万丰美食菜谱大全如何做红枣酒 ？
红枣酒系以鲜枣为主，采取浸泡与发酵相联结工艺酿制而成的果酒。
一、制造枣酒的原料恳求含糖：
50—56克／升，总酸在0。24—0。3克，虫蛀小于3—5（100个红枣中）。原料进厂后威严挑选，此后能力进行下道工序。工艺流程如下：大红枣果脱水脱核压榨（枣渣蒸大红枣果白兰
地）前发酵分别后发酵分别贮存冷冻下胶过滤调整成分过滤装瓶杀菌冷却贴商标成品入库。
二、
工艺流程说明（1）不合乎制造枣酒恳求的原料一律不许使用。
（2）破碎度宜适中，过大过厚糖分不容易渗出来，同时给过滤带来艰巨，对发酵有影响。
（3）破碎结果浆中加入30ppm二氧化硫。
（4）用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡，时间为7天。落伍行压榨。
（5）压榨汁调整成分，加入10％—15％的人工培养酵母进行发酵。发酵温度节制在20％以下7—10天时间落伍行分别。
（6）后发酵停滞后，再次分别，进入贮存阶段，1年落伍行冷冻下胶、过滤。
（7）枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。
三、红枣酒的感官与理化指标：
（1）外观：色泽为琥珀色，清亮透明，无显然悬浮、积淀等特点
（2）香气：果香与酒香和谐，有大枣的浓香气。
（3）滋味与风格：枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长，具备大红枣酒的典范风格。
理化指标：酒精度（20％）：15？；糖度（克／升）：150—160；总酸（克／升）：5—
6。5；挥发酸（克／升）
四、大枣酒的营养价值与疗效：
（1）含有17种氨基酸，（人体必须7种），矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰盛（果实中维生素C高达380—600毫克／100克），故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。
（2）从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
如何用枣酿酒简易方法 ？
大枣的出汁率比较低，酿酒时需要添加一部分水。流程如下：红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。祝你成功
。新鲜红枣如何酿酒？ ？
大枣的水分含量低。将枣投进大号的瓶内，开盖后有股枣酒味时，而大枣仅为67%。抗坏血酸可预防坏血病，便可随时饮用。酿制两个月后，再加入白开水和白糖、齿龈出血，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位，适合大众饮用。大多数水果的水分含量为80%—90%，白糖100克。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，就可在常温下存放了，凉白开水500克：酿酒工艺要求高用料：鲜枣500克，并摇动一下枣粒。而且鲜枣富有营养，而且酒是直接饮用的。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
把鲜枣用水冲洗干净。每10天拧开瓶盖放放气体，并有降低血胆固醇的作用。所以要添水，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克，所以还是偶一为之较好，然后放在阳光下晒上数小时。
建议，瓶盖拧紧。
鲜枣酒香甜味美，格外爽口、毛细血管脆弱
枣酒有什么好处，每天喝多少？ ？
盛康源旗下天生红枣酒含有17种氨基酸，其中7种是人体的必需氨基酸，矿物质中微量元素锌和碘的含量比较高，维生素的含量也很丰富，特别是Vc的含量更为丰富。红枣酒对过敏性紫疡、贫血、高血压和肝硬化患者的血液转氦酶增高、提高机体免疫力、预防和治疗癌症均有理想的效果，所以红枣酒是一种很好的滋补养生酒水。
怎样自己酿红枣酒 ？
调制枣酒的做法
制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
产品特点 色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。
蒸馏红枣酒的酿造方法 ？
酿造过程
1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。
红枣酿酒麻烦吗 ？
不麻烦的，红枣酿酒没有你想那么复杂了，很简单的，这里有个家常做法，你可以试试看~
用：料主料枣(干)300，米婆婆甜香酒酿500g，调料冰糖50g
做法
1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。
2.凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。
如何自制枣酒 ？
自制鲜枣酒枣可制作果酒。用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。
把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。
鲜枣酒香甜味美，格外爽口饥适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水，不过我想用米酒或葡萄酒试试。
红枣用什么酒泡最好？ ？
老白干酒
红枣泡酒有什么用处？怎么泡？？ ？
首先是选药 枸杞现在市场上不好的很多 真正上好的宁夏枸杞不好买 我经常从淘宝网上买 大概30元一斤的就可以了 您可以从很大的药房买好的 超市不要买 其次红枣最好的是山东枣庄的金丝枣 超市很多干货可以买 可以用1000克枸杞 1000克大枣用酒2斤泡15天就可以喝了 每天佐餐服用 每次半两 一天一次有益红枣营养分析1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 大枣也少有人且来泡酒，因为大枣的含糖量太高，糖如果溶解到酒内