万丰美食菜谱大全捏塑巧克力怎么做不粘手 ？
我觉得做巧克力之前手上可以擦点橄榄油会好点。
巧克力捏塑马蹄莲的做法 ？
用一百克巧克力加一百克玉米糖浆,再用心形型吸出来。
蛋卷配方：低筋面粉100克 白糖100克 牛奶120克 蛋清100克
花枝配方： 面粉150克 鸡蛋60克 糖粉45克 黄油60克 泡打粉、面包糠适量
做法
1. 先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合；
2. 拌均匀后揉成面团，松弛20分钟；
3 把面团擀成厚度均匀的长方形；
4. 用刀分成一根根的长条；
5. 再用手搓成圆形长条；
6. 放入烤盘， 中间注意留出空隙；
7. 烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出；
8. 将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；
9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；
10. 准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀；
11 再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒；
12. 将蛋清分次加入白糖；13. 将蛋清打发8成；
14. 倒入面糊中拌匀，搅拌好备用；
15. 烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上；
16. 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄；
17. 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快；
18.一枝枝卷好，定型；
如何改善巧克力光泽性 ？
手制巧克力
材料
巧克力 适量
各种乾果（杏桃、加州梅……） 少许
各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许
铝箔纸一卷
作法
将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状后，底部用钉书机固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在铺有白纸的平盘上，调整成恰到好处的间距。
3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置於热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。
4. 将碗改放於冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。
5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。
6. 将巧克力浆徐徐倒入平盘上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的乾果坚果。
7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬后，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多余的巧克力即成。
杏仁巧克力
材料：完整杏仁粒 180g
砂糖 80g
水 30g
牛奶巧克力 150g
可可粉 适量
事先准备：
把巧克力溶化．
小技巧：
拌入杏仁时要快速才能沾的完全喔．
作法:.1把砂糖和水，煮至快结晶化。2可用汤匙沾少许糖放入冷水中．一旦变硬即可3倒入杏仁粒，拌匀。4牛奶巧克力隔水融化后，和杏仁粒，拌匀。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾净的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌匀。7搅拌一下下让整体都吃到可可粉。8放置一下下，稍后再一次的洒上可可粉。9洒上第二次可可粉，直到没有湿湿的样子出现，即可。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g 动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g
做法：
蛋白打至稍微发泡后，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。
2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀后，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。
4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟后取出，冷却后再加以装饰即可完成。
巧克力酥
材料：
无盐奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter)
苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)
蛋 4 颗
白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Vanilla Extract)
即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)
面粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)
盐 1/4 tsp
白巧克力 160 克 (White Chocolate)
糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)
作法：
烤箱预热至华氏325度 (摄氏170度)。
将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完全融合为止，离火降温。
取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约5分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与即溶咖啡粉拌匀。
加入(2)的巧克力奶油拌匀。
再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。
将白巧克力切成碎块(不要太碎)，拌入。
在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊......余下全文>>
做巧克力的高手有没有，评价一下我的铲花好不好 ？
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
各式巧克力棒、巧克力片、各式巧克力花的组合
