万丰美食菜谱大全有谁知道意大利.凯撒沙拉汁是怎么调的详细的制作方法.急用. ？
配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、
菜油2 litres、红醋3 litres、英芥末粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、
番茜碎little、盐little
做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥末粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、
盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳
碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝
士粉调味即可。加入生菜后即成。
１材料：
2 个蛋黄，1 茶匙蒜茸，2 条银鱼柳
1 茶匙法国芥末酱，1/4 杯橄榄油
2调味料 :
3 汤匙白醋，1/4 茶匙辣椒汁
盐, 糖及胡椒粉各少许
做法：
1) 将银鱼柳加入蒜茸搅拌成茸
2) 再加入芥末酱及蛋黄完全混合
3) 逐少加入橄榄油打匀成汁料
4) 最後加入调味料打匀成沙律汁
常见热肉汁的做法
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、
盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，
再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约５
至６分钟，撞入软牛油即可。
2. 白菌汁（mushroom sauce）：
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2 table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，
撞入软牛油即可。
3. 边尼士汁（sauce bearnnaise）：
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、
蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一
个干净的钢兜，将蛋黄３只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如
此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce)
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、
盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入
鲜奶后沸起，过滤后调味即可。
＊ 各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看
需要用在什么方法上。
5. 黄汁（黄肉汁）（Brown sauce）
配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、甘笋1kg、
香叶pc、探草little、黑椒粉little、番茄膏5 tea spoons、
面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little
做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧
香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加
入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑......余下全文>>
经典凯撒沙拉酱怎么做 ？
凯撒沙拉
材料：沙拉酱，西红柿，鸡蛋1个，蒜茸，柠檬，法国芥末酱，意大利咸鱼，培根，长型生菜若干，蒜茸面包粒，奶酪丝
做法：
生菜洗干净切成小段放到沙拉盆里
（酱做法）拿一个空碗，将鸡蛋打入，打匀，放入沙拉酱打均匀。放入一点蒜茸（可以提味，去腥杀菌的作用）搅匀，然后放入法国黄芥末，打匀，加入意大利咸鱼粒（没有可以用别的咸味鱼代替），加入少许橄榄油、柠檬汁，打匀
在打好的酱里加入番茄、培根、蒜茸面包粒，帕马森奶酪丝 然后倒在生菜上，拌匀（面包粒可以用平底锅翻热，也可以用烤箱，至面包金黄，脆脆的拌匀即可）
凯撒沙拉怎么做 ？
用料
主料
面包2片
生菜20克
黄瓜1/2个
辅料
沙拉酱
20克
凯撒沙拉的做法
1.
黄瓜洗净之后切成小块
2.
生菜洗净立沥水
3.
准备两片面包片
4.
面包切小块，烤箱预热
5.
所有原料装入盘子中，挤上沙拉酱搅拌均匀
6.
最后盛盘即可
凯撒沙拉怎么做 ？
主料
帕尔玛干酪少许 生菜6-10叶
培根少许 土司适量
辅料
第戎芥末酱1小勺 巴萨米克醋2小勺
蒜沫1小勺 柠檬汁1大勺
熟蛋黄2个 罐头凤尾鱼3条
帕尔玛奶酪末2大勺 橄榄油2大勺
凯撒沙拉的做法步骤
1. 鸡蛋在水中煮3分钟，放凉以后剥除蛋黄备用，做辅料
2. 将辅料中凤尾鱼切碎，混合搅拌均匀备用
3. 土司切丁，培根切小片，帕尔玛干酪切片
4. 生菜洗干净晾干备用
5. 培根用平底锅煎一下
6. 土司丁在平底锅用橄榄油煎至微黄，或者在烤箱里面烤一下
7. 生菜和步骤2的酱料拌匀后放在盘子里
8. 然后均匀得撒上面包丁，培根片和帕尔玛干酪片。再把剩余沙拉酱适量得混合进去。
德国冠利凯撒沙拉酱怎么吃 ？
凯撒沙拉做法：
1.生菜洗净，撕成大小适中的片；面包切成1厘 米见方小块，与橄榄油混合后放入烤盘，入烤 箱用200℃烤至颜色变成金黄；将培根入锅中煎熟后切成小片。
