新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

墨鱼汤 墨鱼排骨汤的禁忌

吃墨鱼煲汤有什么作用 ?

墨鱼的营养价值及作用:墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼汤炖多久合适 ?

如果是干墨鱼:1、建议去骨后洗净,浸泡30~40分钟,片成薄片后,连浸泡的水一起再炖。味道更加浓厚。2、若是墨鱼炖鸡汤之类的,可以和焯水后的鸡块同时下锅炖,高压锅开了后炖矗0分钟左右,砂锅则开了后,视鸡的老嫩炖1~2小时。个人经验哈

墨鱼干怎么炖汤 ?

很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚,其实在制作上并不是很难,不过在制作的时候,需要对它的制作材料进行准备,这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。
墨鱼干煲汤:
墨鱼排骨汤
材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2 小时,加精盐和味精即可。
猪蹄墨鱼干汤
材料:猪蹄尖一只, 墨鱼干一只.
做法:
1. 猪蹄尖切成块,墨鱼干切成条水法3小时备用。
2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内,加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水,加盖大火烧开,转小火闷30分钟,待锅汽走完后打开。
3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。
以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍,这两种制作方式,使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同,这也是因为它使用的食材搭配不一样,这样会改变汤的营养成分,对人体的帮助也是会有一些区别的。

墨鱼汤吃了对小孩有什么好处 ?

墨鱼对宝宝的成长发育也是极其有帮助的,具体可以归纳为3点:
1、帮助脑部发育:DHA是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力。
2、减轻过敏与发炎症状:EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果,可减轻过敏症状。
3、使眼睛明亮有神:鱼类中的牛璜酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有维持视力的功能。

墨鱼汤怎样去腥味 ?

以下几种方法都可以去除腥味:(1)鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩(2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美(3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小(4)先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍加点料酒和醋,盖上锅盖,等10几秒钟,再揭开盖,腥味即除。

墨鱼汤的做法大全的做法
方法/步骤
1

墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用
2

把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣

3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净
4

锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可

END
注意事项

1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。

3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。

新鲜墨鱼怎么煲汤? ?

你好!

介绍“墨鱼汤”做法:
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特点:鲜咸酸辣

主料:鲜墨鱼 辅料:韭菜、鲜姜丝 调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉

做法:

1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;

2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝伐水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。

提示:

也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。

谢谢!!

女人吃墨鱼汤好不好 ?

墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

  木瓜银耳墨鱼汤

  【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克,排骨300克,银耳30克,生姜、葱自各10克,食盐、生淀粉、味精各适量。

  【制作】新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。

银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。木瓜去皮,去核,洗净,切大块。锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可。

  【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  【功效】乌发须,护眉毛,补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。

  党参墨鱼汤

  配方:党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克;

  功效:滋阴,养血,美容。适用于阴虚,气弱之更年期综合征患者食用。

  制作:

  1.将党参洗净,切4厘米长的段;墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。

  2.将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

  食法:每日1次,佐餐食用。

  羊肉墨鱼汤
  用料

  羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克淮山药60克,红枣5个,生姜30克。

  做法

  1.羊肉洗净,切块,用开水拖去,除去膻昧墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎。

  2.当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净,羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内,加清水适量武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。

  功效

  补血养肝,温经止带。

  番茄墨鱼汤

  配方:番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克

  制作:1.把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。

  2.把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。

  功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

墨鱼汤可以吃吗是属于海鲜吗 ?

可以吃

排骨墨鱼汤喝了有什么效果? ?

原  料:
墨鱼干、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉。

操  作:
1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
6、加足量清水,放入墨鱼骨。
7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。

贴士:
1、因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2、墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。另外,剔下来的墨鱼骨头,就算不想一起煲汤,也不要丢弃。把墨鱼骨洗净,晒干,碾成粉末,也是一剂很好的止血良药。偶尔有个小划伤什么的,把墨鱼骨粉敷在伤口上,有止血,收敛伤口的作用。
3、墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品,也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。口味鲜,营养高,而且还有很好的药用价值。中医认为,墨鱼性平,入肝肾,有养血,通经,补脾,益肾,滋阴,调经,止带的功效。是用于治疗女性疾病,如贫血,月经不调,血虚经闭,水肿等症的良药。[HaoChi123.com]
营养价值:
墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟... 详细 所有墨鱼菜谱
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者原  料:
墨鱼干、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉。

操  作:
1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
6、加足量清水,放入墨鱼骨。
7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。

贴士:
1、因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2、墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。另外,剔下来的墨鱼骨头,就算不想一起煲汤,也不要丢弃。把墨鱼骨洗净,晒干,碾成粉末,也是一剂很好的止血良药。偶尔有个小划伤什么的,把墨鱼骨粉敷在伤口上,有止血,收敛伤口的作用。
3、墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品,也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。口味鲜,营养高,而且还有很好的药用价值。中医认为,墨鱼性平,入肝肾,有养血,通经,补脾,益肾,滋阴,调经,止带的功效。是用于治疗女性疾病,如贫血,月经不调,血虚经闭,水肿等症的良药。[HaoChi123.com]
营养价值:
墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟... 详细 所有墨鱼菜谱
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墨鱼汤是否有下火的功效? ?

墨鱼汤没有去火的功效。
墨鱼的功效与作用
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
上火尽量吃清淡的食物,多吃水果蔬菜等。
去火的食物

1.清热解毒:
菜:黄瓜,马蹄莲,芹菜,竹笋,番茄。
饮品:绿豆

2.苦寒食品:
菜:苦瓜,蕨菜,茄子,丝瓜。
3.利湿去火食品:
菜: 冬瓜,莴笋,红豆
水果:西瓜

4.祛肠胃实火食品:
治疗大便干燥,小便发黄,口感发苦等。
菜:芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等等。
水果:香蕉

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