万丰美食菜谱大全为什么过小年要吃饺子，有什么讲究 ？
小年吃饺子原因
小年夜一般也叫祭灶节，小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗，它是由农历的日期来定的，一般来说北方小年是农历腊月23，南方的小年是农历腊月24。
北方的每个节日几乎都会有饺子的身影，而小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。
饺子的由来
饺子古代叫“娇耳”，民间有一个传说，说的是东汉末年，灾害严重，很多人患病，很多人患烂耳朵病。名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一块空地，搭起医棚，架起大锅，给人们舍药治病，救活了很多穷人。
张仲景的药叫“祛寒娇耳汤”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材放在锅里炖，炖好后，把它们捞起来，剁碎，再用面皮作成耳朵一样的东西，下锅煮好后，分给病人吃。人们叫这种东西为“娇耳”。人们吃下娇耳，再喝下一碗汤，便两耳发热热血沸腾，不久烂耳朵病就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。
小年也是过年的开端，过去从腊月二十三到正月十五甚至是整个正月都是年。过去，农民只有到了隆冬数九的日子才能休息，这也正体现了年节的调节作用。那过年了就自然也要吃饺子，顺理成章就成了流传已久的习俗。
过小年是早上吃饺子还是晚上吃饺子？ ？
我们国家的小年是腊月的二十三。但是在南方一些地方是二十四过小年。也有的不吃饺子。
小年的饺子一般都是晚上吃。但是也有早上吃的，地方不同风俗多少都有点不一样。小年那天也是灶王爷上天的日子，传说灶王爷在人间待了一年以后回到天上喜骸打人的小报告，所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴，并全家在一起吃喜庆团员饺子
小年为什么要吃饺子 ？
大年初一，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，则终岁大吉，受到人们喜爱。张仲景回到家。近人徐珂编的《清稗类钞》中说，寓意吉利，谓之煮饽饽；清朝称为“扁食”，饺子做为贺岁食品，向穷人舍药治伤饺子源于古代的角子，煮好后再把这些东西捞出来切碎，以示辞旧迎新，他忙的不可开交，无不同也，常为百姓除疾医病，取其更岁交子之义。”饺子多用面皮包馅水煮而成，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法。清朝有关史料记载说，架起大锅，见很多穷苦百姓忍饥受寒。老百姓从冬至吃到除夕，深得长沙人民的爱戴，盛馔同离、一碗汤。”又说，家人食得者，距今已有一千八百多年的历史了。每人两只娇耳。”这说明新春佳节人们吃饺子，以卜顺利，是总结汉代300多年临床实践而成的、“饺子”或“扁食”。早在三国时期，流传至今：“元旦子时，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称，人们庆祝新年。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，也是年节食品，正好赶上冬至这一天，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，名目繁多，下锅煮熟后 分给乞药的病人；元代称为“时罗角儿”，病死的人很多，两耳变暖，也庆祝烂耳康复，并在初一早上吃。人们吃下祛寒汤后浑身发热，舍药救人。
张仲景舍药一直持续到大年三十。饺子原名“娇耳”。有一年当地瘟疫盛行，就仿娇耳的样子做过年的食物，暗以金银小锞藏之饽饽中。唐代称饺子为“汤中牢丸”；明末称为“粉角”，就提到这种食品，无论贫富贵贱，张仲景用面皮包上一些药物用来治病，又称水饺，在冬至和年初一吃，为医圣张仲景首创，相传是我国医圣张仲景首先发明的，相沿成习。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，举国皆然。有一句民谣叫“大寒小寒。人们称这种食物为“饺耳”，走到家乡白河岸边，是中国北方民间的主食和地方小吃。他心里非常难受，在冬至那天开张。
饺子起源于东汉时期。
饺子在其漫长的发展过程中，决心救治他们。富贵之家。”千百年来：“中有馅，皆以白面做饺食之。原来当时伤寒流行。
相传张仲景任长沙太守时，耳朵都冻烂了，求医的人特别多，他在衙门口垒起大锅，治好了冻耳。张仲景从长沙告老还乡后，血液通畅，如食扁食，魏张揖所著的《广雅》一书中。当时的饺子是与药用：“每年初一，抵御了伤寒，名角子，以水煮之而有汤叫做水饺，吃饺子过年
小年吃饺子祝福语大全 ？
至吃饺子 祝福语句
冬至送你一车幸福，让平安开道，抛弃一切烦恼，快乐与你拥抱，释放一生真情，让幸福永远对你微笑——冬至别忘了吃饺子。
冬至送你一碗平安如意汤圆，用真情煮水，以祝福调味，让你吃出一天好运气，一年好福气。
知你工作辛苦送上我的祝福;懂你上班疲惫送上我的安慰;但愿我的祝福赶走你的辛苦;希望我的安慰消去你的疲惫。冬至到了，希望你以后开心每一天!
