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爆炒羊肉 怎么炒羊肉好吃又简单

爆炒羊肉的做法大全 ?

爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀,腌制10分钟左右
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀
10.加入白糖,煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

正宗的爆炒羊肉怎么做 ?

原料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把
做法:
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;

2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;
3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;

4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

爆炒羊肉吃羊的什么部位 ?

喜欢肥一点的吃羊排肉,喜欢瘦的吃羊腿肉。个人建议吃羊排肉,很好吃的

羊肉和什么在一起炒好吃 ?

1把羊肉切成片 萝卜削成薄一点的块。
2 锅中放油烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香 倒入羊肉炒 放入料酒 放入白萝卜炒一炒入味。
3 倒入适量的水 烧到锅中还剩三分之一水份时放入味精、胡椒粉拌匀出锅。 二原味
羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;
3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,
打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。

其他:
“温补全羊汤”。

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个
做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

将切好的羊肉、羊杂放碗里,放葱花、香菜,蒜黄之类的菜,加适量精盐,将熬好的羊汤趁热倒入碗里.

 萝卜炖羊肉。
  1.红萝卜可以不必削皮,皮里的营养更丰富,但要仔细把泥刷干净。

  2.不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。

  红枣枸杞炖羊肉

  材料:红枣,香菇,枸杞,羊肉,花椒,姜片,葱段,盐。

  配菜(随意):豆腐,粉丝,腐竹,青菜头。

  做法:

  1,羊肉切小块,过水,去血水。

  2,香菇,枸杞,红枣,用水泡软.香菇切片.

  3,锅内放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,葱段,红枣,枸杞,水,大火煮开小火炖1小时左右.

  4,锅底炖好后,加入配菜煮熟放盐,香菜,即可

  冬果炖羊肉
  主料:羊肋条肉2斤,大红萝卜(冬果)1.5斤。

  调味料:高汤2大碗,葱、姜片适量,花椒20粒,食盐、味精、料酒、胡椒粉适量。

  具体做法:将羊肉洗干净,改刀切成4公分大小的块,然后锅加水烧开,将羊肉下入锅中氽烫透,捞出用凉水洗净血污装盘备用。大红萝卜切掉根蒂,清洗干净后改刀切成滚刀块装盘备用。炖锅加入高汤两大碗,把花椒20粒用纱布包好,同葱段、鲜姜片一同放入炖锅中。点火将炖锅烧开煮2到3分钟,然后将氽烫好的羊肉块下入,大火烧开后改微小火炖制30分钟,待羊肉七成熟时下入红萝卜块,加入盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味再继续微火炖制30分钟,......余下全文>>

如何炒羊肉 ?

葱爆

方法一

制作食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

制作流程
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点:
葱香肉嫩,色泽红亮。
厨师一点通:
大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

方法二

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度
各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

方法四

制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
葱爆羊肉
葱爆羊肉
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程 
1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

方法五

制作食材
羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺[1]
盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺
制作流程
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
各式各样的葱爆羊肉(2)
各式各样的葱爆羊肉(2)(11张)
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。

方法六

制作食材
主料:羊肉(后腿) 200克
辅料:大葱 100克
调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量
制作流程
1. 羊后腿肉横丝切成薄片
2. 葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末
3. 炒勺上旺火,倒入花生油,烧......余下全文>>

炒羊肉怎么炒才没腥味 ?

爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀,腌制10分钟左右
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀
10.加入白糖,煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法 ?

主料:鲜羊肉350克、大葱3根
  调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
  做法
  1、把大葱洗净切块备用。
  2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
  3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
  4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒。  5、再加入另一半大葱快速翻炒。
  6、最后沿着锅边烹醋起锅。

羊肉如何炒才会烂 ?

稍微用点嫩肉粉就好了

羊肉炒着吃怎么做 ?

羊肉炒芹菜

用料
羊肉
芹菜
彩椒
料酒
胡椒粉

生抽

淀粉

羊肉炒芹菜的做法
羊肉切丁。芹菜切丁。彩椒切丁
热锅,下姜丝爆香。放羊肉翻炒,加料酒和少许生抽、胡椒粉
加芹菜和彩椒丁翻炒。加盐。用少许淀粉勾芡

茶树菇炒羊肉

用料
羊肉片 500g
茶树菇干 40g
葱 1棵
干辣椒 5颗
辣椒粉

辣豆瓣酱

茶树菇炒羊肉的做法
茶树菇干泡发,浸泡至少半天,中途换几次水洗净泥沙,切成4厘米左右的段,备用

羊肉片解冻

葱切葱花,干辣椒切段

茶树菇用沸水焯熟,捞出,沥干水分

锅内放适量油,待油热,放入葱和干辣椒爆香

加入辣豆瓣酱,煸炒出红油

加入茶树菇,翻炒

加入羊肉片,加盐,辣椒粉调味,翻炒至羊肉熟切均匀,盛盘即可

孜然羊肉炒土豆丝

用料
羊肉(涮羊肉片) 一盒
土豆 一大只
青辣椒 一只
小米椒 一只
大蒜 几瓣

孜然羊肉炒土豆丝的做法
羊肉拿出来解冻,如果是一个个卷的话,尽量分开不要粘在一起
将土豆刨成丝,放清水过几遍去掉多余的淀粉,辣椒切丝
热锅冷油,放入蒜末和辣椒丝爆香,下土豆丝翻炒几下,加少量醋,生抽和盐
放入羊肉翻炒到变色熟透
撒孜然粉翻拌均匀,出锅~

小贴士
如果喜欢吃口感脆的土豆丝,就早点放醋,如果喜欢酥一点的口感,就晚点放,主要是为了提味,不用放太多,甚至不放也行。

爆炒羊肉 ?

葱爆

方法一

制作食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

制作流程
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点:
葱香肉嫩,色泽红亮。
厨师一点通:
大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

方法二

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度
各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

方法四

制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
葱爆羊肉
葱爆羊肉
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程 
1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

方法五

制作食材
羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺[1]
盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺
制作流程
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
各式各样的葱爆羊肉(2)
各式各样的葱爆羊肉(2)(11张)
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。

方法六

制作食材
主料:羊肉(后腿) 200克
辅料:大葱 100克
调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量
制作流程
1. 羊后腿肉横丝切成薄片
2. 葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末
3. 炒勺上......余下全文>>

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