鸦片鱼的做法大全,鸦片鱼怎么做好吃 ?
鸦片鱼的做法
材料
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。
做法
1.将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。
4.鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。
鸦片鱼头的做法视频教程 ?
材料
主料:鸦片鱼头1个
调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜
做法
1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。
2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)
3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)
炸鸦片鱼的做法大全 ?
鸦片鱼头
做法1
各式鸦片鱼菜肴
各式鸦片鱼菜肴 (17张)
1、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2、出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清淡的也可省去这道工序)
做法2
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。
葱蒸鸦片鱼头
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
做法:
1、把鱼头洗干净,放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
3、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味。
剁椒鸦片鱼头
洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头。
晒干鸦片鱼的做法 ?
主料
鸦片鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
黄豆酱
1勺
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸦片鱼一条,去鳞去头去内脏,清洗干净。
2.葱、姜切片,蒜拍碎,干红辣椒切段。
3.花椒、八角放入小碗内,加一勺海天黄豆酱,适量白糖,1勺醋、半勺生抽调成汁。
4.锅内放油,油热后放入鱼小火煎黄。
5.翻面煎另一面。
6.两面煎黄后,将鱼推至一边,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入调料汁略炒。
8.加水,没过鱼。大火开锅后,转中小火炖至汤汁粘稠。
9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。
冰冻鸦片鱼的做法大全 ?
清蒸啊!
材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法
1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。
2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
保持鸦片鱼的鲜嫩口感
红烧鸦片鱼头的家常做法大全怎么做好吃视 ?
食材明细
鸦片鱼头一个
大蒜一根
姜片数片
小葱适量
蒜头适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
开水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧鸦片鱼头的做法步骤
1
原料图。
2
锅烧热,倒入底油,放入小葱葱把,姜片,蒜头爆香。
3
放入鸦片鱼头。
4
稍炸变色后,放入料酒去腥,糖,老抽上色,生抽调味,倒入开水,水以没过食材为准。大火烧开,烧至收汁后装盘,最后撒上大蒜末即可。
红烧鸦片鱼的做法,红烧鸦片鱼怎么做好吃,红烧 ?
步骤
1.味道鲜美
2.刮鳞
3.反面割开去内脏
4.切块
5.切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜
6.用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水
7.煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟
小贴士
鱼下锅煮的大火煮5分钟即可
怎样清蒸鸦片鱼才好吃? 请说出步骤。 ?
材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、
做法 1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。
2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
5、锅内放少许油,油热后加生抽,蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。
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用料
鱼头
葱
姜
料酒 蒸鱼豉油
盐
糖
清蒸鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用
鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼头放入,盖好盖子,大火蒸,蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花
锅烧热,倒入油,油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了
酱焖鸦片鱼的家常做法 酱焖鸦片鱼怎么做最正宗 ?
用料
鸦片鱼 一只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 少量
辣椒 依个人口味
白糖 少量
老抽 适量
生抽 适量
家常焖鸦片鱼的做法
鸦片鱼一条
好大的一条鱼啊
切成大块大块的
放进盘子里
葱姜蒜多切一点
油倒入锅里,放几个八角
把辣椒,葱,姜,蒜先放进锅里
放鱼
料酒
老抽
生抽
倒开水
放白糖,然后盖上锅盖小火焖10~15分钟,中间要翻一翻,注意不要糊锅哦
十几分钟后,放入切好的大蒜