第二类：多类型巧克力切件（为1天）
内容：巧克力片的搭配、巧克力转印纸的使用方法、巧克力的各种
造型
第三类：巧克力平面卡通类（为1天）
内容：巧克力平面画画技巧、色彩搭配技巧、蛋糕面的巧克力淋面
（可选择十二生肖图）
第四类：巧克力倒模（为半天）
内容：巧克力的调温方法、各种模具巧克力灌模、巧克力工具的使
用方法
第五类：捏塑类（为半天）
内容：巧克力泥制作方法、巧克力泥捏塑、配色、各种巧克力卡通
做巧克力需要哪些材料和工具阿？ ？
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果材料可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点
制作巧克力铲花所需要的工具 ？
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
各式巧克力棒、巧克力片、各式巧克力花的组合
第二类：多类型巧克力切件（为1天）
内容：巧克力片的搭配、巧克力转印纸的使用方法、巧克力的各种
造型
第三类：巧克力平面卡通类（为1天）
内容：巧克力平面画画技巧、色彩搭配技巧、蛋糕面的巧克力淋面
（可选择十二生肖图）
第四类：巧克力倒模（为半天）
内容：巧克力的调温方法、各种模具巧克力灌模、巧克力工具的使
用方法
第五类：捏塑类（为半天）
内容：巧克力泥制作方法、巧克力泥捏塑、配色、各种巧克力卡通
捏塑技巧、巧克力蛋糕
手工巧克力 首先准备工具和材料： 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline p订ste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。酒心巧克力制作方法! 制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。 制成酒心巧克力可以用下列两方法之一： 1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。 2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。 制作固体巧克力也可以! 先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。 不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的? 酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣? 原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤 制作方法 1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。 2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的......余下全文>>
哪里有学习制作手工巧克力 和蛋糕的？ ？
给你推存一个短期培训的学校: 江苏省技师学院，烘焙艺术系下设三个专业：1．工艺、西点装饰专业2．烘焙食品造型专业3．烘焙食品店长经营专业学时三年，发国家承认学历证书，中高级等级证书。中专三年毕业，可继续深造二年，发国家承认大专学历，技师职称。 自选式艺术蛋糕培训内容：学时15天，学费1880元，其中包含食宿费用及训练材料费，指导老师随时指点，不会可免费再学，学会学精为止。现有以下教室：1．仿真动物十二生肖蛋糕专业教室2．欧式水果、拉坯蛋糕专业教室3．仿真花卉蛋糕专业教室4．人物蛋糕专业教室5．欧式慕斯蛋糕专业教室6．捏塑蛋糕专业教室7．毛笔画蛋糕专业教室8．基础花边专业教室9．巧克力装饰配件专业教室 短期专科班简介一、巧克力糖艺造型专科班学时10天，学费3000元，包含食宿及训练材料费。1．手工巧克力理论知识课程 2．手工巧克力馅料制作 3．手工巧克力造型装饰 4．手工巧克力模型制作装饰 5．手工巧克力人物、动物造型制作 二、糖艺专科班（初级班）学时6天，学费1500元，包含食宿及训练材料费，每人配备一套糖艺制作器具。1．糖艺基本理论知识 2．糖的煮制、拉制、浇铸、吹制基础课程 3．糖艺的花卉制作 4．糖艺的水果制作 5．糖艺的动物制作 三、糖艺专科班高级班学时15天，学费6000元，包含食宿及训练材料费，每人配备一套糖艺制作器具。1．糖艺的理论 2．糖艺的煮、拉、浇、吹制作方法 3．糖艺人物作品 4．糖艺花卉作品 5．糖艺动物作品 6．糖艺大型主题作品 四、法式慕斯专科班学时10天，学费3000元，包含食宿及训练材料费。1．慕斯的理论知识 2．各种慕斯的表面装饰 3．各种巧克力装饰件制作 4．装饰巧克力造型制作 5．装饰巧克力捏塑制作 6．糖花、糖饰制作 7．各种慕斯小点、切块装饰制作 五、烘焙技术专科班学时10天，学费1500元，包含食宿及训练材料费，亲手制作。1．各式甜面包、条理面包、法包、丹麦包 2．各式重油蛋糕、戚风蛋糕、欧式流行蛋糕 3．各式法式西点、饼干、曲奇 六、咖啡店专科班咖啡店厨房班学时20天，学费3800元，包含食宿及材料费。1．各种中式、韩式、日式简餐。 2．各种意大利面 3．各种牛排、鸡排、猪排 4．各种日式、欧式汤类 5．各种沙拉类 6．各种咖啡 7．各种冰激淋 8．各种饮品 9．盘艺装饰 10．各种鸡尾酒调试方法 七、塑胶仿真仪器技术转让班1．塑胶蛋糕技术班，学费2880元，学时10天包食宿，赠送学习资料及宣传画。 2．塑胶仿真日本菜、韩国菜、西餐，学费15000元，学时10天，包食宿。 八、会员班一次收费（5000元），在3年内随到随学，只限1人，学习王森教研室的所有技术（专科班只限学习一次）。 联系电话：0512-65641583
怎么用橡皮泥做小吃蛋糕之类的食物 ？
橡皮泥只能做一些捏塑类型的、图片是我用巧克力捏的、自己看吧！
练习蛋糕裱花的基本图案有哪些？ ？
第一天 抹胚练习：直胚练习、圆胚练习 第二天 花边练习：平口花边、牙嘴边、叶嘴边 第三天 鲜花练习：玫瑰花、百合花、剑兰花、康乃馨、旋转玫瑰、圆圈花 第四天 组合鲜花蛋糕练习：直胚鲜花蛋糕、圆胚鲜花蛋糕、果膏搭配鲜花蛋糕、 鲜花蛋糕测试第五天 卡通动物练习：立体、半立体动物 第六天 生肖练习：鼠、猪、羊 第七天 生肖练习：兔、狗、蛇 第八天 生肖练习：猴、鸡、马 第九天 生肖练习：牛、虎、龙 第十天 人物练习：寿星公婆、结婚公仔、松鹤图、大展宏图 第十一天 蛋糕练习：陶艺吹边、挑边、花样压边 第十二天 巧克力捏塑练习：捏花、捏卡通动物、捏人物、组合练习 第十三天 创意蛋糕练习
马蹄莲馒头怎么做 ？
按需要准备好面粉，孝母粉，砂糖，盐，牛奶苏打，鸡蛋，色拉油，水，依次放入面包机内，按下面包机“按钮8”。
剩下的工作交给面包机了,面包机开始自动和面和发面。
你可以在这期间做其他任何事和玩。只等面包机工作完毕提醒
面包机提醒声响起时，取出面团开始揉捏。
接着整成条儿，力气小了，经验还是不足，这样不活还是应该交给男人干。形状有点没到位啊。
切成馒头状，码在蒸格上，静置十五分钟后，同时锅中烧热水，即可放上去开蒸。