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红烧五花肉 红烧五花肉耽美文

红烧五花肉的做法,红烧五花肉怎么做好吃,红烧 ?

用料主料:五花肉1000克
辅料:
葱、姜15克
八角2个
花椒2克
冰糖10克
老抽30毫升
料酒20毫升
红烧肉的做法步骤五花肉切麻将大小的块,冲洗干净,沥干。
炒糖色:锅里放少量油(或水),加入冰糖,待冰糖融化后小火,融化的冰糖微微变黄色,冒大泡后,迅速放入肉块煸炒,使肉块均匀沾上糖色。
放入老抽,生抽,炒匀,加入料酒去腥。
放入开水,没过肉,转入砂锅(炖两个小时)或高压锅(半个小时),五花肉绵软酥烂,肥而不腻。
开锅放入盐,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动,可提亮颜色。

做法,红烧五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的家常做法 ?

对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好!(收起)
食材
主料
带皮五花肉
400g

辅料
食用油
少量

少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻

红烧五花肉怎么做 ?

原料

制作材料(11张)
带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

做法

1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

冻五花肉做法:

锅中放适量的冷水,将3、4根香葱挽成葱结,将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮,放入挽好的葱节和3片姜,注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后,继续用中火炖煮20分钟,过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后,五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

2. 煮好的五花肉,放入冷水中,紧一下立刻捞出,上案板切成3cm乘以3cm的方块,沥干水分备用。
3. 锅中放油,多放一些,大约1斤左右,将油烧至6、7成热,放入切好的五花肉,[1] 大炸5分钟,将五花肉中的多余油分煸出,炸至金黄捞出控干。
4. 取一砂锅,锅底铺满香葱、姜片、蒜粒
5. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中,注意这时五花肉块一定要肉皮向下。
6. 锅中再次加入调料:盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml,加入适量的开水,水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上,大火再次烧开锅中的水,用中火继续煨1个半小时,直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋,方法是在红烧肉煨到60分钟时,放入包好皮的煮熟白蛋,卤20分钟,鸡蛋彻底上色,取出备用。菜心过水加入少量盐焯好,用刀对开,摆盘时将菜心铺地,红烧肉肉皮朝上码好,鸡蛋对开,码放在碗边即可。

美食特色

酱红鲜亮,酥嫩味美。

红烧五花肉做法 ?

原料:
带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
制作方法:
1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。
2、 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。
红烧排骨

原料:肋排或小排

配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。

红烧五花肉怎么做好吃 ?

食材用料

带皮五花肉500克
鸡蛋2个相克食物
葱半根相克食物
姜5片相克食物
八角2个
蒜3瓣相克食物
桂皮2段
香叶1片
干辣椒2个相克食物
冰糖20克相克食物
盐6克
生抽2大勺
老抽1勺
料酒20毫升
开水1000毫升
红烧五花肉的做法

红烧五花肉的做法图解11.带五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。
红烧五花肉的做法图解22.佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。
红烧五花肉的做法图解33.锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
红烧五花肉的做法图解44.放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
红烧五花肉的做法图解55.加入大葱,姜片,炒出香味。
红烧五花肉的做法图解66.加入生抽,老抽,料酒翻炒。
红烧五花肉的做法图解77.加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。
红烧五花肉的做法图解88.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧五花肉的做法图解99.香糯不腻口,很诱人哦。

红烧五花肉的介绍 ?

一个以带皮五花肉,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮为食材制作的家常菜,在中国北方、长江一带均可见到。

怎样红烧五花肉 ?

原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作:

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒,大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

图解哪种五花肉最适合做红烧肉 ?

见下图。
红烧肉的制作方法其实多种多样,但关键中的关键就是选对五花肉,只要选择了正确的五花肉,随便用哪种方法都可以做得很好吃了。我比较喜欢的做法就是把五花肉切成方块,先入锅煎去多余的油脂,然后再用高压锅压熟,最后再换到砂锅里慢慢炖至肉块酥烂。这样做出的五花肉肥而不腻,瘦的部分也不会发柴,也不会吃到最后剩下一堆肥肉,因为你想把肥肉挑出来都难。

五花肉煮熟怎么做红烧肉 ?

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

原料:

带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。

调料:

葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

做法:

大葱白切段,姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎炒。
煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时……

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