万丰美食菜谱大全为什么土家掉渣饼消失了呢？ ？
土掉渣大饼真的很好吃，怀念！现在北京南锣又出来这个店了，还是很受欢迎的！但是当然必须比以前贵很多！
为什么土家掉渣饼消失了 ？
掉渣饼的兴起和消失都是一阵的事情，在我看来，掉渣饼当时做的比较成功的就是大大的包装袋，每个人拿一个，成了一个活动的广告，就像社交网络一样可以兴起一时的流行风潮，所以短期内爆火。
但是，这种爆火只是一个短期行为，并不具有持续的知名度和用户粘性，可能第一批客户因为好奇去尝试，但要把短期的一次尝试购买变成长期的购买习惯不是那么容易的，何况掉渣饼本身口味也不多，每次等待时间也不短，尝鲜以后再要让人购买需要有新的吸引点，但很明显，掉渣饼并没有做好这个准备。
当时在掉渣饼爆火以后，创始人做的事情是快速开加盟店，一时间掉渣饼店开的很多。而这个店没有太多的厚度，人们要抄袭和模仿是相当容易的，所以也有很多模仿的店面出现。创始人也知道这个生意不是一个长久的生意，所以收加盟费，一开始好像是2万还是多少，后来分店越来越多，加盟费也一路下降到2000甚至更低。对创始人来说，能拿到这一笔加盟费就是赚钱了。而那些开了掉渣饼店的，很多做了以后才知道这个生意并不赚钱，本来市场容量就有限，又有这么多同质化的店面来竞争。一个个都赔钱，自然后来都关门大吉。
舌尖上的中国土家掉渣饼的做法 ？
土家掉渣饼的做法
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
土家掉渣饼家常做法，正宗土家掉渣饼怎么做 ？
土家掉渣饼的做法步骤
1
将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2
小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3
在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4
将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁
5
放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
6
切开即可享用美味。
请问现在哪里有做土家族掉渣饼？ ？
凤城二路就有做的 叫冠香兴 他们的小池种类繁多 挺全的 你不仅可以看
土家族掉渣饼 还可以看其他的 根据你自己需要而定
土家族掉渣饼王怎么样 ？
来自土家族的特色风味小吃。连锁经营。连锁店的数目不少，在上海不少地方都能够看到。在一个品质优良的烧饼上撒有肉沫与酱料，与我们平时吃的批萨有几分相似，因此土家族掉渣烧饼被誉为“中国式批萨”；肉沫与酱料的颜色都比较深，形似泥土的掉渣，所以叫做“掉渣烧饼”。肉沫与酱料的口感相当独特，入口即融，微微的有些麻，咸鲜好吃；烧饼的口感也相当好，饼的外层香香的，脆脆的，内里柔柔的，味美可口。店面的环境比较一般，但还是比较干净，比较卫生的。生意非常的不错，几乎每家店门口都有着长长的队伍在等候购买。价格经济。服务的态度比较好，顾客购买烧饼后，会比较快速地将烧饼放入专用的纸袋内。
土家掉渣饼（附最详细的步骤）怎么做 ？
土家掉渣饼（附最详细的步骤）用料
面饼：
面粉 250克
温水 140克
食用油 10克
酵母 3克
白糖 10克
调味油
食用油 150克
姜蒜片 适量
洋葱丝 适量
八角 3个
桂皮 1块
花椒 随手一抓
馅儿：
五花肉 200克
郫县豆瓣酱 25克
姜蒜末 适量
料酒 5克
五香粉 2.5克
花椒粉 2.5克
芝麻粉 5克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
耗油 35克
熟芝麻 适量
葱花 适量
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法
将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！
开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！
锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！
所有的材料炸干炸黄，如图所示！
渣捞起来不要！
留下香味十足的油！这就是调味油！
取调味油少许放入锅中！
放入郫县豆瓣酱
小火炒至红油
用碗盛起来冷却备用！
开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！
放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！
放入一个大碗！
倒入刚刚做好的酱料
放五香粉，花椒粉，辣椒粉
放孜然粉，芝麻粉
放熟芝麻
倒入耗油！
该放的都放进去哈，搅拌均匀！
至此，香喷喷的肉馅儿做好了！
开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！
取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！
面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！
用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！
撒上葱花，撒上白芝麻！
放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！
烤好的饼！
可切块！
一个曹状元土家掉渣饼有多重 ？
曹状元烧饼很好吃
原来北京土家族掉渣饼现在还能学到这个做法吗？ ？
用料
主料
面粉 300g
盐 3g
酵母 3g
水 180g
肉末 40g
调料
葱末姜末 适量
葱油 小半碗
盐 1勺
料酒 1瓶盖
豆豉酱 2勺
肉松 适量
淀粉 适量
孜然 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
十三香 适量
厨具
电烤箱
掉渣饼的做法
材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料，香葱，滤出。
剩余的油，就是葱油。
掉渣饼材料备好。
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
土家掉渣饼的配方是什么 ？
我叔叔家以前做的，以前生意很不好，后来变得很好 就是去的西安的冠香兴 呢 公 司 加深手艺去了，，，我叔说学回来酱香饼的生意肯定好，说他尝了，味道很独特啊，吃了还想吃的那种、。。、现在把之前的学的那钱没几天也就赚回来了，挺不错的，做什么事情啊，还是要自己亲自出马呢 采纳啊 么么