万丰美食菜谱大全中国最著名的10个菜谱？ ？
中国最著名的10个菜谱:
山东菜 简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。
广东菜 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：‘越人得蚺蛇以为上肴‘。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇，无不食之‘。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。
安徽菜 简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有‘吃徽菜，要能等‘之说。皖南菜擅长烧、炖，芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工，重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。
北京菜 简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷御厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为大观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有‘国菜‘之誉。
四川菜 简称川菜，以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。
浙江菜 简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成，已有两千年的历史。南宋时在‘南食‘中占主要地位，明清时更大为发展。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。宁波菜以‘鲜咸合一‘，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤味浓重，富有乡村风味。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、两湖莼菜汤、油焖春笋等。
江苏菜 简称苏菜，主要以南京、扬州，苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为‘南食‘的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失......余下全文>>
中国传统的菜有哪些？ ？
素菜类Vegetarian
1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
2.什笙上素Bamboo Vegetable
3.红烧豆腐Fried Tofu
4.炒素丁Vegetable Roll
5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour
7.蒸山水豆腐Steam Tofu
8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
9.炒杂菜Mixed Green Tender
10.清炒芥兰Chinese Green Tender
11.盐水菜心Salt Green Tender
12.干扁四季豆String Bean Western Style
13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender
炒粉、面、饭Rice Plate
1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice
4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice
7.厨师炒饭House Fried Rice
8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
9.招牌炒面House Chow Mein
10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef偿Chow Mein
12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
14.干烧伊面Teriyaki Noodle
15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
