万丰美食菜谱大全虎皮蛋卷怎么做 ？
用料1 (虎皮配料)
蛋黄 3个
细砂糖 35克
玉米淀粉 10克
香草精（可不放） 数滴
用料2 (戚风蛋糕配料)
低筋面粉 40克
细砂糖 30克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
玉米油 25克
水 25克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
鸡蛋 2个
用料3
动物性淡奶油 100ML
细砂糖 15克
虎皮蛋糕卷的做法
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）。戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖15克。首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精
用打蛋器将蛋黄打发
一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里
将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了（图7上），将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎皮蛋糕放至冷却
接下来制作戚风蛋糕，根据肉松蛋糕卷（点这里进入）的戚风蛋糕做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平
将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却
把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油，则不用加糖了。）
先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）
将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油
在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来
将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以参考肉松蛋糕卷（点这里进入）里的方法，用擀面杖帮助蛋糕卷起来
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈
做好虎皮蛋卷 蛋清我们该怎么处理它好呢！？ ？
做饼干 网上好多教程
怎样用速发蛋糕油做虎皮蛋糕 ？
虎皮蛋糕的做法
做法一步骤：
1. 将蛋黄打散
2. 加入糖粉快速打至乳白色
3. 加入玉米淀粉慢速拌匀，倒入烤盘铺平
230/0
8分钟 6分钟倒盘
做法二 步骤
1.将蛋黄和糖粉、盐慢速打匀
2. 快速打发至乳白色
3. 加入玉米淀粉慢速拌匀
4. 加入香草精慢速拌匀
5. 加入色拉油慢速拌匀
6. 将面糊倒入烤盘抹平
235/0
7分钟
造型：
1. 一半戚风蛋糕抹上鲜奶油或果酱
2. 一半虎皮蛋糕抹上鲜奶油
3. 卷法同寿司蛋糕相同