万丰美食菜谱大全自制西瓜酒有什么技巧 ？
西瓜酒的家庭酿制方法一
1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调罚到20%～22%。如果有手持糖度计就自已换算吧，没有糖度计的就只能估计了。
2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质。
3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤。
4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。
5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。
西瓜酒的制作要点 ？
将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟即成为成品。西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜
西瓜酒怎么做 ？
(一)生成工艺流程
选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
(二)操作要点
1．原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2．榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3．调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4．发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5．装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
可不可以用用酿造葡萄酒的方法酿造西瓜酒? ？
恐怕可以 目前没听说谁尝试过。
希望采纳
自己在家可以做西瓜酒吗？ ？
可以啊，下面是我的做法，希望可以帮助到你。
酿制步骤：选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
1．原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2．榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3．调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4．发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5．装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
西瓜酒的口感如何 ？
虽然没喝过，不过酸可能是乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸较多，注意氧气含量
西瓜烧酒怎么做 ？
用料
西瓜 半个
韩国烧酒 一瓶
西瓜烧酒的做法
将西瓜从冰箱中取出，切成块状
把切好的西瓜块榨汁
把榨好的西瓜汁与烧酒兑一起，配比为3：1
自制西瓜酒为什么会发酸?、 ？
没有变质，但已经没有口感了，当做西瓜醋用吧。
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋，所以......不过经常喝点醋西瓜也不错，呵呵。 加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白西瓜酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器
西瓜酒批量生产流程与所需设备如题 谢谢了 ？
欢迎来到神龙岛，完u