最正宗牛奶馒头的做法,如何做牛奶馒头 ?
牛奶馒头的做法
主料牛奶
200ml中筋面粉
400g辅料安琪酵母
3g白糖
20g步骤1.准备好所需要的所有材料。
2.所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。
3.将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
4.用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。
5.蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发。
6.蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。
牛奶小馒头的做法,粗粮牛奶小馒头怎么做好 ?
食材
主料
奶粉
15g
全麦面粉
200g
酵母
10g水
步骤
1.酵母用30度的温水融化
2.全麦面粉里加一些奶粉,倒入酵母水。
3.和成光滑的面团。放到温暖的地方发酵到原来的一倍大
4.加入小苏打,揉到面团里。
5.切成发现均匀的馒头。
6.码到笼屉里。醒发15分钟
7.大火蒸15到20分钟即可。
牛奶馒头的做法 ?
主料:中筋面粉1000g
辅料:酵母粉4g;纯牛奶1袋;鸡蛋1个
酵母粉倒入温水中搅拌,使其混合后静置5分钟。
面粉过筛;过筛后的面粉加入酵母水。
倒入一袋牛奶;再打入一个鸡蛋。
用筷子将面粉搅拌至絮状后揉成面团,然后放置温暖处进行发酵。
发好的面团在案板上用力揉十分钟,揉至光滑并尽量使面团内部无气泡。
将面揉好后,揪成同等大小的面剂。
做成馒头坯后静置几分钟。
将馒头坯放入蒸屉,凉水上锅蒸20分钟即可。
小贴士
1、凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软2、馒头蒸好后,要关火虚蒸几分钟再打开锅盖
牛奶馒头怎么做好吃,牛奶馒头的家常做法 ?
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;
2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状.
3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;
6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);
7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。
馒头的做法,牛奶馒头怎么做好吃,牛奶馒头的家常做法 ?
1.面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油
2搅拌成面团
3.发酵至2倍大(一定要两倍大哟)
4.擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮)
5,从一边向另一边卷起来
6.卷好了
7,切成一段,一段的
8,上笼
9.醒30分钟(这里是一个概词,主要以形状稍大为标准),蒸15分钟
出锅后马上吃,有很浓的奶香。放凉以后,用油炸,就是油炸小馒头,更好吃。
做奶香小馒头的配方和做法 ?
食材用料:
中筋面粉250克
牛奶150克
白糖50克
酵母粉2克
小苏打少量
菜谱做法:
1.先把面粉倒入盆中
2.白糖倒进面粉中
3.放入酵母粉和小苏打,小苏打用手捏一点即可
4.倒入牛奶,一边倒牛奶一边用手搅拌面粉
5.把搅拌好的面粉,揉成光滑的面团,放一边饧5分钟
6.饧一会儿可使面团变的更加光滑,把面团分成两份
7.一份做成方形的小馒头,一份做成圆形的小馒头
8.把做好的小馒头放锅上,盖上盖子,用少量蒸汽饧十几分钟
9.这时候看到馒头发至两倍大左右了,开大火蒸8~10分钟就可以了
巧做奶香小馒头4要点:
1.要使用中筋面粉,即普通小麦面粉。
2.加入白糖可使口感香甜,馒头增白。
3.放点小苏打进去,可使蒸出来的馒头更有弹性,细腻。
4.用蒸锅饧馒头,不仅节约时间,做出来的馒头更加的绵软有弹性。
牛奶鸡蛋馒头怎么做 ?
材料:鸡蛋、面粉、白糖、牛奶(我不喜欢不喝牛奶,就用酸奶代替了)
制作方法:
1、蛋清与蛋黄分离,蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白,蛋清分三次加白糖(可加入一点点盐和柠檬汁,我加的是橘子汁)打发至奶油状,碗倒扣过来都到不出来为止。
3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅,打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌,切忌划圈搅拌。
4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温,然后倒入拌好的糊场打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟,如此反复3~4次,就好了。
在家怎么做牛奶馒头? ?
做法:
1,准备好所需要的所有材料。
2,所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。
3,将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
4,用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。
5,蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发。
6,蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。
牛奶馒头制作方法 ?
牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的地方,静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,福在面团中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又松软.
奶香甜馒头的家常做法大全怎么做好 ?
食材用料
面粉150克
酵母2克
白糖10克相克食物
牛奶90克相克食物
奶香甜馒头的做法
奶香甜馒头的做法图解11.面粉加入白糖,酵母用牛奶泡五分钟
奶香甜馒头的做法图解22.牛奶分次加入面粉中,搅拌成面絮,揉成柔软光滑的面团,盖盖发酵
奶香甜馒头的做法图解33.发酵至两倍半大小,用手指戳不回缩不塌陷
奶香甜馒头的做法图解44.取出排气,滚成长条形
奶香甜馒头的做法图解55.切成相同大小的馒头生坯。
奶香甜馒头的做法图解66.蒸锅篦上刷油,放入冷水锅里,夏天盖盖再饧十分钟就行,冬天适当再延长几分钟。
奶香甜馒头的做法图解77.大火蒸十分钟即可,关火后焖三分钟再揭盖,以免馒头回缩。掰开看馒头的组织,很不错呢!