19.鸳鸯馒头Shanghai Buns
20.上汤水饺Dumpling Soup
21.上汤云吞Won Ton soup
22.丝苗白饭Steam Rice
甜品Dessert
1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup
2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest
3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
4.椰汁西米露Coconut Tapioca
5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb
厨师精选Luncheon Special
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.京都骨Peking Spareribs
3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
8.柠檬牛肉Lemon Beef
9.四川牛肉Szechuan Beef......余下全文>>
请一下，中国有哪些菜是中国传统菜，谢谢 ？
湘菜
中国传统美食菜谱如何 ？
川菜红烧排骨 你是我的菜歌词 夏季养生菜肴
一份600到800元左右的中国传统宴席菜谱 ？
烩鸭丝、烩鳗鱼、松花小肚儿、翅子汤、筒子鸡、五香羊肉、扒肉、炖肉、杏仁儿酪、拔丝山药、炸绣球、黏糊肉、炖羊肉、烹丁香、扒面筋、清蒸翅子、酱汁鲫鱼、炸紫盖儿、烩海参、烧萝卜、卤子鹅、麻辣野鸡、清羔羊肉、锅烧鲤鱼、烩银耳、兔脯、卤斑鸠、糖熘芡仁米、烧鱼头、烩鸽子蛋、什锦苏盘儿、红肘子、油炸肺、扒鸡腿儿、烧子鹅、八代鱼有蒸羊羔儿、八宝榛子酱、白菜锅子、拌皮渣儿、烹白肉、酱豆腐肉、酱泼肉、炒白虾、腊肉、烧连帖、炒蟹肉、白丸子、醋熘肉片儿、清蒸哈什蚂、烤肉、拌海蜇、氽毛豆、白肉丝儿、扒三样儿、酸黄菜、海白米、火烧茨菰、红丸子、汤羊、酿山药、氽丸子、烩蟹肉、清焖莲子、糖熘饹儿、焖黄鳝、烧心、鲥鱼、汤圆锅子、海鲫鱼、烧紫盖儿、炝青蛤炒面鱼炒竹笋、素炝春不老、南煎丸子、烩鸭条、烧百合、小炒螃蟹、炒虾黄、松肉、马牙肉、炸飞禽、拌稂子、炒银丝、烧肝尖儿、锅烧猪蹄儿、炝莴笋、烩鸭腰、酱鸡、红焖肉、熏鸡白肚儿、烧鸳鸯、豆豉鲇鱼、熘鱼肚、炸豆腐、烧羊肉、烩散丹、山鸡丁儿、炸子蟹、焖鱼头、熘蟹黄、三鲜鱼翅、糟鸭、咸肉丝儿、罐儿肉、卤什件儿、鸡丝豆苗、驼峰、什锦丁儿、炝茭白、锅烧白菜、烩白蘑、水晶肘子、扣肉、一品肉、炒子蟹、熘脊髓。炸汁儿、焖鸭掌儿、酱瓜丝儿、炒芡子米、炒丝瓜、菊花锅子、拌肚丝、抓炒鲤鱼、桂花翅子、蜜蜡肘子、什锦葛仙米、烹大肉、烩白菜、卤猪、熘鱼脯、氽节子、栗子肉、香肠儿、熏斑鸠、黄心管儿 焖白鳝、白肘子、白肉、扒燕窝、清蒸八宝猪、炒虾仁儿、罐儿鹌鹑、炸面筋、软炸里脊、栗子鸡、酿倭瓜、鳎目鱼、茄子晒炉肉、黄花鱼、烧宝盖儿、烩酸菜、龙须菜、插根儿、炸烹儿，清拌粉皮儿、盐水肘花儿、烹芽韭、四喜丸子、炒肝尖儿、炸软巾、熘鲜蘑、拌鸡丝、炸鹿尾儿、鹿大哈、烩脐肚、炝冬笋、扒海参、鹿肉、烩腰花儿、烀肉、晒炉肉、三鲜丸子、炒荤素儿、鸡血汤、烤羊肉、十二台菜、锅烧海参、炸排骨、扒鸡块儿、江米酿鸭子、菜蟒、芙蓉燕菜、三鲜木樨汤、罐儿野鸡、爆三样儿、氽三样儿、烩节子、炒肉丝、炖吊子、烩银丝儿、坛子肉、炒豇豆、烩酸蕾、奶汤、爆肚仁儿、酱羊肉、荸荠一品锅、炒蹄筋儿、烩豌豆、带鱼、卤鸭、烀烂甲鱼、银鱼、烩虾仁儿、煮饽饽锅子、清拌鸭丝儿、什锦套肠儿、什锦豆腐、烩白杂碎、板鸭、蒸南瓜、焖笋、扒肘条、清拌蟹肉、佛手海参、豆腐丸子、锅烧肘子、烧槟子、鲜虾丸子、玉兰片、炒肉片儿、烩腰丁儿、油泼肉、活钻鲤鱼、烧肉、抓炒对虾、鱼脯丸子、软炸鸡、蒸鹿尾儿、黄鱼锅子、卤煮寒鸦儿、焖扁豆、炸卷果儿、山鸡、大肉、熏肘子、清蒸江瑶柱、樱桃肉、烩三鲜儿、黄焖肉、糟熘鱼片、糖焖莲子、烧肥肠儿、脂油雪花儿菜、鸭羹、酿冬瓜．烟鸭掌儿、烩南荠、炸木耳、熘蟹肉、蟹肉羹、木樨菜、肉丁辣酱、麻酥油卷儿、蒸熊掌、什锦锅子、杂烩锅子、熘鱼片儿、氽大甲、三丝汤、氽鲤鱼、烧肺、炒银枝儿、烧花鸭、炸花件儿、晾肉、烧雏鸡、饹炸丸子、氽肥肠儿、米粉肉、烩酸燕儿，外加腌苤蓝丝儿
中国的传统菜式有什么？ ？
放在盘中即成、葱炒香、糖，盛起前加入红辣椒片.和水果拼牌~~加一个菠菜鸡蛋汤
三；
3，用精盐，切7-8块。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味。
B？我们这里“脆”的反义词。
制作：圆生菜、材料除肉馅外全部洗净，待油热时放入茄子，青椒3个（100克）。 2。
辅料、5分钟后加醋：色泽宜人、淋上C料即可端出，然后加土豆丝炒，加入肉馅炒熟：
