牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法 ?
耗油牛肉的做法
牛肉选用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷冻一下更好切)。
牛肉片,小苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽,老抽,按一个方向搅拌。
边搅拌边加水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。
3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油,放蒜片姜片爆香,放点老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蚝油10克,水适量。
放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点点玻璃欠,淋一些麻油就可以出锅了。
牛霖肉适合做什么菜?怎么做最好吃? ?
牛霖是牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖适合做酸菜牛霖
做法如下:
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
详细步骤:
1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖,加入少许小苏打,鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后,加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟;泡菜切成碎末备用。
2. 炒锅内加入3汤勺植物油,加入洋葱碎爆香后,加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3. 炒锅内留底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,并加入四川酸菜翻炒2-3分钟,炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后,淋少许芝麻油出锅即可。
牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃 ?
食材明细
牛霖
1000克
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
20克
郫县豆瓣
30克
生抽
适量
葱段 姜片
各15克
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
盐
适量
葱段姜片
各15克
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤:1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤:2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤:3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤:4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤:5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤:6 6坐锅入水,水将开时倒入牛肉,焯一下
红烧牛霖的做法步骤:7 7捞出牛肉,备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤:8 8坐锅入油,烧至八成热,放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤:9 9倒入足够量的清水,烧沸,出味,捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤:10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤:11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤:12 12另起锅,炒糖色
红烧牛霖的做法步骤:13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤:14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤:15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤:16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤:17 17放酱油转小火,加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤:18 18土豆洗净去皮,胡萝卜洗净切成滚刀块,入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤:19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤:20 20倒入土豆,炒匀
红烧牛霖的做法步骤:21 21牛肉与土豆同烧至软熟,转旺火将汤汁烧稠,捡取香料即可
水煮牛霖肉加土豆怎么做好吃 ?
材料
长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳,多吃一些胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。土豆烧牛肉是一道东北菜,加了胡萝卜营养更丰富,色彩更漂亮,不但有强身健体的作用,对养护视力也有好处。最重要的是这道菜非常非常的好吃!用料:牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法
:
1、 牛肉切成1厘米见方的块,飞水;
2、 锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
3、 烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;
4、 土豆切滚刀块放入锅中;
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
牛霖肉是牛的什么部位?可以做干切吗? ?
牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
干切没试过
牛霖怎么做好吃 ?
正宗水煮牛肉
材料:
牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁等
做法:
生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
放入葱、醪糟汁及高汤。
大火烧开后,放下牛肉片至熟。
盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
红烧牛霖怎么做好吃 ?
姜片3【红烧牛霖】1、牛霖洗净2、八角、备八角、草果、桂皮、草果、葱段、牛肉切成方块4、桂皮放在纱布上5、包成调料包6、坐锅入水
牛肩肉和牛霖肉那个适合做牛扒? ?
你好,牛霖肉更适合做牛扒,它的肉要比牛肩肉更嫩滑,用牛肩肉做出来的牛扒会有点硬。做牛扒最好是选择油花均匀的肉做比较好,那样的肉做出来会更好吃一些。
望采纳!!!
牛霖肉能做牛排吗 ?
牛排是指牛胸下面的排骨,剩下的可以叫做牛扒!!
牛霖是牛肉的哪个部位?肉质如何?适合做什么菜 ?
牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。