万丰美食菜谱大全铁锅咸菜炖鱼的做法 ？
带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；
油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；
烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
咸菜能不能和鱼一锅炖 ？
大火烧开后慢火炖半个小时：可以举一反三的把咸菜疙瘩换成其它咸菜，醋，清洗两遍：将咸菜疙瘩，放入葱 姜 蒜 辣椒 八角料酒加酱油少许，把鱼铺在上面，做时不要放盐就行，水：咸菜疙瘩 鲫鱼 葱 姜 蒜 辣椒 八角 料酒 酱油 醋鸡精
做法：
原料，放鸡精出锅
注，而且别有风味，切片或切条。咸菜太咸就要用清水泡泡再用。下面是东北地区和北京民间的咸菜疙瘩炖鱼，铺在锅底能
咸菜炖鲫鱼的做法，咸菜炖鲫鱼怎么做好吃，咸菜 ？
把鱼和生姜放进油锅里
4咸菜炖鲫鱼的做法
1、加入咸菜、盛起来、用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾.3.7.4、炸到两边金黄
5.1、把生姜.5、盐和适量的清水
7、加入糖，沥干水份
3、大蒜切好
2.2、把咸菜洗干净.8，然后转为小火慢炖五分钟
8，撒上葱花，切成丝、料酒
6、把鱼鳞刮去并洗干净.6
保定特色菜鲫鱼炖咸菜的做法？ ？
做法:原料鲫鱼10条,咸萝卜一个,高压锅加油加热后放葱姜蒜炒香,倒入2/3醋和1/3酱油的混合料,再加入盐水少许,加入花椒适量大料一颗茴香少许的调料包,丁香一颗,在锅底整齐的码上咸菜,在咸菜上放鱼,加水到水与鱼齐,再加入香油50G盖上锅盖加锅阀,中火加热锅冒气后再加热15-20分钟,关火.放3-4小时后出锅.即可食用.
咸菜和鲤鱼能一起吃吗 ？
好，易引起消化道肿瘤，会产生化合作用生成致癌物！有理论证明鲤鱼与咸菜一起煮：亚硝胺。
意见建议，二者一起烧煮，咸菜中含有亚硝酸盐，鲤鱼中含有丰富的蛋白质：不过假如一次两次食用的话不过过分担心，因为所谓的理论是一天三顿这样吃才会引起癌症
鲫鱼咸菜汤的做法，鲫鱼咸菜汤怎么做好吃，鲫鱼 ？
1.鲫鱼1000g
2.鲫鱼洗干净，放入锅里
3.姜切丝
4.咸菜切片。
5.在锅中加入咸菜。
6.加入姜，加入适量的水。
7.大火煮开后，小火煮2小时。
酸菜焖鱼的做法，酸菜焖鱼怎么做好吃，酸菜焖鱼 ？
食材
主料
小鱼
400g
酸菜干
10g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
辣椒粉
适量
小葱
适量
姜
适量
酸菜干
10g
步骤
1.准备小鱼煎至两面金黄备用
2.准备豆豉
3.准备酸菜干，用水冲洗一下
4.锅里加水4碗下姜丝
5.下煎好的小鱼
6.洒上洗好的酸菜干
7.洒上豆豉
8.继续洒上辣椒粉。加适量白酒
9.大火烧开，小火焖炖。水烧至一半加盐，翻面继续煮至水快干。收汁。洒上小葱即可上桌。
烧全鱼怎么做？ ？
用料：
鲜活鲫鱼500克，藿香25克，泡萝卜100克，泡辣椒25克，郫县豆瓣20克，泡姜25克，蒜米25克，葱花25克。醪糟汁、精盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、鱼汤、精炼油各适量。
制作方法：
1、鲫鱼宰杀后洗净，用精盐、料酒、胡椒粉码味；泡辣椒、郫县豆瓣剁细；泡姜切粒；藿香择洗净，切成末；泡萝卜切成小丁。
2、锅上火，入精炼油烧至七成热，下入鲫鱼炸至紧皮后捞出。
3、锅留底油，下入郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒、醪糟汁、精盐、酱油、白糖、醋及部分藿香末，烧至鱼熟时捞出装盘；锅中留汤汁，用水豆粉勾薄芡，调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成。
特点：
藿香是一种常见的野生植物，有着特殊的芳香气味，故具有消胃气的功效，现已普遍种植。如今被厨师们移值借用，经稍加改进后已被用于烹制鲫鱼，其效果不凡。
3》鲫鱼的烹饪方法
1>豆瓣鲜鱼
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克,植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克，味精2克。
【制作过程】 (1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏后洗干净，在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。 (4) 当油炒成红色时，放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。待汤烧开后，移入文火上煨7～8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡，加入葱花、醋、味精等搅拌均匀，浇在鱼上即成
2>泡菜鱼
【所属菜系】川菜
【特点】鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。
【原料】 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
【制作过程】 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、。油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱?渤鱿阄丁T僖来畏湃肓暇啤⒔从汀⑻赖龋阃苹毓校弥谢鹕辗校湃肱萸嗖松赵?0分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
3>鲫鱼炖冬瓜
鲫鱼（当然是水库的绿色食品了）数条共一斤左右；冬瓜一斤切片；香菜一棵切小段；生姜数片；葱花少许。
锅内放入少许花生油（半汤匙）烧热，放入鲫鱼两面略煎，加入清水适量，放入生姜片及葱花炖十分钟后放入冬瓜再炖五分钟加入食盐适量并放入香菜出锅即可。我是不主张放味精的，不会做饭的或者是做不出鲜味的才放味精。
此菜的特点：汤色淡白，冬瓜比鲫鱼好吃。
哈哈，我钓的小鲫鱼基本都这么吃了。大鲫鱼还是红烧了。
6》砂锅......余下全文>>
萝卜条烧鱼怎么做 ？
萝卜条烧鱼用料
鲫鱼(青鱼、鳊鱼) 1条
白萝卜 500g
咸菜叶 100g
生姜、蒜瓣、花椒、干红椒 适量
萝卜条烧鱼的做法
鱼洗净晾干，下油锅煎至两面金黄，备用。煎鱼的锅留一点儿油爆香姜蒜、花椒、干红椒，煎好的鱼下锅，放入两汤匙料酒，半汤匙糖，老抽半汤匙，生抽三汤匙，加入清水至鱼没入三分之二多一点，再打个葱结，就可以盖锅大火烧开了。
白萝卜洗净切成条，咸菜叶切成细碎叶状，待鱼汤滚开后一起下锅，大火继续煮5--6分钟，散散白萝卜的辣味儿，然后转中小火15分钟左右，依据个人口味放入适量食盐。至鱼汤浓稠时，放入一点香醋，胡椒粉，撒入香菜，大蒜叶，即可关火，装盆，上桌，开动咯
山药炖鱼怎么做好吃可以放米豆腐吗? ？
加葱花即可。
6，姜
5，葱.加胡椒粉，中火煮至山药熟.山药去皮洗净切厚片，加料酒.加盐煮1分钟.放入山药.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净
2.锅里油热。
8.大火煮开.
7，放下鲫鱼两面煎透
4.放适量清水主料
鲫鱼
200g
山药
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1，中火20分钟，浸人清水中
3，大火煮开