万丰美食菜谱大全6寸冻芝士蛋糕需要材料的量是多少 ？
准确来说饼干碎底托的不叫奶酪蛋糕，应该叫奶酪慕斯，下边是我以前学西点时的配料比例。
1、 全麦粉饼干：100克；这个饼干比较随意，我当时用的是卡夫富丽饼干。
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；或者吉利片or丁一类的
4、奶油奶酪： 200克；
5、砂糖： 80克；
6、蛋黄： 1个
7、酸奶油： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙；
9、鲜奶油： 200毫升；
10、直径18厘米圆模型一个。实在没有找一个平底直壁的容器，全部涂抹固体的黄油防止粘连
准备步骤
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
制作步骤我为了省事就采用的百度里的资料加以修改而成
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；PS：不用太碎，有个2、3粒米粒大小即可
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；PS：这里最好有搅拌机，要不能累死人
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶油、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
至于你想要饼干多点奶油少点的要求可以自行调整比例，这些比例并不是硬性要求。果酱属于表面的装饰，多少都可以，放水果也行
芝士蛋糕（6寸）怎么做 ？
用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
鸡蛋 3个
低筋面或玉米淀粉 40克
糖 40克
奶油奶酪 226~250克均可
黄油（放蛋糕里的） 25克
饼底材料
消化饼 100~110克均可
黄油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做饼底。把40克黄油融化。
取100~110克的消化饼装入食品袋碾碎，方法随意，只要碾碎就行。
把消化饼和融化的黄油混合，放入6寸的蛋糕圆模，尽量让饼底平整平铺。
做糕体。把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白放入冷冻室冻到表面有层薄冰为止。蛋黄备用。
把取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，有些奶酪其实不容易打至无颗粒，打个大概就行。
在打至顺滑的奶酪中加入已经柔软的黄油25克（不一定是要融化掉的，只要轻松可以碾压就行）、淡奶油50克和牛奶80克，顺序随意均可。所有材料用打蛋器混合均匀即可，淡奶油无需打发，貌似也打发不了。
把3个蛋黄一个一个加入奶酪黄油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一个蛋黄都要用电动打蛋器搅拌均匀才放下一个蛋黄。
在蛋黄糊里筛入低筋面粉或玉米淀粉，搅拌至无明显颗粒。
把筛入面粉的蛋黄糊放冰箱冷藏，如果有时间冷藏2个小时，我也是从另外一个方子里学到的，为了更好的让蛋黄糊和蛋白搅拌时不易消泡，因为蛋黄糊里有奶酪比较浓稠，消泡后高度会不够。
把表面结冰的蛋白打发至湿性，也就是有弯勾，糖分三次加入。冷冻后的蛋白打发比较慢，但是胜在稳定性好不易被消泡。
打发后蛋白霜放1/3到冷藏后的蛋黄糊里搅拌，再把加入蛋白霜的蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中。我原来老是消泡，有次看一个视频教程，他里面用手动搅拌器来翻拌蛋白霜和蛋黄糊，我觉得还不错，也这么做，发现真的比那种平的搅拌棒要容易搅拌而且不易消泡。
把搅拌好的蛋糕体倒入有饼底的6寸活底圆模或者固底圆模，震动几下。如果是活底模记得在模具外面用锡箔纸包住防止过多水汽进去。模具放入已经提前预热好的烤箱。提前10分钟预热就行，大概160°左右。放入后前10分钟温度在170°。后50分钟在150°烘烤。每个烤箱温度不一样，我的是长帝CRTF32S。在烘烤时记得在烤盘里面加满热水，模具放在烤盘里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。
6寸重芝士蛋糕怎么做 ？
主料 奶油芝士 250g
辅料 细砂糖80g
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化饼70g
黄油35g
1、饼底做法：将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。隔热水将黄油融化
2、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀
3、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀；鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加一个。
6、筛入玉米淀粉，搅打均匀。
7、加入牛奶，搅打均匀。
8、加入淡奶油，搅打均匀。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里修倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模（我用的就是活底），需要在蛋糕模底包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时后，脱模并切件食用。
一个成品6寸轻芝士蛋糕多少克 ？
400克左右。
轻乳酪蛋糕6寸怎么做 ？
用料 低筋面粉30克 辅料 鸡蛋1个 细砂糖50克 牛奶100克 黄油30克 奶酪80克 植物油2滴 轻乳酪蛋糕的做法 1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。 2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌。 3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀。 4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。 5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸。 6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸。 7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。 8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀。 9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
