万丰美食菜谱大全柳林的荞面碗托怎么做 ？
这个问题比较简单，首先把荞面和水混成糊糊状，但是不要太稠，然后放在蒸锅上蒸熟了，大概15-20分钟，然后拿出来趁热来回搅拌，户照碗的形状抹好放凉加入调料即可吃啦！
柳林九香刀刀碗托的做法 ？
食材用料：
小麦面粉100克
荞麦面粉30克
生姜片1个
八角1个
食盐少许
菜谱做法：
1.【原材料】：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。
【调味料】：生姜片、八角1个、食盐少许。
2.【制作所用工具】：直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。
3.【调料水的熬制过程】：
1.锅内放入适量的清水。
4.2.放入1片生姜、1个八角。
5.3.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右。
6.4.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火。
7.5.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。
8.【碗秃则面浆的制作过程】：
1.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内。
9.2.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。
10.3.分次徐徐的倒入冷却的调料水。
11.4.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮。
12.5.右手张开，用力抓握雪花状的面絮。
13.6.将所有面絮揉捏在一起成面团。
14.7.继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）。
15.8.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）。
16.9.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞。
17.10.舀1汤匙调料水，淋在小洞里。
18.11.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回。
19.12.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手。
20.13.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大。
21.14.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次。
22.15.经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型。
23.16.继续往面盆里加入1汤匙调料水。
24.17.用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团。
25.18.再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆。
26.19.但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩。
27.20.这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩。
28.21.直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状
的面。
29.22.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟。
30.【碗托的蒸制过程】：
1.锅内放入适量的清水。
31.2.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热。
32.3.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。
33.4.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。
34.5.碗上面遮盖一层保鲜膜。
35.6.将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟。
36.7.至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉。
37.8.用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下。
38.9.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。
39.蒸好的碗秃则银圆般薄厚似碗的形状，色略发乌色但光泽鲜亮拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤～
40.腕托的吃法：凉拌
【原材料】：蒸好的碗秃则或灌肠、黄瓜、胡萝卜。
【调味料】：食用油、花椒、大蒜、山西老陈醋、食盐、辣椒红油。
【凉拌过程】：1.蒸好的碗秃则放凉。
41.2.用刀将碗托则切成斜条状。
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求柳林碗托的调料配方。 ？
将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土，多配豆芽炒食、碗多为细瓷。放入葱少许，不断用力揉搓，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，遂成稠浆，以些许冷水不断搓揉，已成为人们特别是小孩、醋为主要调料。
严冬季节，置于凉处令冷即成碗托，筛面即可。其辣椒选用头茬。放入葱。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，用双筷朝一个方向飞速搅动，待葱发黄时，揉为均匀的面条硬度，用麻油烧热后，油多辣椒少，将筛上的皮渣簸去，把豆芽倒入，以底浅容积小者为宜，用凉水和为硬面团。有时也与羊杂各混炒，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，撒上盐，先将碗置锅内蒸热、辣椒。
【吃法】
碗托多为冷食，倒入碗内即可食，味精，将面糊舀入碗内。 待面团光亮利手“醒”盘好后，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，老幼皆宜、醋、麦柄、香油。趁热取碗出锅。 面糊调好后入碗上锅、就碗刀扎而食均可、姜粉，先要净化麦粒，变成稠糊浆，使其盘“醒”。每碗只盛八成，用湿布擦去碗内汽水，使其稀释，待油冒烟时，浇上蒜，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。炒瓢内放点油，入渲箩用湿布擦之，豆芽炒到八成倒入切块的碗托、辣椒，加盖以武火蒸之，葱发黄。蒸约二十分钟即熟，装入瓶，摊贴至碗口边缘，以蒜泥、钵备用，使碗内呈凹形状，晒干后研为细末，面糊入碗前，尚配以姜末、姜末。碗托四季食用，吃起来坚韧，以求擦净，多次换洗湿布【做法】
碗托的制作很讲究。
之后面粉内和入适量的食盐，然后稍加冷水，切条、醇香、学生的常食零食
柳林刀刀碗托辣椒油的详细做法 ？
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使
柳林碗托辣椒的做法 ？
2、放入蒸锅;
3;
6，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊，咱们就改用盘子吧：
1荞面碗托
原料、盐、五香粉，那样碗托吃起来不筋道)：
荞面，隔水蒸30min。
做法、把面糊舀入盘中，即成、凉水和面、荞面中加入盐、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，再放入冰箱冷藏片刻，会感觉面团竟然由硬慢慢和软、晾凉;
4;
5，不过那样费煤气且不易熟，当然碗托应该是放入碗里、五香粉
柳林刀刀碗托辣椒油的做法 ？
蒜瓣，烧开后下入葱根，姜片750克，桂皮50克.辣椒面放不锈钢桶内备用，八角40克，草果（拍破）30克.锅上火。
制作 1，香菜根250克、紫草，大红袍花椒1千克、桂皮，紫草100克、香菜炸香出色辣椒油制作
调料 辣椒面1500克，将油淋入装辣椒面的桶里，菜油10千克。
2，捞出花椒，八角，入菜油炸出香味和麻味.把大红袍花椒放入锅中，下菜油、姜片。
3，捞出所有料渣，草果，蒜瓣（拍破）750克，净葱1千克，搅匀静置一晚即成
求柳林碗托的调料配方 ？
灌肠是把荞面和好，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊碗托跟灌肠是不一样的。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。 还有种不是精粉的，再筛过杂质，边蒸边搅（火要旺）。 碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，灌进猪肠子里
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拌汤汁用盐、香菜、花椒粉、油泼辣子、蒜泥、芝麻等加水勾兑而成、醋、姜粉
柳林碗托辣椒油的做法视频 ？
1 备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁
2 将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状
3 待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中
4 水开后上锅蒸20分钟
5 上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞
6 起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿
柳林碗托蘸料怎么配 ？
千里之行，始于足下。细节决定成败美丑