牛肉丸子汤的做法一 ?
【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
如何做牛肉丸子汤 ?
材料:牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许
做法:1、肉剁碎。我是用搅拌机打碎的,把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许,再加点水,一起搅拌很方便,不用再搅了。这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了。
2、锅里放入水,你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。
3、下丸子。把火调小些,用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中,等全下完了就开大火烧开,汤中加入盐,鸡精,胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。 撒上香菜,出锅。
的做法,牛肉丸子汤怎么做好吃,牛肉丸子汤的家常做法 ?
牛肉丸子汤的做法步骤
1
牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2
用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3
把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4
倒入料酒,去腥。
5
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6
锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7
把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9
另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10
添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11
撒入适量精盐,大火煮开。
12
散入适量胡椒粉即可出锅。
牛肉丸子汤怎么做好喝 ?
色泽美观,汤鲜肉糯。
材料
主料:肥瘦猪肉200克,辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。番茄:西红柿忌与石榴同食。
豆腐的吃法有好多种,这种高蛋白的食物,很大程度上替补了人们对肉类的需求。
材料
豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法
1、豆腐压碎、香菇切末。2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。
牛肉丸子汤怎么做好吃,白萝卜牛肉丸子汤的家常做法 ?
“做汆汤丸子,原来都是用猪肉糜做的,这次我改用牛肉糜来做,方法是一样滴,做出来的牛肉丸子也是超级鲜嫩哦!牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。好吃不怕胖!
冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜和牛肉的搭配,不但能解腻去腥,还能增香提味,鲜美无比!”
食材明细
牛肉糜适量
萝卜适量
红尖椒一颗
葱花适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋一个
淀粉适量
胡椒鸡精适量
十三香适量
姜末适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤
1
白萝卜和牛肉糜。
2
牛肉糜加入以上调料。
3
顺一个方向,用力搅拌,直至上劲。
4
白萝卜去皮切成小片。
5
炒锅预热,少许油,放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6
倒入砂锅,兑足凉水,保持小火,下入牛肉丸。
7
全部下锅后,开大火煮开。
8
再转小火煮一会儿,撒葱花,调味即可。
小窍门
1、萝卜煸炒一下,去除萝卜的青气。
2、牛肉丸冷水下锅,做出的丸子更嫩。
3、用砂锅煮,端上桌时还在沸腾,在这寒冷的冬日,是不是感觉特温暖呢!
使用的厨具:砂锅、炒锅
老牛肉丸子汤怎么做才能煮熟 ?
【牛肉丸子汤】
材料:牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、
葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、
黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克
做法:
1.牛肉搅成馅,加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,搅拌上筋备用。
2.热锅,爆香葱姜末,加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水,煮开。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来,倒入黄瓜粒。10分钟后,调入盐、胡椒即可。
【牛肉丸子汤】
材料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,
淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
做法:
1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火。
3、加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
【牛肉丸子萝卜汤:】
原料:牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。
做法:
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2、白萝卜去皮洗净切块备用;
3、鲜香菇洗净切块备用;
4、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5、待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;
6、大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。
清真牛肉丸子汤怎么做 ?
清真牛肉丸子汤
用料;牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。
制作方法;牛肉切沫,姜,蒜,葱切丝。香菜切段。
牛肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀。
起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜。
猪肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤的做法 ?
将牛肉切碎,剁成细细的看不出阀粒就行了,加入少许盐调味,千万不要放多了。锅内不要放油,放入开水,水开后用手抓肉捻成团形,不要太大,放入开水中,待丸子浮上来再加入调料即可。
清真牛肉丸子汤怎么做 ?
博爱丸子 是焦作博爱县当地一种早中晚皆宜的快餐 源自大新庄一个回民村。本村人现在主要经营场所大多集中在郑州 焦作七县一区 山西晋城。此丸子因炸的比较干 所以自然条件下经久耐放保质期可达3年以上。吃的时候用净水泡上半个小时然后空水3个小时,开锅下里面一分钟即可食用。如配上老汤香菜或者韭菜香气扑鼻。随吃随下方便快捷。