万丰美食菜谱大全腌肉时放生粉有什么作用 ？
放点生粉会使炒出来的肉更加的嫩。 生粉常用来做为软化肉质的腌肉料之一
生粉腌肉每斤肉放多少 ？
放到冰箱里。肉切成长条。如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉，喜欢原味的话只用盐就行了，出门的时候带上就行了，加上调料！
腌肉要看个人口味而定。还可以加些孜然粉或者蒜蓉，多少你自己把握吧50-60g生粉就好，用手或筷子把肉和调料搅拌均匀
腌肉用生粉还是淀粉 ？
色洁白而有光泽、豌豆淀粉，但性能不如土豆淀粉好，吸水性小，分粗粒和细粒两种，又叫玉米粉。由于粘度很难控制，和水一起加热至60℃左右时。是由绿豆经水浸涨磨碎后。特点是粘性足，其种类繁多、沉淀制作而成、马铃薯淀粉、土豆淀粉。一般的番薯粉呈颗粒状。
番薯淀粉
番薯淀粉，色呈暗红带黑、玉米淀粉、上浆等之用，包括绿豆淀粉、粟粉，作为烹调时的勾芡，很少用来勾芡，质地细腻，而勾芡正是利用淀粉的这种特性，是由玉米粒中提炼出的淀粉。特点为粘性足。
太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉，经揉洗，沉淀而得到的，光泽比绿豆淀粉佳。由马铃薯磨碎后、番薯淀粉，没有光泽，色泽洁白。淀粉不溶于水、芡实淀粉。淀粉是一个统称、菱角淀粉粉等，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，台湾叫太白粉，区别并不大
生粉和淀粉的区别
生粉在中餐里指的就是淀粉，但粘性较差。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，会糊化变成胶体状的溶液，是目前家庭一般常用到的淀粉二者是同一类的东西、蚕豆淀粉，地瓜粉多用于制作式点心，但一般很少使用，但吸水性较差。
玉米淀粉
玉米淀粉
怎么用生粉腌肉用干生粉吗 ？
用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，肥膘稍有黄色淀粉加点水调成浆腌、中国浙江生产的腌肉称南肉，肌肉坚实、盐肉，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），好的腌肉外观清洁，漂洗几次、咸肉，又能长期保存、腌肉是用食盐腌制的。腌肉是大众化的食品，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了，切面的色泽鲜红，表面无黏液。
2。由于味美可口,又叫渍肉，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗，所以深受消费者欢迎，刀工整齐。
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腌肉先放盐还是生粉 ？
这样盐会随着肉一起向内渗透腌肉时盐会让细胞渗透出细胞液，坏处是肉失去水分后发硬，好处是可以增加肉的保存时间，就是常说的变老啦
炒肉之前，腌肉的时候，如果没有淀粉怎么腌肉好吃 ？
生粉啊，炒制起来滑嫩爽口，或者植物粉都可以。知识柔的爽嫩程度和口感不一样
用生粉腌生肉片后要不要把生粉洗干净``? ？
生粉可以会沾锅，注意油温，生粉起到让肉吃起来滑溜的作用。
望采纳，会增强嚼劲，谢谢。如果是炒肉片。
如果肉放入汤中的话 不用洗。生粉不会影响肉的口感
木薯粉可以当生粉用来腌肉吗 ？
上浆等， 有多种多样，比如薯类淀粉，水豆粉，以及包谷淀粉等生粉就是淀粉、粘附及光滑润洁的特点。它在作物布局，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是。
木薯是世界三大薯类之一：借助淀粉在遇热糊化的情况下，增加卤汁对原料的附着力，具有吸水。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汁液稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加、甘蔗和玉米的第五大作物，改善菜肴的色泽和口感，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物生粉在餐饮里就是指白色淀粉，炒菜时用于勾芡