万丰美食菜谱大全辣肉面的做法，辣肉面怎么做好吃，辣肉面的家常做法 ？
辣肉面的做法步骤
1
猪肉
2
猪肉洗净切成丁
3
起油锅加热
4
放少许小红椒煸
5
放入猪肉丁煸炒3分钟
6
再放家常辣酱煸炒2分钟
7
然后放少许老抽煸炒
8
放少许糖加盖用中小火煮6分钟
9
最后放少许味精翻炒出锅备用
10
锅中放水煮开
11
水开后放入面条煮熟
12
面条熟后盛入碗里
13
再加入备用的辣肉酱
辣肉面怎么做如何做好吃 ？
食材
面条100g
猪肉馅65g
大葱15g
姜15g
豆鼓剁椒酱1匙
绵白糖半匙
料酒半匙
生抽1匙
鸡汤100g
盐1匙
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
油锅加热后，煸香葱姜放入肉馅
2
放入1匙料酒
3
放入豆鼓剁椒酱1匙
4
放入绵白糖半匙
5
放入生抽1匙，盛出备用
6
另起锅锅中放入鸡汤和适量水
7
水开后加点盐，下面条煮熟捞出
8
加上鸡汤熬成的汤，再加点炒好辣肉米，一碗鲜美，微辣开胃的辣肉面就做好了
辣肉面浇头怎么做 ？
用料
里脊肉 250g
料酒 1调羹
盐 1勺
生抽酱油 1调羹
糖1 2调羹
李锦记蒜茸辣酱 2调羹
辣油 2调羹 糖2 1调羹
生粉 1勺
辣肉面浇头的做法
里脊肉切丁（我习惯1立方厘米大)
+料酒+盐+生抽+糖1
拌匀后腌制半小时左右
将生粉均匀裹住腌好的肉，在放10分钟
油锅放油（两调羹量），大火加热到6成热（手放在锅上热但还不烫），下腌好的肉丁翻炒。
肉丁颜色变白（几个面都变白哦）后盛出。
锅中少许油，再倒入辣油，烧到8成热，下辣椒酱（我用的李锦记蒜容辣酱是因为更接近老上海的辣糊，用辣糊更好，我懒:p，蒜茸辣椒酱有点点酸口）。
辣酱炒香后把炒好的肉倒下翻炒上色
颜色均匀裹上后，加水，没过肉，再加糖2
煮沸后转中火片刻，再转大火收汁。收汁后就能起锅了。
上海辣肉面怎么做 ？
上海面应该是叫苏州面或苏式面，讲究清汤清水，这个汤很难弄。20多种原料放在一个大锅从早到晚熬着，汤是酱油色的，称为红汤。师傅不断往里面添清水，用去多少加多少，汤锅始终是满的。
至于20多种究竟是啥，人家不往外说的，大致是猪肉骨、火腿、鳝鱼骨，据说还有做肉松榨下的汁水。
煮面有技巧，煮面的水要大，火候要控制。说说容易做着难，好的煮面师傅很难找。
浇头都是按照苏州菜、上海本帮菜的做法，多数品种是放酱油的。而辣肉面本不是上海的，似乎也是外来的东西。上海的特点就是不断地吸取各地的东西，与自己的传统结合，这就是所谓的海派文化。苏式面加上川味辣肉浇头，不还是苏式面嘛，或者就叫它海派苏式面吧。
上海辣肉面里的辣肉到底是怎么做的？ ？
材料：瘦肉（多少看个人喜好） 盐 味精 白砂糖 辣椒粉 淀粉 精制油 料酒
制作过程：
猪肉切丁 然后用水洗掉点血渍
锅内倒水 将肉丁倒入 直接在锅内加料酒加热
加热后水的表面会有一层沫漂浮 关火 倒掉水和沫渍
此时肉丁并未全熟 在清水下重新冲洗干净
起油锅 倒入精制油 油6分热的时候倒入肉丁 加料酒少许翻炒后 加酱油和白砂糖
随后加入辣椒粉翻炒 根据辣椒粉的收油情况再加入适量的精制油
之后加盐和味精 起锅时候用淀粉水勾芡收水
完成
辣肉面里面，是肉糜好吃，还是肉块好吃 ？
辣肉的原材料是欧尚购买的热气猪肉（新鲜猪肉），
辣肉的口味比较独特，是肉丁不是肉糜，其他浇头也蛮丰富的，
下面的老师傅相当给力，火候掌握得相当到位，
不烂但已经熟了。。。面有嚼劲，强力推荐辣肉拌面+辣酱和烤麸浇头！
求正宗上海辣肉面的详细做法！不要什么四川辣肉面 台湾辣肉面 我只要上海辣肉面！ ？
上海面应该是叫苏州面或苏式面，讲究清汤清水，这个汤很难弄。20多种原料放在一个大锅从早到晚熬着，汤是酱油色的，称为红汤。师傅不断往里面添清水，用去多少加多少，汤锅始终是满的。
至于20多种究竟是啥，人家不往外说的，大致是猪肉骨、火腿、鳝鱼骨，据说还有做肉松榨下的汁水。
煮面有技巧，煮面的水要大，火候要控制。说说容易做着难，好的煮面师傅很难找。
浇头都是按照苏州菜、上海本帮菜的做法，多数品种是放酱油的。而辣肉面本不是上海的，似乎也是外来的东西。上海的特点就是不断地吸取各地的东西，与自己的传统结合，这就是所谓的海派文化。苏式面加上川味辣肉浇头，不还是苏式面嘛，或者就叫它海派苏式面吧。
重庆小面麻辣肉丝面的做法 ？
菜谱做法：
1.肉切丝，榨菜切丝。
2.生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用。
3.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤。
4.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀。
5.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上1中拌匀的料汁，3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可。
香辣牛肉面家常做法，正宗香辣牛肉面怎么做 ？
食材明细
牛腩一斤
面条一斤
花椒适量
小茴香适量
大料适量
姜片适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
老抽适量
生抽适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香辣牛肉面的做法步骤
1
一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2
准备好上述所说的食材中的调料和配料
3
做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4
等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5
小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6
不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8
翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉
小窍门
面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
早餐猪头肉面的做法 ？
用料
豌豆面粉 500克
精面粉 150克
红萝卜 100克
洋芋 100克
豆角 100克
葱花、腐乳、香菜、熟芝麻、芥菜丝等 各一小碟
绥德杂面抿节的做法
工具：抿节床绥德杂面抿节的做法 步骤1
先拿开水和豌豆，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。绥德杂面抿节的做法 步骤2
利用红萝卜、洋芋、豆角丁等根据自己口味，制作臊子汤。清淡点为妙。
把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。绥德杂面抿节的做法 步骤4
放入备 好的臊子汤，也可加入肉、蛋配时令蔬菜。绥德杂面抿节的做法 步骤5
适量放入自己喜欢的佐料。佐料至关重要，主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。