2.将生菜片、烤面包块、培根片、帕玛森奶酪粉和凯撒沙拉酱混合在一起。用小番茄切片装饰，如果有帕玛森奶酪片也可以放上几片装饰。
沙拉酱的健康吃法 ：
根据食材，同时参考沙拉酱的热量来选择酱料，能实现美味口感。
想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐混合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。
最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，混入番茄酱即可。
想苗条，要少吃蛋黄酱，或者蛋黄酱用量减半，加进酸奶，热量可降低近一半。 ☆ 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可紶低其中油脂的含量。
有谁知道意大利.凯撒沙拉汁是怎么调的详细的制作方法.急用. ？
汁
鸡蛋 1个
橄榄油 1/3杯
意大利咸鱼(Anchovy) 1大匙
黑胡椒粒 1/2小匙
Worcestershire-Sauce 1小匙
蒜头 1瓣
新鲜柠檬汁 1/4杯搅拌
饼
橄榄油、盐、糖。高筋面粉300克（饺子粉就是高筋面粉）、干酵母5克、橄榄油20克（普通食用油也可以）、盐5克、水适量。做法：
1、干酵母用温水调匀后加入面粉里，再加盐、橄榄油、水揉成面团。封好后放到比较热的地方，比如暖气旁或在微波炉里放入杯开水，再把门关上，大约一个小时候后面团就会发酵2倍大了。
2、取适量发酵好的面团，擀成薄饼，边缘用手捏得厚一些，用叉子在饼上扎些小洞。
3、烤盘上刷油，在饼的四周也刷油。放到烤箱里用200度先烤3分钟。
正宗凯撒沙拉的酱杂做呀 ？
呵呵，不知道你要吃哪一种沙拉酱呢，我去过法国，学过许多西餐的知识。
饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。
一般有以下几种。
1，千岛汁
2，凯撒汁
3，油醋汁
4，木梅汁
5，鸡尾汁
6，法国汁
7，意大利汁
8，黑醋汁
9，蓝芝士汁
其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。
我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。
千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。
做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。
有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）
有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.
然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。
把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done!
千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。
在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。好了，言归正转。开始！
还是先做准备工作。1，橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋（五年）5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。
做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋......余下全文>>
wagas的 凯撒沙拉怎么做的？ ？
食材食谱热量：815.13(大卡)
主料
鸡蛋1个
大藏芥末5g
方法/步骤
1
将蛋黄和其他所有原料（除橄榄油）放入一个中等大小的圆形不锈钢盆中，用搅拌器搅拌均匀，然后一边慢慢调入橄榄油一边用搅拌器搅打均匀，即可。
2
将切好的原味吐司面包丁放入平底不粘锅中用中火不加油炒上颜色，待用。
3
鸡胸肉用盐和白胡椒粉调味，取四片培根将鸡胸肉卷起（其余2片鸡胸肉也同样操作加工），然后将卷好的鸡胸肉放入平底不粘锅中用中火加橄榄油两面各煎5分钟，煎好后从锅中取出，切厚片待用。
4
将罗马生菜去根，用水冲洗干净，沥干水分，和黄瓜片放入沙拉碗中，拌入做好的凯撒沙拉汁挑拌均匀后装盘，旁边摆上煎好的培根鸡胸肉，最后再撒上古老也奶酪片和面包丁即可。
END
烹饪小技巧
1
当然，我这里还是贴出一个酱的配方，送给高级班的同学。
蒜2瓣剁碎，与罐装咸凤尾鱼60克（Anchovies）一起入搅碎机（Blender）搅拌，加入芥末粉，英国酱油醋（Worcestershire Sauce），柠檬汁2滴，胡椒适量，鸡蛋黄一个搅成酱。然后一点一点往里加橄榄油125毫升，边加边搅拌，蛋和油一定要充分混合。方法如同做蛋黄沙拉酱，最后形态和质感也如同美奶滋沙拉酱。
看到这里，大家都明白了吧。这道声名显赫的沙拉从头到尾都和凯撒大帝没什么关系，只是碰巧发明这道菜的主厨叫凯撒。突然想起郭得刚的相声：“我要了份鱼翅炒饭，用三双筷子楞没找着鱼翅，你能告诉我鱼翅在哪吗？厨师说，我叫鱼翅。”瞧人家这名起的，太有才了哈！
凯撒沙拉的营养价值 ？
1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。4. 如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。
凯撒沙拉口味的沙拉酱能干什么 ？
做经典凯撒沙拉，，生菜，烤面包块，肉类。