万丰美食菜谱大全螃蟹的做法菜谱大全 螃蟹怎么做最好吃 ？
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹的饮食禁忌 ？
清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣
原料
主料: 螃蟹，1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
食用螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
//禁忌：
1、当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
2、隔夜的螃蟹不能吃。如果未食用完毕的螃蟹，要放到密封袋内，冻室保存，吃食在蒸一遍。口感肯定不如新鲜时。
活螃蟹怎么吃 ？
食材
食谱热量：1330(大卡)
主料
螃蟹1400克
方法/步骤
1
买鲜活的螃蟹，据说死的河螃蟹不能吃，我买到的个虽小点还算新鲜，从盆里爬出来跑的飞快，差点逮不住。
2
清洗是关键，有说用筷子从嘴里捅死再洗，有说用热水烫昏再洗，感觉都太残忍了，下不去手。选了醉晕的方式清洗。把盆里倒入清水，加上白酒，放入螃蟹，坐等片刻。
3
即使醉酒也要提防螃蟹的钳夹，那力气足以把手指夹破，最好把它捏起来绑住，其它的腿就没什么威力了。
4
一个个绑好，放盆里等洗，期间会有顽固抵抗的把线扯断，洗时要小心操作，或者再绑一遍。
5
放到厨房自来水盆里，边洗边冲，河蟹身上蛮脏的，腥味也挺大。对腥味敏感的恐怕洗不了。
6
为了新鲜，要把清洗干净的河蟹赶紧上锅蒸，听说清洗后的螃蟹很快会死掉。当把水烧开时，螃蟹在笼屉里拼命抓挠，感觉好残忍。
7
看着螃蟹由青变红，有人说开锅十分钟就行，时间长了会肉黄裂飞，有说开锅二十分钟才能灭掉寄生虫，我煮了十五分钟。煮熟气味就不一样了，一股鲜香扑鼻。装盘趁热吃，凉了鲜味就打折扣。
蒸螃蟹用放什么调料,不懂勿进 ？
清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸1常分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
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元古代 2009-2-19 13:28:32 61.178.34.* 举报 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
菜谱大全汪丁烧螃蟹 ？
这个行么
香辣蟹的做法（5分钟做出最中国味道的螃蟹的吃法）原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鲜麻椒、辣酱、食用油
做法：
1.辣椒剪成段、姜切片，蒜切片
2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，
4、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，
5、加入姜片、葱段、蟹块，
6、倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。提。香辣蟹可谓夏日餐桌上颇具人缘的一道下酒菜。食之有味，越吃越有嚼头，就上一杯清凉的啤酒约上三五知己闲坐。省去了担心吃地沟油的危险！越到夏天的簋街越热闹，每每飘出的麻香味让走过的人不由的停下脚步，麻辣的味道似乎越夏越辣，越夏越浓郁。每到这个季节麻辣味道似乎成了中国味道的夏天符号，连同螃蟹也被感染了这个味觉---麻辣。 美味姜葱螃蟹的做法原料：
螃蟹，盐，味精，胡椒粉，料酒，花生油，葱，姜末，淀粉，香醋，蚝油。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹加少量淀粉下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
红烧螃蟹的做法原料：
螃蟹三个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，葱、姜、食用油少量。做法：
1.将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃（土话叫做当，可明明那是它的胃么，不知这叫法哪来的），备用。
2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3.放入切好的螃蟹，要把切面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4.好了，整个厨房飘着螃蟹的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的螃蟹，饭都可以多吃两碗，哎呀，不行，不能多吃，要减肥呢 1
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
4
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀......余下全文>>
苏拉玛掉苏拉玛海鲜大餐食谱的螃蟹在哪 ？
雨泽 (恩惠) 楷瑞 (楷:楷模;瑞:吉祥)
饭店的螃蟹怎么做的？ ？
酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱
口味：五香味 工艺：酱酱螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒葱姜炒螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克
辅料：大葱150克,姜25克
调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。 葱姜炒螃蟹的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-健康提示：
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
炒连壳螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煎烹炒连壳螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹300克
调料：花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克教您炒连壳螃蟹怎么做，如何做炒连壳螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
2. 姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
3. 炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。 小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与......余下全文>>
野生螃蟹的做法？要详细的… ？
酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱
口味：五香味 工艺：酱酱螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
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螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒葱姜炒螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克
辅料：大葱150克,姜25克
调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。 葱姜炒螃蟹的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-健康提示：
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
炒连壳螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煎烹炒连壳螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹300克
调料：花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克教您炒连壳螃蟹怎么做，如何做炒连壳螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
2. 姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
3. 炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。 小帖士-食物......余下全文>>
小螃蟹怎样做才好吃 ？
原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许 做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；2、葱、蒜、姜切成碎末备用；3、青椒滚刀切块；4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
螃蟹的饮食,睡觉,喜好和性格 ？
面包渣等等螃蟹是杂食性动物、有机碎屑及动物尸体为食，然后将食物送至口边、小虾，很有效、煮熟的土豆。
螃蟹是杂食动物、饭渣，如果自己养的话，他一定躲在一个黑暗的角落里，用烛光把他引出来，但他最爱吃的是螺类，因为螃蟹的嗅觉器官很差，但是螃蟹对光线很敏感，喂它点水草或鱼虫干之类的都可以。取食时靠螯足捕捉、小鱼和南瓜！
野生的话主要吃一些浮游的动植物。螃蟹喜欢有沙的环境。 这些、小蚌，靠食物是没有办法把他引出来的。它喜欢螺蛳，以水生植物。
螃蟹喜欢黑暗的地方、底栖动物，可以在晚上关了灯以后点上一根蜡烛，对人体及螃蟹都无害，别忘了多放点沙子