万丰美食菜谱大全北方烙饼怎么做好吃 家常烙饼的不同做法详解 ？
北方的烙饼的做法步骤
1. 把面放盆里加小苏打，搅拌均匀！
2. 加菜籽油
3. 加猪油，用手把油和面搓揉均匀
4. 加水和好（水的多少全凭个人喜好）
5. 分成大小均匀的三个
6. 擀开成一厘米厚的饼！
7. 放电饼铛里烙10分钟左右（电饼铛有灯，灯灭了就熟了）！
8. 成品
北方死面大饼的做法 ？
死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)。
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。)
4、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
5、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
技巧分析：死面大饼想要松软在和面的时候一定要软，有朋友比喻比耳垂还要软点，大家自己捉摸一下，这里要给大家说一下“饧面”，这个字念xing，和面之后要饧面一段时间，最好是有30分钟之久，判断标准，若擀面饼时发现面还有回缩，就得在饧面才行。这样烙出的大饼就是软的了，明天再吃感觉依旧。
北方的煎饼是怎么做的？ ？
多种多样的煎饼
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙亥后，煎饼色红，味道甜。
酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。
糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
●煎饼的食法
关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。
在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘。汤合盐豉，末锉兰椒，鼎中水沸，零落金绦。” 有人认为这段文字讲述了菜煎饼和锅巴菜的作法。
正宗北方烤饼的做法 ？
材料： 薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。 制作方法： ①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。 ②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。 ③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。 ④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。 ⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。
求一种北方烙饼的做法及名称 ？
没有遗漏的讲的很形象啦这是煎饼果子
北方油饼怎么做好吃，北方油饼的家常做法 ？
主料
面粉
1000g
辅料
盐适量
油
适量
步骤
1.面粉用温水放盐和面，面要软，然后在案板上擀开，上面撒上盐和油卷成卷，醒15分钟
2.然后切成若干剂子
3.每个剂子用两手封住两头，稍微反向扭转按扁，如图做成这样
4.依次'弄好后拿一个饼坯，擀成薄饼，饼铛上放油，放饼，转一下上面再放油，下面成金黄色后翻面，再翻一下，传统的叫法‘翻三翻’
5.这是翻两番的效果
6.最后烙成的效果
小贴士
最开始卷饼前除了放盐和油还可以放点五香粉和葱花。
北方油饼的做法，北方油饼怎么做好吃，北方油饼 ？
北方油饼的大概做法是这样的，将一定数量的面粉，和面起子（发面用的面团），也叫面酵子一起加水揉匀，揉成一个大面团，然后，开始发面，等大面团发起膨胀后，再加碱面和少量面粉揉匀，揉光，接下来，用刀切成小坯子，用扞面杖扞成圆形薄饼，紧接着烧油，油热后，放在里面开始炸，炸成金黄色就可捞出晾凉后食用了。注意：一若没面酵子，可用发酵粉代替，二碱面起中和作用，使吃起来不酸，三和面要软，口感才好，四不要炸焦，漂起来，翻几翻就熟。
发面北方大饼怎么做 ？
用料
全麦面粉 500g
发酵粉 10g
盐、五香粉、油 一点点
发面北方大饼的做法
1、面粉、水、发酵粉放入厨师机中，揉5分钟，盖上湿布，发酵30分钟
2、面团取出，揉匀，分成2块，揉匀，擀成长条形，抹上盐和五香粉，撒上一点油，抹匀，卷起来，压扁，擀成圆饼，静置5分钟
3、电饼铛加热涂上一层油，放入面饼，3-5分钟，即可
北方烧饼的做法，北方烧饼怎么做好吃，北方烧饼 ？
食材
主料
面粉
步骤
1.面粉。鸡蛋。安琪。和好。加水发酵。面团俩倍大时。面团在和下。挤出空气。切成小剂子。杆圆。放入电饼铛中。
2.面粉放入鸡蛋 安琪。进行发孝。面团俩倍大均可。切成小团。杆成圆行均可 放入电饼铛中
3.面粉放入鸡蛋 安琪。进行发孝。面团俩倍大均可。