如何成功做出6寸轻乳酪蛋糕 ？
配方：
土鸡蛋4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
白砂糖：40克
牛奶或者水：50克
奶油奶酪：125克
黄油：30克
低粉：15-20克（觉得面糊特别稀就再加点粉）
玉米淀粉：10克
蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁
制作：
一、奶酪糊制作：
1 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；
2 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠
状态；
3 加入蛋黄快速搅拌均匀；
4 滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）；
5 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；
将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用；
二、蛋白打发和面糊混合：
1 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入
细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性
发泡）；
2 取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌
均匀；
3、 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕
几下，送入烤箱；
三、烘焙：
1 烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟；
2 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放
上蛋糕模烘焙开始；
3 水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出
来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法
的话，活底模需要包好锡纸；
四、脱模：
1 烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几
圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转
回正面，脱模完成。
6寸轻乳酪蛋糕的做法，6寸轻乳酪蛋糕怎么做好 ？
6寸轻乳酪蛋糕的做法
用料
奶油奶酪 100g
蛋 3只(每只约60g~65g)
低筋粉 60g
细砂糖 60g
牛奶 60g~90g
黄油 45g
6寸轻芝士蛋糕(乳酪戚风蛋糕)的做法
热水烧开后改小火，奶油奶酪与牛奶放入大碗中隔热水搅拌到顺滑。
再加入黄油使之溶化与奶油奶酪糊完全混合，然后关火。
蛋黄与蛋白分离，灭火后，逐个把蛋黄加入上边己搅拌匀的糊中，再搅拌均匀并且动作要快，不然把蛋黄搞熟了。
蛋黄与奶油奶酪糊搅匀后，再加入过筛的低筋粉，用翻拌手法搅到没有干粉，然后把大碗中热水中取出，放一边备用。
这时先预热烤箱，在烤盘中注满水放入最下层。然后打发蛋白。糖分三次加入蛋白中，全程用低速打发(低速打发蛋白更细腻)，蛋白打发至8分比湿性干点又比干性湿点(这样出炉不会回缩太利害，可与戚风比美，本人很喜欢)。电动打蛋器停下后，用手动把打蛋器在盘中搅拌2~3圈，提起打蛋器，出现小尖弯勾，如图。
打发好的蛋白取1/3与蛋黄糊匀合再倒到蛋白盘中与2/3的蛋白搅拌，用翻拌手法(与做戚风一样)，搅拌均匀后倒入模具中，这个方倒入后约8分满。(注：活底模用锡纸包好底部防止蒸气进入，固定底就不用包了。)然后用力摔两下抖出大气泡，并立即放入烤箱中的中下层(即倒两层，我烤箱共4层)的烤网上。
烤箱，底层烤盘放足够水，模具放中下层烤架上，用隔水法或水浴法。上火130度、下火150度，75分钟，之后转上火150度、下火190度，15~20分钟上色。用牙签插入蛋糕中，要插深点、没有湿粘粘的样子，并用手轻拍表面，有厚实感就证明熟了，可出炉了。出炉后立即把模具从10cm高度用力摔一下。
手摸不烫手把模具竖起90度在台面上转一圈，等蛋糕与模具壁离开一点，就可脱模了！
把果浆隔热水搅拌，再扫在蛋糕面上， 扫过果浆后可与西饼店的蛋糕比美了。
加上喜欢的水果与生日牌就可以做生日蛋糕了
6寸冻芝士蛋糕怎么做 ？
6寸冻芝士蛋糕的做法
主料：淡奶油 牛奶 奶油奶酪
辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打6寸冻芝士蛋糕的做法
1.
吉利丁片用凉开水浸泡湿润，黄油隔水融化
2.
消化饼打碎
3.
混合了黄油的消化饼放入慕斯圈底部，压平整，放入冷冻层冷冻20分钟左右。接着开始做芝士糊
4.
奶酪芝士软化后加入糖粉，搅打均匀
5.
然后加入淡奶油，搅打均匀
6.
接着加入纯牛奶，搅打至顺滑状态
7.
吉利丁片提前用冷开水浸泡湿润，然后隔水融化
8.
将吉利丁液加入到芝士糊中，搅打均匀
9.
将芝士糊倒入模具，表面刮平整，然后放入保鲜层冷藏4小时以上
10.
脱模时用电吹风吹或者双手捂着大概几分钟就可以脱模
烹饪技巧
芝士糊如果没有打顺滑，可以用筛过滤一下就行。
怎样做半熟芝士蛋糕（6寸）最好吃 ？
用料
布里奶酪 120克
纯牛奶 125克
黄油 50克
低粉 45克
蛋黄 3个
蜂蜜 25克
蛋白 3个
砂糖 40克
柠檬汁 10克
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
六寸芝士蛋糕卡路里多高 ？
这个不太好算，具体的卡路里量要根据这个蛋糕的类型以及配方来算。轻芝士、中芝士、重芝士都不一样，另外各个蛋糕店的配方都不一样。芝士多一点或者少一点，额外添加淡奶油还是黄油、牛奶还是酸奶，含糖量多少都会导致成品蛋糕的卡路里不一样。建议是如果要吃尽量在上午11点之前吃，六寸的蛋糕每次吃1/6就可以了。