万丰美食菜谱大全正宗公婆饼怎么做？发面做陷都有上门讲究？ ？
土 家 公 婆 饼
A、产品背景
“土家公婆饼”又称“湖北公婆饼”、“恩施公婆饼”、“恩施土家族公婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅定葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐。
公婆饼，是湖北恩施土家族自治区陆明红先生于2005年初夏率先在武汉上市，他在武昌阅马场楚善街经营的公婆饼生意一直火爆。2007年春武汉开始有多家公婆饼加盟店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇,售价2-2.5元一个，到处公婆饼店门前站满长队.形成一道道美食风景线......
B、产品特点
公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。
Ｃ、质量标准
公婆饼生坯重量143克（其中面皮120克，肉馅20克，葱花2.5克，芝麻0.5克），成品单饼直径17厘米，厚度1.8厘米，重量132克。完全蛋白质8.7克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纤维12克，热量496千卡，另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应，主要香气成份有：酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。
该数据是按本中心配方，根据中国《烹饪营养学》专业教材和食品营养成份资料计算而来．
Ｄ、设备投资
公婆饼，投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。电饼铛：电炉丝的电饼铛500左右，电热管的电饼铛800-1200元/台，燃气电饼铛1500元左右/台。工作台300—1500元（不锈钢），加上一些小用具200元，总的设备投资1000——3200元。
下图就是做公婆饼的电饼铛，以食品机械、酒店用品、厨房设备......等冠名的市场、公司、门市部有售。一般各地都有卖的，比如武汉铜人像的民权路、集家嘴的沿江大道一条街都是。
现在有一种最经济的生产方法，投资200元即可以生产！
土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200—300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃！
Ｅ、单饼成本
1、面粉
按每斤面粉1.2元算(批发价)。加水后１斤面变1.6斤左右的面团。１斤面粉做6.5个，每个用面粉75克（相当120克面团）约0.18元。60斤面可做400个饼子。
2、鲜肉馅（鲜肉、调味料） 肉馅成本平均7.9元左右。
猪肉１０元/斤，１斤肉做40个饼子，每个饼子用量12克，0.24元......余下全文>>
公婆饼在哪加盟？加盟费多少。 ？
公婆饼，其实是少数民族传过来的，现在有很多人，根本不用加盟就在做，这就是因为他们没有叮行商标注册，知识产权的申报。所造成的，凡是知道做的人都在做了，根本不要什么加盟费。
公婆饼为什么香儿不泥有人知道吗 ？
是不是用了比较好的食用油做出来的，食用油对食物的口感影响很大的。比如农家小炒肉，北方人怎么做也做不出南方的味道，即使是同一个人在南方和北方做出来的口感也不一样，原因就是北方人喜欢食花生油而南方一般是食用菜籽油，尤其是高芥酸的菜籽油炒出来这个菜最正宗，所以不怨厨子不怨你手艺不好哦~是油在作怪~同理，公婆饼的制作过程中应该是用的食用油挺优质的~目前看来，比较健康的油算是高油酸油了，前段时间从朋友圈了解了一款叫万得优的高油酸葵花籽油感觉还好，有兴趣也可以看看~希望对你有帮助~
怎样才能做出正宗的湖北土家族公婆饼？ ？
呵呵 那你去长阳土家族去呆段时间``偷师或拜师学手艺吧~
上海哪里可以学到正宗的公婆饼 15分？
面团：用发酵粉和面，要求发酵后面团稀薄一些，发面别太硬，手抓起来触以很快垂下（可以在面粉中加入一些食盐和鸡精）；
半熟或生的馅料：后腿肉或者五花肉做成肉泥，加入葱花、调和油、食盐、鸡精、香葱末、砂糖、少许大酱等；
做饼：乒乓球大小的面团，擀面杖压薄，撒上馅料，在煎锅（或铁鏊子）上洒油之后，放饼干焙，武火一分钟，文火三分钟即可。
你好！我打算做公婆饼，不知道怎么做，怎样发酵比较好，一斤面粉要用多少酵母？还有很多问题。我没有实... 20分？
配料泡达粉
酵母
盐
糖
肉馅
生抽
油
耗时 制作时间2小时以上
公婆饼做法 （ 一）
1，酵母和泡达粉用温水化开，面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。
2、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉和好。
3、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。
4、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。
公婆饼做法 （二）
主辅料
精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作方法
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。
公婆饼的发粉怎么做 ？
前言公婆饼去百度了一下，是用梅干菜和猪肉一起做馅料的发面饼，管它正宗与否，让味蕾来说话，我也不说是正宗的啊，不然人家告我侵犯版权就完蛋啦。
宁波公婆饼培训哪家好？食为先技术如何？ ？
宁波鄞州区的食为先有教公婆饼做法，味道正宗哦
土家掉渣饼，婆媳饼，公婆饼，馋嘴饼？都是一样的吗？味道怎样，我想开家店！ ？
现在 土家酱香饼 比较火，利润也大。北京有家 谭师傅土家酱香饼 味道正宗，招加盟，学费也挺实惠，可以网上搜一下看看
谁有香酱饼和公婆饼详细制作方法和酱料的配方? ？
那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。