放入鲫鱼
7
放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右
8
把鱼装盘留汤
9
放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
使用的厨具:平底锅
葱烧鲫鱼的食谱相克 ?
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
葱烧土鲫鱼怎么做 ?
主料
鲫鱼
步骤
1.先在锅里加入植物油,在加泡海椒,泡姜,大蒜,花椒豆瓣,白糖少许。炒香。
2.炒香后加入适量的水,熬汤加入鸡精,大约十分钟。
3.汤好后将鱼下锅,焖五分钟后,起锅撒下大量小葱花即可。
葱烤鲫鱼的做法与关键要点,葱烤鲫鱼怎么做 ?
前言这是一道上海本帮菜, 名字里面有个“烤”字,但和烤没有什么关系,用“火靠”这个字倒有点对路子,但上海人都这么写,我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可,冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小,但经过醋泡和慢烤,鱼刺基本已经软化,可以嚼嚼咽下的。说起来,还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。
葱烤河鲫鱼的做法,葱烤河鲫鱼怎么做好吃,葱烤 ?
食材明细
河鲫鱼500克
香葱300克
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
植物油适量
麻油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
葱烤河鲫鱼的做法步骤
1
活鲫鱼宰杀治净,剪去所有鳍翅。
2
香葱洗净切段,生姜切片备用。
3
锅中放油,煸香姜片。
4
下河鲫鱼小火煎制。
5
翻面,煎至两面金黄、酥松。
6
将鱼盛出,锅底留少许油。
7
锅中铺上香葱。
8
葱上放置煎好的河鲫鱼。
9
烹入料酒、加老抽、少许盐。
10
加水大火煮开。
11
加白糖,改文火烤至鲫鱼熟透。
12
大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
小葱鲫鱼怎么做最正宗 小葱鲫鱼的家常做法 ?
做法
1 鲫鱼去鳞、鳃、肠,洗净,在鱼身上用刀划几刀以便入味;
2 用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干;3 锅热后放油,油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油;
4 将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味;
5 把鲫鱼放在葱上面,放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水;
6 烧开后转小火炖煮大约半小时,中间将鱼身翻一次面,至汤汁浓稠收干即可。
回家吃饭葱烧河鲫鱼 ?
葱烤河鲫鱼
材料:鲫鱼 小葱 苦苣 金桔 姜 料酒 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 白糖 盐
做法:
1.小葱(大量)切成大段;
2.鲫鱼(要选稍小的,肉质嫩、易入味)用厨房用纸吸干水分,然后用刀稍微扎几下;
3.油锅里放入姜片和盐防止粘锅,下入鲫鱼进行煎制,捞出;
4.放入小葱煎制一会(不翻动),然后放入煎制好的鲫鱼;
5.加入料酒、老抽、生抽、适量水、胡椒粉、白糖烧制10分钟;
6.起锅前加入少许水淀粉和花生油,将鱼翻面,大火收汁即可;
7.用苦苣、金桔做装饰。
怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?
“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
干烧鲫鱼的又一做法 ?
1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、破腹除尽内脏,用水洗净,两面各用刀剞人字形或十字形刀纹(深至肉的三分之一)。加黄酒、酱油、胡椒粉稍腌一下。2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,烧至油七、八成热时,将鱼下锅,煎至两面呈牙黄色、并起脆皮,捞起。原锅内下姜末、蒜泥、四川豆瓣辣酱、糟辣椒,煸出香味和红油,放酒酿,继续煸至“翻沙”时,加黄酒、细盐、酱油、味精、胡椒粉和清水,将鱼放入,烧沸后,转用小火烧15分钟,再用大火收浓卤汁,同时用勺不停地舀卤浇在鱼身上,待收至将浓时,下水生粉勾包芡,使卤汁稠厚,全部包裹在鱼身上,起锅时,放葱花、红油、麻油、香醋,再装入长腰盆即成。 1.煎鱼切忌沾锅,锅必须先烧热,再用冷油滑锅后倒出,再烧热,放油。因有酒酿、川酱,容易粘锅,故在小火焖烧、大火收汁时都需格外注意。2.另一种烧法是配上肉末、熟笋末,可使面料丰富,鲜味浓郁。
怎样做䓤烧鲫鱼才好吃 ?
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
海参提前泡发好,稍后会奉上泡发海参方子
海参切成小段
泡好们干香菇剪成丝
小葱洗净,把葱白和葱绿分开
海参加入姜片,放入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟去腥
平底锅放油,油不能太少,放入除葱白外的所有的葱,开始小火熬葱油
这是一个需要有耐心的过程,一直要熬到所有的葱都变黑,再把葱捞出弃用
再把葱白放入锅中,继续小火煎
熬到葱表面微焦,就可盛出备用
在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿
放入料酒,老抽,耗油,加入冰糖,再加150ml左右开水,大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去,转小火烧15分钟
淀粉加入水,调成芡粉水
淀粉水倒入锅中,大火收汁即可!
配米饭,配米饭,配米饭!