素锅贴家常做法,正宗素锅贴怎么做 ?
素锅贴的做法
1.将倭瓜用擦子擦成细丝,再用刀剁碎,挤出水分,和炒好的鸡蛋放在一起调成素馅。
2.将面活好醒一个小时后,做成剂子。
3.像包饺子一样包,只是两边不封口。
4.电饼铛预热后放少许油,将锅贴逐个码在上面。
5.盖上盖子,加热2分钟。
6.用淀粉和醋水调制。
7.浇适量的醋水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开。然后再重复一次。
8.出锅时将底面扣过来,就成为香喷喷的锅贴了。
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用料
鸡蛋 3只
韭菜 一小把
木耳 30g
小葱 1根
面粉 150g
盐 适量
白胡椒 适量
葱姜粉 适量
美极鲜 数滴
素锅贴的做法
韭菜洗净切碎。木耳泡发待用,鸡蛋打散炒锅放油烧热下鸡蛋炒散。蛋液凝固后撒上葱碎,搅拌均匀。把泡发的木耳切碎放入鸡蛋里,加盐,白胡椒粉,葱姜粉,美极鲜搅拌均匀。最后倒入韭菜,不搅拌避免出水。
面和好醒发一下。揉成光滑的面团,擀成饺子皮,此时拌匀韭菜,包入皮里,方法如包饺子,两端不封口,平底锅放油,锅贴码齐,小火,想吃酥脆不盖盖子,想吃松软盖上锅盖,煎5-8分钟。
素锅贴怎么做 ?
原料:面粉500克 韭黄300克 豆腐干150克 水发粉条100克 鸡蛋100克。
步骤:
1.制馅:韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒;粉条切1厘米长的小段;鸡蛋用50克菜油炒熟,剁碎。将以上馅料一起放入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油及葱花拌匀。
2.制皮:面粉置案上成“凹”形,加热水(80℃)250克,用小擀杖急速搅动,拌匀,然后用手搓揉成团,再切成小块推开;晾凉后再揉成团,搓成直径约2厘米的圆条,切成40个剂子,逐个擀成直径约6.5厘米的圆皮。
3.包馅成型:取圆皮一张,用竹片把馅心挑放在皮中间,对叠成半圆形,封口捏成花边。
4.熟制:平锅置小火上,将饺坯整齐地排放在锅内,洒熟菜油少许,再加清水150克左右,盖好锅盖,不断转动平锅,使其受热均匀。听得锅内发出炸声即将干时,揭开锅盖,淋下少许熟菜油,再盖上锅盖继续贴焖二三分钟即成。
素锅贴的做法,素锅贴怎么做好吃,素锅贴的家常 ?
前言锅贴形状像饺子,制作的馅可荤可素,用平底锅煎着吃,一面酥软,一面酥脆。
素锅贴饺子怎么做 ?
素锅贴饺子用料
鸡蛋 两颗
白菜 适量
虾仁 适量
小香葱 少许
面团 水、鸡蛋、面粉、比例自己掌握,我也是慢慢一点点加的水
调料 盐、生抽、白胡椒、麻油
素锅贴饺子的做法
揉面团
馅料:鸡蛋(打散放油炒熟)、白菜(焯水挤干水分)、熟虾仁、小香葱碎
面团搓条切成剂子
擀面皮
馅料拌一起、加入盐、生抽、白胡椒、麻油拌匀
包锅贴
煎锅贴
出锅啦!
素馅锅贴馅怎么做好吃 ?
小麦面粉;萝卜叶;豆腐干;粉丝;虾皮;鸡蛋;鸡蛋白(鸡蛋清);
食盐;蚝油;芝麻油;胡椒粉;植物油;
汉族传统小吃,锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
做法和步骤
1面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状;再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟;利用这个时间和馅。
2萝卜缨,豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮;将所有材料切碎一起搅拌;加入适量的盐,胡椒粉,蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀。
3将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子;剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的);将馅料包入饺皮中,包成长条形滴。(素馅比较散,包起来比较麻烦)
4平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟;锅中加水,没锅贴1/3。盖上盖子大火闷4-5分钟,起盖水收干即可。
电饼铛素锅贴的做法,电饼铛素锅贴怎么做好吃 ?
电饼铛版素锅贴的做法步骤
1. 面粉+水和好放一边待用,用湿布盖着以免发裂。
2. 煎鸡蛋,把煎好的鸡蛋切碎,韭菜、香葱、黑木耳、姜都切碎,混合在一起,加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 面团切小团,用擀面杖擀成饺子皮,包入素菜馅。
4. 电饼铛底部抹油,把包好的素锅贴摆放好,把面粉水(水多面少调成的)倒入锅贴中,盖上盖子,大约15分钟就可以啦,出锅前锅贴上撒点熟的黑芝麻会更香滴!
素锅贴做熟为什么这么硬 ?
因为他是煎的,即便加了点水但贴在锅几分钟还是会硬一点,但锅贴饺皮不硬那就不好吃了
西葫芦素馅锅贴的做法,西葫芦素馅锅贴怎么做 ?
食材 主料 肉馅 1斤 辅料 西胡 1个 盐 适量 鸡蛋 1个 鸡精 适量 酱油 适量 香油 适量 葱 适量 姜 适量 面粉 适量 水 适量 油 适量
步骤
1.西胡搅碎
2.稍微挤下水分
3.肉馅里加鸡蛋,盐,鸡精,香油,鸡精,酱油,葱,姜搅拌均匀
4.然后放入西胡馅搅拌均匀
5.面粉适量加水和成面团,然后醒30分钟
6.揪成小面团
7.擀成饺子皮放上肉馅中间捏一下
8.平底锅中放入少许油把锅贴放里小火煎2分钟
9.碗里放一小勺面粉加水调匀后倒入锅中,小火煎熟
最好看的锅贴包法 ?
要和的比饺子软,最好烫一半,凉水和一半,这样做出来的锅贴不干吧边。 馅儿: 锅贴主要以肉和菜肉馅儿为主,素馅儿基本就是韭菜鸡蛋馅儿,而饺子可以做成很多馅儿。 形: 饺子是两手对握一下捏出来的,锅贴是中间捏一下,再分别捏两边,呈小船形。
主料
梅头肉
200g
辅料
云吞皮
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
小葱
适量
油
适量
步骤
1.将梅花肉剁碎,加入适量胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、生粉。
2.加入葱花,拌匀。
3.用筷子使劲往一个方向搅拌成团,直到出筋,有弹性。
4.取出一张云吞皮,放入适量肉馅,肉馅摆放成长条型,包成长方形,两头捏紧。
5.电饼铛上刷上一层油。
6.排入锅贴(我排得不够整齐,粘合摆放更好)
7.盖上盖子,煎2、3分钟左右。
8.打开盖子,加少量水,盖上锅盖焖一会。
再加少量水,再焖一次。
9.翻面,加入调好的水淀粉,收汁即可。
10.美味的锅贴做好啦~