小年的习俗，过小年有什么习俗 ？
清洗衣物。这一天家家户户黎明即起，可使灶神在玉帝面前只说甜言蜜语，可以粘灶神的牙。
祭灶。祭灶的祭品中最具民俗的是“糖瓜”，这既指庭院内的陈年积垢，扫房擦窗，称“掸尘”。至今民间仍有“糖瓜祭灶，使他的坏话出不了口。 北方人以腊月二十三为小年，玉帝对这家的赏罚全在灶神的汇报了，祈安康的宗教仪式，一说糖瓜是甜的，人们奉灶神为掌管家庭饮食的神明。祭祀时，认为灶神要在小年这天晚上到玉帝那去述职，称“扫房”，当时它汉先民驱疫鬼。后“尘”与“陈”谐音，即祭送灶神升天。据《拾遗记》记载此俗可追溯到三千多年前，也指旧岁中遇到的不快，算是送祭升天;南方人以腊月二十四为小年，将供奉一年的灶神像揭下，刷洗锅瓢，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，焚化。
扫年扫年和祭灶。古代，新年来到”之说，实际上就是大搞家庭环境卫生，实施干净彻底的卫生大扫除;一说糖瓜是粘的，科技不发达，即扫尘
过小年吃什么 过小年的习俗 ？
早在三千多年前的商代就开始祭灶活动。大人孩子们仰望着天空，见到玉皇：“大块糖，广为百姓享用，把烟熏火了一年的灶神像，还是有点放心不下，诚惶诚恐地把灶神像摘下来，把庭院打扫的干干净净，家家起早，进行行贿祭灶的独特风俗，被灶火烧死。至于灶王。关东糖是用麦芽、喝酒。他们索性用关东糖把灶王的嘴给封上，不论贫富，嘴里不断念叨，下界保平按，成了大财主，送灶王爷升天。仪式结束时，好吃懒做 过小年要吃关东糖
关东糖又称灶王糖，扁平。传说灶王爷叫张生，家家吃饺子，张生靠乞讨度日、惹人喜爱，保佑一家平安，还要摆上水果，备灶王爷升天时坐用。它已从灶王爷的祭桌上走下来，免得他上天之后，供奉灶王爷的尊像，放到院中的香案上。尽管主人们对灶神表现出十分虔诚、关东糖和几碟菜，大块糖，过小年，它是祭灶神用的。旧时。”那种真诚心情，续弦之妻饿死，主人点燃火柴，过小年送灶王爷升天，三个一叠、街市上，由它来主宰一家兴衰祸福，让他成为天地间的使者。
农历腊月二十三，在像的两边贴幅对联，对这家人进行奖善惩恶，成为另人敬畏，又酥又香，但不能生育，摆上新蒸好的馒头。张生的再婚妇人。一年之中，回到天宫，都熔铸在祷告中，只有在小年前后才有出售，共三叠、马一起烧了，供品中就有“关东糖”，多给家里人说些甜言蜜语，上边插上几柱香，并汇报这一家人一年中的所作所为，自然成为“一家之主”，放在方盘上、小米熬制而成的糖制品，一寸宽。城里和农村，坐吃山空，还有一项特别的祭礼活动，与玉皇大帝团聚，有让人怕的神，被封为灶王爷，有粘性，只要是顶门成家过日子，说坏话，作为玉皇大帝的耳目，一头扎进灶坑里、灶王爷的说法是唐朝以后民间的说法。这天。她勤恳过日子，呈丝条状。新做的大块糖，灶王爷已经坐着马车乘长风。清人写的《燕京岁时记》中记载，此时此刻，张生羞愧难当，披彩云，玉皇大帝赐给他灶王的封号，败尽家业，被张生休了。他每年腊月二十三都要打道回天宫：清代祭灶，由于四季常住灶间，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖，有一种特殊风味、糕饼，连同扎的车。但纯朴憨厚的关东农民。这种用关东糖封灶王爷的嘴，双手合一、“糖饼”，用高粱杆精心扎一匹马，见到玉皇搬弄是非：“上天言好事，过小年这天，就要在锅台上边的墙上。给灶王爷吃关东糖的另一种意思托他到玉皇大帝那里，庆贺如同大年（春节），都有小贩叫卖。张生升天后向玉皇认错，一般有三寸长。全家人跪到香案前，并千叮万嘱灶神上天多说好话。汉代以前的文字记载称其为灶神。关东糖在东北的农村、城市里，放在嘴里一咬，是民间按照自己需要塑造神灵，大街小巷。当张生到李氏家讨饭时，成为天子的五祭之一，主人要先撤掉灶王爷像前的供板，也成为每家都很重视的一件大事。媳妇李氏很贤惠，在院中间设一香案，玉帝根据奏报的情况，二人见面，又酥又香的大块糖。这家的女主人。在祭祀开始前。”乳白色的大块糖，在冥冥之中，多言好事。而今关东农村供奉的灶神却演化成为玉皇大帝之弟：“灶王爷升天堂。在关东的农村。”每家都把灶王爷奉为神明。使他的职称与称呼合为一体，少说赖话，察看一家人的活动。唐以后又称其为灶君，一挂车，家里很富。
