万丰美食菜谱大全葱烧海参的家常做法步骤 ？
搞那么复杂干嘛？葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！
海参的家常做法葱烧海参怎么做啊 ？
葱烧海参
食材用料：
发好的海参4个
葱
姜
糖
酱油
料酒
水
盐
水淀粉
菜谱做法：
1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。
2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
3.在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟。
5.勾芡。
6.大火收汁即可。
葱烧海参的口味特点和烹调方法 ？
海参是很娇贵的，遇油会自溶，所以做葱烧海参选料是光参，不建议使用名贵的刺参，俗话说“光参入菜、刺参入药”
葱烧海参的做法：
1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
2、将猪油烧熟放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨两分钟，捞出控干。
4、加入用猪油炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火烧2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特点：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是日常进餐、亲朋聚会的不错菜肴。
葱烧海参的正宗做法？ ？
葱烧海参的正宗做法
主料：水发海参1000g，大葱120g，香菜100g，蒜50g，姜50g。
辅料：熟猪油150g（约耗75g），葱油75g，清鸡汤700g，湿玉米淀粉10g，料酒15g，味精、蚝油各5g，姜汁、白糖各25g，酱油12g，食盐2g。 做法：
1、水发海参洗净，整个放入凉水锅中，旺火烧开，煮约5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；青蒜切成长5厘米的段；大葱分别切成长7厘米的段和葱末。
2、炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，到八成热时加入葱段，炸成金黄色，取出放入碗中，加入100g鸡汤、5g料酒，及蚝油、姜汁、白糖、味精和酱油各5克，上屉旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、另起锅倒入葱油25g，加糖25g，炒成枣红色，再加入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后加入料酒10g，鸡汤300g，酱油10g，姜汁、盐、葱油20g和味精2g，再加入蒸好的葱段，烧开后微火煨3分钟把汤汁收去2/3，然后改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。 注意事项：
1、葱油分三次加入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次。
2、芡汁下锅后，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡。 葱油做法：
熟猪油500g放入炒锅内，烧至八成热时，先加入姜片75g、再加入葱段、蒜片，炸成金黄色，最后加入香菜段，炸焦后，将原料捞出，余油即为葱油。 特点：
1、葱烧海参（山东名肴），风味独特，葱香浓郁。传入北京后改成小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。
2、用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。
3、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，清鲜可口，有浓郁的葱香味，食后盘无余汁。
海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
葱烧海参的家常做法?怎样做简单营养？ ？
葱烧海参的家常做法?怎样做简单营养？
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4、锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出。
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
6、锅内做油煸香姜片。
7、海参下锅，加入葱段。
8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉。
9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据央视报道，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
海参的家常做法 ？
葱烧海参的做法
1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水
3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要
4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开
5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可
海参的家常做法大全集 ？
葱烧海参
食材用料：
发好的海参4个
葱
姜
糖
酱油
料酒
水
盐
水淀粉
菜谱做法：
1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。
2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
3.在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟。
5.勾芡。
6.大火收汁即可。
䓤烧海参怎样做？ ？
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子
海参切成小段
泡好们干香菇剪成丝
小葱洗净，把葱白和葱绿分开
海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
再把葱白放入锅中，继续小火煎
熬到葱表面微焦，就可盛出备用
在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
淀粉加入水，调成芡粉水
淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
配米饭，配米饭，配米饭！
海参的家常做法 ？
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
做法四：大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。
另外还有好多：一，牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
四，葱烧海参（京菜）：
【主料】:水发海参500克，大葱段100克。
【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
【作法】:
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
(2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
【特点】:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。
五，淮扬名菜--蝴蝶海......余下全文>>