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鸦片鱼的做法视频 红烧鸦片鱼头的做法

鸦片鱼的做法大全,鸦片鱼怎么做好吃 ?

鸦片鱼的做法
材料
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。
做法
1.将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。
4.鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。

鸦片鱼头的做法视频教程 ?

材料
主料:鸦片鱼头1个
调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜
做法
1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。
2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)
3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

炸鸦片鱼的做法大全 ?

鸦片鱼头
  做法1
  各式鸦片鱼菜肴
  各式鸦片鱼菜肴 (17张)
  1、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
  2、出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清淡的也可省去这道工序)
  做法2
  葱香洋鱼头38元/半只
  端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
  洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
  大火足气蒸10分钟就可以了。
  葱蒸鸦片鱼头
  材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
  做法:
  1、把鱼头洗干净,放入盘子中。
  2、根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
  3、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
  鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味。
  剁椒鸦片鱼头
  洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头。

晒干鸦片鱼的做法 ?

主料
鸦片鱼
300g

辅料

适量

适量

适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
黄豆酱
1勺
料酒
适量

适量

适量
八角
适量

适量

适量
步骤

1.鸦片鱼一条,去鳞去头去内脏,清洗干净。

2.葱、姜切片,蒜拍碎,干红辣椒切段。

3.花椒、八角放入小碗内,加一勺海天黄豆酱,适量白糖,1勺醋、半勺生抽调成汁。

4.锅内放油,油热后放入鱼小火煎黄。

5.翻面煎另一面。

6.两面煎黄后,将鱼推至一边,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7.放入调料汁略炒。

8.加水,没过鱼。大火开锅后,转中小火炖至汤汁粘稠。

9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。

冰冻鸦片鱼的做法大全 ?

清蒸啊!
材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法
1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。

2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。

3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。

4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。

保持鸦片鱼的鲜嫩口感

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食材明细
鸦片鱼头一个
大蒜一根
姜片数片
小葱适量
蒜头适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
开水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧鸦片鱼头的做法步骤

1
原料图。

2
锅烧热,倒入底油,放入小葱葱把,姜片,蒜头爆香。

3
放入鸦片鱼头。

4
稍炸变色后,放入料酒去腥,糖,老抽上色,生抽调味,倒入开水,水以没过食材为准。大火烧开,烧至收汁后装盘,最后撒上大蒜末即可。

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步骤

1.味道鲜美

2.刮鳞

3.反面割开去内脏

4.切块

5.切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜

6.用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水

7.煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟

小贴士
鱼下锅煮的大火煮5分钟即可

怎样清蒸鸦片鱼才好吃? 请说出步骤。 ?

材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、
做法 1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。
2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
5、锅内放少许油,油热后加生抽,蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。

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用料
鱼头


料酒 蒸鱼豉油


清蒸鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用
鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼头放入,盖好盖子,大火蒸,蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花
锅烧热,倒入油,油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

酱焖鸦片鱼的家常做法 酱焖鸦片鱼怎么做最正宗 ?

用料
鸦片鱼 一只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 少量
辣椒 依个人口味
白糖 少量
老抽 适量
生抽 适量
家常焖鸦片鱼的做法
鸦片鱼一条

好大的一条鱼啊

切成大块大块的

放进盘子里

葱姜蒜多切一点

油倒入锅里,放几个八角

把辣椒,葱,姜,蒜先放进锅里

放鱼

料酒

老抽

生抽

倒开水

放白糖,然后盖上锅盖小火焖10~15分钟,中间要翻一翻,注意不要糊锅哦

十几分钟后,放入切好的大蒜

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