万丰美食菜谱大全“撒尿牛丸”的做法过程? ？
撒尿牛丸 制作材料 牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。 濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。 其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 制作方法 棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法) 御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
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撒尿牛丸的做法,撒尿牛丸怎么做好吃,撒尿牛丸的家常做法 ？
一、撒尿牛丸茄汁汤面
1、准备好撒尿牛丸；
2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净，对半切开备用；
3、备好方便面块；
4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；
5、方便面沸水冲泡2分钟；
6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；
7、泡好的面中撒上香菜；
8、将牛丸茄汁倒入面中即可。
二、撒尿牛丸煮萝卜
材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。
作法：将萝卜洗净切好，气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。
三、番茄牛丸汤
材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。
做法：
1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；
2、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；
3、放入肉丸翻炒片刻；
4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；
5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，
撒尿牛丸的做法 ？
食品用料牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。濑尿虾：在潮汕地区就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
撒尿牛丸是怎样制作的？ ？
撒尿牛丸最大的奥秘就是猪油！不信？剖析给你看看——由腕力惊人的“双刀火鸡”捶打的牛肉，非比寻常。无论在福州或是潮州，你都会看到有人在鼓形的大砧板上挥舞四方形的铁棍捶打牛肉或猪肉：将牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性。答案是：在馅里放冷冻猪油。清代袁枚《随园食单》里有“空心丸子”一节：“将肉捶碎，用冻猪油一小团作馅子，放在团内蒸之，则油流去，而团子空心矣。”至于另一大卖点：爆浆飞溅的汤汁，则是濑尿虾和猪皮冻的结晶。濑尿虾学名“虾牯”，肉质绵软，单吃要靠油炸提味，若取虾肉剁茸做馅，必定要放猪油增加馅料的粘度。而猪皮熬成的汤富有胶质，冷藏结冻后入馅，是汤包水饺的必选之物，而猪皮冻里也要加入猪油，营造汤汁丰盈的“馅象”。将分别冷冻过的牛肉泥和猪油虾胶皮冻捏成丸子，用热水定型，再放入高汤或咖喱汁灼熟，就成了“有初恋的滋味，弹牙爽口”的爆浆濑尿牛丸。而“爆浆”一词，既是市井俗话，也是香港色情传媒的常用俚语之一，那个穿护士制服的胖妹妹大叫“他吃东西啦!”时的场景，更是为这粒牛丸添加了一点“色情味精”，谑而不虐，观者莞尔。虽然落魄街头，被大排档伙计狂骂暴打，却能抓住时机，创出一道融汇各家所长的平价美食，并以此东山再起，可见史提芬·周虽然连拿刀的腕力都没有，做不出一碗像样的“杂碎面”(港译“拿渣面”)，但见闻广博，胸中自有丘壑，在知识竞争的“食脑时代”，头脑眼光可远比腕力有用啊。
撒尿牛丸的工厂做法 ？
原料：
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
做法：
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下；
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状；
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸；
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！
撒尿牛肉丸的做法 ？
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
撒尿牛丸素火锅的做法 ？
清汤牛丸的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆 清汤牛丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,姜汁5克,小葱5克,猪油（炼制）5克 清汤牛丸的特色：肉丸爽脆，汤味清鲜。 教您清汤牛丸怎么做，如何做清汤牛丸才好吃1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中；
2. 牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起；
3. 烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；
4. 中火厂炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。 清汤牛丸的制作要诀：挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
小帖士-健康提示：
此菜为传统菜品，四季皆宜。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
撒尿牛丸汤怎么做？ ？
买好超市里的牛丸，锅里放水，也可以放高汤，懒得自己熬，浓汤宝一样OK。不过，核桃夏天不喜欢用那玩意儿，不够清爽。水烧开，放入撒尿牛肉丸，中火煮大概3到5分钟。这个时候，冬瓜去皮，洗净，切块。冬瓜很利尿的，减肥圣品之一哦，一定要多吃。五分钟到了，放入冬瓜，利用这个时间，切一把小香葱，香菜也OK。冬瓜变色，汤里放入两勺鸡精，一勺盐。香油，OK.就可以吃了。整个过程10分钟而已。核桃边做还有功夫拍照呢。忙碌了一天，回家哪里有力气做复杂的搐菜，就这样吃吧。健康，也不至于发肥呢。
如何自制撒尿牛丸面 ？
首先准备材料
牛肉--请挑选瘦肉部分 份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸
濑尿虾--在本地就是俗称的[虾姑]
请准备半斤
其他佐料 糖盐味精高汤老酒胡椒
做法
用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋.请击打两万六仟八佰多下.
接著将濑尿虾剥壳去肠
放入果汁机中打成泥状
然后放入锅中
加入盐 味精 高汤 胡椒粉
老酒 糖 提味
将虾浆煮至半熟 再倒出於铁盘放凉
之后放入冷冻柜使之结冻
牛肉处理好了之后
用汤匙挖出一块荔枝大小的份量
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状
大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳
将方块仔细塞入牛丸
接著煮好一锅大骨高汤
将牛丸放入煮透
起锅后加入面线或是面条
不加也可以 光喝汤吃牛丸也行
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!!
附注:会爆浆的原因呢 就跟小笼汤包一样的道理
里面的馅料是冰冻过的
在牛丸煮好之后将会呈现汤状
咬太大力就会喷出汤汁
这就是爆浆!!!!!
撒尿牛丸可以做哪几款菜？怎么做好吃？ ？
一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净，对半切开备用；3、备好方便面块；4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；5、方便面沸水冲泡2分钟；6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；7、泡好的面中撒上香菜；8、将牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮萝卜材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。
作法：将萝卜洗净切好，气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。三、番茄牛丸汤
材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。
做法：
1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；
2、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。