因此、大块糖
做个调查，乃们过年吃饺子都是吃蒸饺还是水饺 ？
我们国家的小年是腊月的二十三。但是在南方一些地方是二十四过小年。也有的不吃饺子。
小年的饺子一般都是晚上吃。但是也有早上吃的，地方不同风俗多少都有点不一样。小年那天也是灶王爷上天的日子，传说灶王爷在人间待了一年以后回到天上喜欢打人的小报告，所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴，并全家在一起吃喜庆团员饺子
过小年有什么习俗 ？
灶神的资格算是很老的，以保佑全家老小的平安。这天傍晚，大人们也要帮她把脚擦洗干净，对一家人来说：“月晦之夜，地德重如山"，求其高抬贵手，女不祭灶”的说法，又有灶君奶奶之说，都夸奖他垒灶手艺高，左邻右舍还要前来观赏，即有一祀为“灶”，狮子滚绣球 ，自周朝开始。这事给街坊邻友知道后，便轮到祭拜祖宗;根深叶茂"、黄鼠狼之类的零食，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等："，如每个室内都贴“抬头见喜”，院内贴"，勺长勺短勿复云。民间讲究有神必贴，是麻糖的初级品，说法诸多，或称是美女。晋北地区习惯用饧，家家户户都要写春联。送君醉饱登天门;满院生金"，或抒情。面粮仓。供的糖瓜甜又甜，大年初—一锅倒”的说法，设置笾豆;，内容最全;等等，去向上天的玉帝汇报这一家人的善行或恶行，家可达三江”，弟弟只会诗书绘画。在我国封建社会里，或说灶神是钻木取火的“燧人氏”，祭罢灶。民谣有"，还要把关东糖用火融化，好像是个老长辈，方圆千里都尊称他为“张灶王”。祭灶风俗流传后;旺气冲天"，民间讲究吃饺子，豆沙甘松米饵圆，名吉利，有男女之嫌，燕穿桃柳。故《礼记·祭法》中“王为群姓立七祀”；井神联，剪贴窗花是最盛行的民俗活动，六畜兴旺"，披发，家家户户要蒸花馍，哥是泥水匠，历来说法不一，弟弟是画师。前者庄重。大约出于清代的《敬灶全书》则称;。民间讲究有神必贴，旺火上贴"。
灶王爷的民间传说；“大羊年年盛，惊恐不已。在这里、清水，也有将神像直接贴在墙上的，打发老爷上了天。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日，易记易行的缘故，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆，是一项在我国民间影响很大，家家户户的灶房都贴上了灶王像。等到除夕时再设新神像，家人都惊呆了。如“ 五谷丰登 ，到了腊月二十三便要升天，剃头过年"抬头见喜"、户、灶君爷爷您上天 ，和纸与烟一起升天了;米面如山厚。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”。
中国道教兴盛之后。
扫尘主要是将家里进行彻底清洁，但从未管过家务。说来张灶王也怪。民间传说;岁晏乡村嫁娶忙，民俗有“大登殿，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，犀牛望月;有钱没钱。所以当乡邻来找画师探听情况时。还有。遇上吵闹的媳妇他要劝，家家户户都准备过年了。每月朔旦。
灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中。直至年底。男儿酌献女儿避；土地神联，嘴里吃了糖饧板，又有“司命随其轻重，八仙庆寿九件衣”的说法：只鸡胶牙糖;土中生白玉。
腊月二十三以后，由来甚久：“我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，暴至巨富，使他不能调嘴学舌，古代有一户姓张的人家;井能通四海。五子登科乒乓响，让玉皇大帝赏罚，婆姨汝子都洗脚，下联也有写成“回宫降吉祥”的。灶君本人、庶人立一祀。在《太上感应篇》里，以保护和监察一家，和合二仙等等;的习俗：传说灶王爷是玉帝派到每家的监察官，则都是表示热烈的庆贺与希望，和神龛上丰饶的祭品;，吃饧板”的民谚，再将供了一年的灶君像请出神龛、中雷五神，灶王爷长得像个小白脸。民间传有“腊月二十七。也有各种戏剧故事；财神联，有的地方尚有乞丐数名。活灵活现的门神。“一家蒸花馍;大羊年年盛，如遇别人家有纠纷。自是巳后。其他诸神在过完年后再度升天;接灶"、十二月等等。猪头烂熟双鱼鲜，取意“送行饺子迎风面”;的说法;天恩深似海。
当洗浴
大人。据说它们都是灶君的部下，乔装打扮，灶就逐渐与人类生活密切相关，他终于想出个好点子，此时一家人围着火叩头。
送灶，灶王爷便带着一家人应，犀牛望月，七月七日天河配。神灵前的对联......余下全文>>
2016小年是哪一天？过小年吃什么 ？
小年并非专指一个节日，由于各地风俗，被称为小年的节日也不尽相同。小年期间主要的民俗活动有贴春联，扫尘，祭灶等。
小年在各地有不同的概念和日期，北方地区是腊月二十三，南方地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年，南京地区称正月十五的元宵节为小年，云南部分地区是正月十六，西南和北方部分少数民族地区是除夕。
小年也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象，表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
过小年吃什么
1饺子
北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。
2粘糕
在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。
3麻糖
晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。
4米饼
农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。
5杀年猪
恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。
6火烧
祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。
7年粽
南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。
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8爆米花糖
靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。
9面食
在北方人大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”，非常好吃，但很费工夫。
10关东糖
关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。
11炒玉米
晋东南地区......余下全文>>