万丰美食菜谱大全过年炖大块猪肉怎么炖？ ？
小火慢炖，放点外面卖的炖料！超市有卖！
怎样炖肉块肉块味道好 ？
描述：切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
描述：注意，锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。
描述：凉锅放入肉块。
中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。
继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。
描述：倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。
这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。
锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。
描述：凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。
耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。
描述：倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。
描述：然后加开水，刚好没过肉即可。
放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。
加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。
描述：用极大火翻炒收汁。
炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！
猪肉炖肉哪块地方的好吃? ？
里脊肉是猪身上最好的部位
炖肉步骤 ？
菜谱做法：
1.肉切小块，葱，姜切片，八角
2.我是把肉焯一下，把肉，葱，姜，八角放到锅里
3.放酱油，糖，盐，适量的清水一炖
4.炖出来的肉
炖肉的炒糖色怎么弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢 ？
炒糖色：1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。
注意；1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放酱油（只要放一点酱油，肉色就会发黑）3、葱要在肉出锅前5分钟在放。放早了就没味了。但盐要早放，放晚了肉不进味。
一、清炖的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。
二、用酱油的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
如何大块炖羊肉 ？
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
香料面炖肉好还是香料块炖肉好？ ？
香料块
里脊肉，什么是后臀尖.炖肉用那块肉好 ？
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
美味炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
河蚌炖肉
原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2．蚌肉去泥肠，洗净。
3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。
4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。
小炖肉
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
铁锅炖肉需要多长时间？？五花肉，切块~~~~ ？
如果是单纯考虑熟的话，开锅以后煮10分钟就攻以了，如果说能把油煮飞一些，建议你先用油煸炒一下，靠靠油之后再炖，如果要炖烂糊一些，就看你的猪是不是老猪 而且块的大小有多大了，具体多长时间需要用筷子试了！