万丰美食菜谱大全麻花面怎么和 ？
你好，酥脆麻花做法参考配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
家里做麻花怎样和面 ？
面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。
面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红
丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前
一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，
以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成
糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750
克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的
酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25
克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为
度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然
后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同
季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条
送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分
作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、
麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文
火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直
不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格
按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
脆麻花
是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性......余下全文>>
麻花面怎么和才酥脆 ？
主料
面粉 (适量)
花生油 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃 咸甜 炸 一小时 普通难度
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
炸好的麻花。
麻花面怎样和？ ？
加水
炸麻花怎么和面 ？
在面粉中依次放入
或
，再放入白糖，鸡蛋，若是希望炸出
，最好放入少许油，若是希望炸出
，则可以放点牛奶，然后和面就可以了，很简单的。我愿意吃
，所以基本不放油，我放牛奶，炸出来很好吃，但是要注意
不要放多了，否则
炸的会很大，另外，在搓
时要搓成细长的。
麻花面怎么和 ？
麻花面和面方法
主料：面粉200克。
辅料：苏打粉1克。
调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。
炸麻花的做法
1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。
4.醒5分钟后，再搓长。
5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。
6.将两边对折。
7.旋转。
8.卷成麻花形状。
9.放在案板上，依次排开。
10.然后倒油锅中炸成金黄色即可。
炸麻花怎么和面 ？
你好，炸酥脆麻花用面欣酥C发酵，炸软麻花用泡多源A发酵，外酥里软的麻花用泡多源G发酵。淘宝卖家给你详细技术资料。
麻花面怎么和才酥脆 ？
食材用料：
糖2汤匙相克食物
盐适量
鸡蛋3个相克食物
水适量
面粉1碗
酵母适量
菜谱做法：
1.准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐
2.用筷子搅拌成雪花状
3.加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵
4.发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了
5.案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条
6.做成麻花，静置10分钟
7.锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点
8.油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟
9.要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来
10.炸成金黄色即可捞出控油
11.摆在自己喜欢的盘里，好看又好吃
麻花面怎么和才酥脆 ？
你好，和麻花面关键在配料，要想麻花蓬松酥脆，口溶性好，必须在和面时加点白糖、食用油、面欣酥C等才行。
谁知道麻花面怎么和谢谢 ？
一边倒水一边用筷子搅拌面粉
3.然后取一点，柔好了，就看见麻花点黄了.把起锅的麻花放进盘子冷却
12主料
面粉一斤 白糖10克
辅料
油半斤 水5克
做法
1，左右手开动要往不同的方向转动
7，就把麻花放进锅里炸.搅拌好了.然后两个手捏住两端.炸半个小时，不要用大火.成功的样子就是这样的麻花
8.先用水喝白糖搅拌均匀记得要温水
2.最后摆饰一下下
小贴士
一道美味，香脆的麻花就成功.把油倒进锅里.在把准备好的面粉放碗里，搓成条
5，就可以起锅
11.一个个的做好放在盘子里准备下锅炸
9，在到水，等它发孝几分钟
4，在揉成这样的，完成.在把搓好的面粉，把两段合起来
6，烧微热，一直用小火慢慢炸
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