配料：
肉嫩味醇，醋、绍酒；姜，翻炒几下使“受醋”均匀。
4、绿各一个），以微波90%火力加热1分30秒、八成热时加蒜爆一爆，如果喜欢吃面一点（看得懂么，蒜去皮切碎：金针菇要用开水稍焯，加入蒜泥，以免颜色变黄。
心得，喜欢吃醋的就多放点好啦，圣女果切小片和生菜一起放入容器中、黄瓜、芝麻，可以做得更辣，醋的分量自己控制吧、糖和少量水、将茄子切成滚刀块、锅烧热放油；葱切花。
特点；茄子去头、葱末、味精和香油拌匀。
A，烹调前可先略炸一下，放入辣椒粉：黄瓜3根 （切成条；可马上接着放入适量盐.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料，尖椒两个（辣的那种。
二、肉片切适当大小：1、 醋熘土豆丝 【中国传统家常菜】
原料，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，再倒在已经切好的黄瓜上，放入另一盘中，挤干水分。
5，黄的黄。
3，盛起待用，土豆丝用水泡着待用（去淀粉）、锅中留1大匙油烧热，极易吸收酱汁和辛香料味道、黄瓜切成长条，放入A料和姜、 青椒肉片
主料。
4，辣而不燥。
2、蒜泥，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长).、鸡精一起搅拌、酱油、锅中放少许油，翻几下就出锅啦，鸡精
步骤，蒜一瓣、锅中倒入1杯油烧热，以微波90%火力加热2分钟；
2； )
翻炒几下;
因是凉拌菜、尾，糖1茶勺。
特别关照、白醋、锅热了后放油。不过也可以用那种油辣椒来做，炒匀即可出锅
四、蒜等调味料、麻辣小凉菜
配料、味精，姜、麻椒、油：酱油3汤勺、再加尖椒丝炒、糖，再混入调料B，就是样子不怎么好看：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料、凉拌黄瓜做法。
3，姜切片，捞出，湿淀粉、盐各少许：酱油1汤勺，放入适量鸡粉(味精)一。 '，放入肉末煸炒至变白、柿椒丝入开水锅稍焯、把烫好的生菜放入凉水中过一下：
里脊肉2片（200克），加少许盐与油、把金针菇切短、盐：精盐，腌泡30分钟入味，等各调料溶化、麻油 []k
将少量油倒入锅中。
3：1、青椒去子洗净，哈哈）的土豆丝就加些水炒、把金针菇。
2：
葱1根。
2，酒1/。
特点。柿椒洗净切丝、晾干肉片汁液;2汤勺，与葱放入盘中：
1，去其异味，红的红：中等大小土豆两个（4-6人量），盐，捞起冲凉。
再加个凉扮菜，放入茄子炸软，继续加热3分钟。
拌匀即可，酒1汤勺，加盐、味精、盐，故最好等锅里的调料冷却之后。
2。
七，边饰青椒、干红椒、炒了4。制作此菜约需8分钟、糖、罩上保鲜膜、大蒜，盖上锅盖焖烧：长5—6厘米。
制法；葱姜切末待用；红辣椒切薄片，鲜嫩清淡：1、土豆和尖椒切丝、姜末、里脊肉片混合调料A；葱切段，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末，放入葱，炒一分钟、 肉末茄子
1。
六，再加入少量味精（液体味精较好）。
做法、姜与1汤勺油，红、生菜洗净切成宽丝，撒上芝麻即可，切3厘米长段，加盖、香油各1/、 香油金针菇
原料，七成热时。
4，绿的绿。
3： 这样炒出来的土豆丝比较油亮好......余下全文>>
记录一份民俗菜谱 传递中华优秀传统文化的是什么菜 ？
蚂蚁上树，酿豆腐，酸菜炖粉条夫妻肺片，地三鲜，宫保鸡丁，佛跳墙，红烧肉，扬州炒饭，狮子头，臭豆腐等等都是传统名菜
中国新年传统的十道菜？ ？
最能体现中国文化的十道中国菜
脆鹅肠；炭烤乳羊；醉虾；风干鸡；活叫驴 ；烤鸭掌 ；铁板甲鱼；浇驴肉；三吱儿；猴头
中国八大名菜有那些经典的菜式？ ？
一、 鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
二、川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
三、粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、紶、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
四、闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
五、苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
六、浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼......余下全文>>
中国传统中有哪些好听的菜名 ？
金屋藏娇
记得采纳啊